Με διαρκώς ανερχόμενες λέξεις, όπως εκείνη της περίφημης «κανονικότητας» να βρίσκουν τη θέση τους ψηλά ως νέο-εισαγόμενες στο καθημερινό μας λεξιλόγιο, λογικό είναι πολλοί να την αναζητούν διακαώς. Και τι ακριβώς σημαίνει όμως «κανονικότητα»; Αν όλα είναι προβλέψιμα, συνηθισμένα και αναμενόμενα, εκτός από ένα είδος προσωρινής ασφάλειας ενδεχομένως, τι άλλο προσφέρουν; Και αν «πριν» έμοιαζαν […]
Πολλά περισσότερα από ένα εκλεκτό κρασί: αυθεντική έκφραση, απόρροια της εκλεκτικής συγγένειας με τον τόπο που το γέννησε, δημιούργημα μιας εμπνευσμένης συνεργασίας. Όταν το κοινό όραμα των δημιουργών του μετουσιώνεται σε οινική αποκάλυψη, το αποτέλεσμα λέγεται Acroterra Skafida. Η μεγαλύτερη πλάνη μας, ξεκινά από την πρώτη κιόλας στιγμή που πατάμε τη γη για να […]
Αφιερωμένο στη μνήμη του Χαρίδημου Γιατί μας αρέσουν τα αστέρια; Αν και απομακρυσμένα, δεν παύουμε να πιστεύουμε σε αυτά, ακόμα και αν αυτό που ατενίζουμε είναι το παρελθόν τους. Τα αστέρια όμως φωτίζουν τον ουρανό μας, το παρόν στο οποίο ακόμη πλέουμε. Το άστρο του Χαρίδημου μπορεί να έχει σβήσει, αλλά η ενέργειά του […]
Από τότε που το κρασί ήταν απλώς μια «ιδέα» για τη μικρή μας χώρα, πολλά έχουν αλλάξει. Παρά τις αντιξοότητες που μάστισαν την ελληνική οικονομία, λίγοι τομείς όπως του ελληνικού κρασιού, εξελίχθηκαν παρά ταύτα δυναμικά. Η πρόοδος αυτή, προκάλεσε αλλεπάλληλους κυματισμούς, που με τη σειρά τους αναδιαμόρφωσαν ριζικά το εν λόγω πεδίο, εν συγκρίσει με […]
ΠΡΟΣΩΠΑ ΤΟΥ ΚΡΑΣΙΟΥ Ο Φαίδων Δερνίκος, sommelier του 67 Pall Mall, του διεθνούς φήμης member’s wine club του Λονδίνου, μιλά στο winetaster και στο Δημήτρη Βίγλη για τη διαδρομή του, τις προκλήσεις, αλλά και τη θέση του ελληνικού κρασιού στη βρετανική πρωτεύουσα. H οινοχοΐα δεν αποτελεί μία βατή εστιατορική ειδικότητα. Πρόκειται για μια σύνθετη ειδίκευση […]
Η μαυροδάφνη, ποικιλία δεσποτική, απαιτητική, δεν αναλώνεται και δεν καταναλώνεται. Μια αριστοκρατική ποικιλία πρέπει να απολαμβάνεται όπως της αξίζει, μιας και το μέλλον αναμφίβολα της ανήκει! Τα φώτα στη μαυροδάφνη! Ποικιλία που επιβάλλεται, ποικιλία που δεν χωρά απλώς σε μια φιάλη, όσο σπάνια και δυσεύρετη κι αν είναι όπως η συγκεκριμένη. Έχει κάθε προσόν […]
Εισαγωγή στην άνοιξη, με ένα ροζέ που φέρνει τα ΠΑΝΩ-ΚΑΤΩ στην κατηγορία, δε φοβάται το βαρέλι και υπόσχεται ευχάριστες εκπλήξεις και γευστικές συγκινήσεις! Αν είναι αλήθεια πως το γούστο κάποιου φαίνεται από το άρωμα που προτιμά να φορά ή τι και πως επιλέγει να πιει τον καφέ του, το γούστο ενός καλού οινοποιού φαίνεται […]
Πάσχα στη σκιά του covid φέτος. Χωρίς εξοχή, λαμπάδες, συγγενείς και φίλους. Αν δεν απολέσεις, είναι αλήθεια πως δεν εκτιμάς ό,τι είχες. Δεν σου δίνεται η ευκαιρία να νιώσεις ευγνωμοσύνη για ό,τι σου δόθηκε και για ό,τι απόκτησες. Λίγα ή περισσότερα, δεν έχει σημασία. Και ποιος δεν έχει απολέσει όμως; Η απώλεια είναι μέρος κάθε […]
Ιδού μια ετικέτα που δε συναντάται συχνά. Ένα οινικό μονοπάτι που έρχεται από μακριά για να μας ταξιδέψει αφενός, αλλά και για να αναδείξει την αξία κάθε ταξιδιού. Μπουτάρης: ένα όνομα, μία ιστορία. Η θρυλική οικογένεια που πήρε στους ώμους της το ελληνικό κρασί. Εκείνοι που λάνσαραν το πρώτο ελληνικό εμφιαλωμένο κρασί, αλλά κι εκείνοι […]
ΘΡΥΛΙΚΑ ΠΙΑΤΑ Δεν έχει υπάρξει πιο αγαπημένο, αλλά και πιο κακοποιημένο πιάτο από την υπέροχη Carbonara. Γεγονός που την κάνει όλο και πιο γοητευτική, μιας και όλοι θα ήθελαν να την απολαύσουν όπως πρέπει. Λίγοι όμως μέχρι τώρα κατάφεραν να την αποδώσουν όπως πρέπει. Το στοιχείο αυτό, αφενός συμβάλλει στη φήμη του δημοφιλούς πιάτου […]
Δημοσιογράφος οίνου και γεύσης. Πιστοποιημένος από τη σχολή του Λονδίνου Wine & Spirit Education Trust (WSET) of London και το επαγγελματικό κέντρο WSPC. Κάτοχος του Advanced International Award in Wines & Spirits.
