Κανείς δεν γλύτωσε το «ζύγισμα» του χρόνου. Για άλλους είναι απειλή, για άλλους εξέλιξη. Το ίδιο ισχύει και για το κρασί. Ένα καλό κρασί παλαίωσης δεν είναι ένα τυχαίο κρασί. Και αυτό γιατί στη θέση του δεν θα μπορούσε να βρίσκεται οποιοδήποτε άλλο. Πρόκειται για ένα κρασί που γεννήθηκε για να κατακτήσει τη θέση που […]
Από την ανάσταση στην επανάσταση! «Ξέρω τι έκανες πέρσι την ανάσταση», θα μουρμούριζε σαρκαστικά το πονηρό αρνάκι μασουλώντας τριφυλλάκια ανέμελο. «Σε καραντίνα ε;». Μηδένα προ του τέλους μακάριζε! Εντάξει, καλή η υπομονή, αλλά δεν τρώγεται! Ε μα ναι. Ο τροχός όμως γυρίζει, η άνοιξη ανθίζει και το μπαρούτι μυρίζει! Σπινθηρίζουν ήδη τα φιτίλια, ενώ […]
H φημισμένη γεύση. Υψηλές προσδοκίες και ανάλογες απαιτήσεις να την ακολουθούν συνήθως. Φήμη, τι είναι φήμη άραγε; Η φήμη ξεθωριάζει με τον πρώτο ήλιο. Ποιος μπορεί να εγγυηθεί πως η ΓΕΥΣΗ της όποιας γαστρονομικής ύπαρξης θα διαρκέσει εσαεί; Αντίθετα, ο ήλιος θα συνεχίσει να ανατέλλει σίγουρα. Κι επειδή καθώς λέγεται «ουδέν κρυπτόν υπό τον ήλιον», […]
Το κτήμα Σκούρα, ΣΥΝΟΡΟ δημιουργικότητας δε γνωρίζει! Αν υπάρχει ένα κτήμα που φτιάχνει την άνοιξη αν δεν τη βρει, αυτό σίγουρα είναι του πολυμήχανου Κυρίου Σκούρα! Γρήγορα το αντιλαμβάνεται κανείς μόλις τον γνωρίσει. Άμεσος, κατατοπιστικός και με ένα νεανικό πάθος που διαρκώς ανανεώνεται, καταφέρνει να φανταζόμαστε το κρασί του πολύ πριν το δοκιμάσουμε! Ο […]
FINE WINES Ένα vin de parfum που κλονίζει κάθε αίσθηση, που υποτάσσει και την πιο σκληρή αντίσταση με τον αέρα του ηγέτη. Και η πιο αλέγρα αμφισβήτηση, υποκλίνεται. Το syrah πριν και πάνω από την ποικιλία! Οι λάτρεις του είδους ασφυκτιούν· νιώθουν μια ιδιόμορφη πίεση να περιπαίζει τα μηνίγγια τους, αδυνατώντας να φανταστούν πώς […]
Μαυροδάφνη παλιρροϊκού κύματος, πλήττει ανεπανόρθωτα τον ουρανίσκο, προκαλώντας ανυπολόγιστα νόστιμες ζημιές! Τι θα σκεφτόταν άραγε κάποιος, αφού πληροφορούνταν πως δεν επιτρέπεται να αναγράφεται ο όρος μαυροδάφνη πάνω στην ετικέτα του ξηρού κρασιού που μόλις αγόρασε από την ποικιλία αυτή; Μήπως πως ο απαγορευμένος καρπός ο αμαρτωλός είναι και πιο γευστικός; Ή πως όσα κρασιά […]
Μικρά θαλασσινά στολίδια, ιωδιούχα πολύτιμα κοσμήματα, όλο τρυφερότητα κι ευγένεια, κρυμμένα σε γλυκιά και χορταστική pasta. Μακαρονάδα θαλασσινών. Αυτή είναι η Marinara: ένα σύμπαν ακραίας νοστιμιάς, μια αυτοτελή πανδαισία, μια πράξη καλοσύνης! Δύσκολα αναπαράγεται τέτοια ολοκλήρωση, με τέτοια απλότητα. Ένα πιάτο θαλασσινής μικρογραφίας, αποτύπωσης του γαλάζιου terroir! Σαν κλείνουν τα μάτια από ευχαρίστηση, το χάδι […]
PINOT NOIR. Δεν είναι δύο λέξεις, μήτε αφηρημένες σκέψεις, ίσως στοιχειωμένες θέσεις μιας παράστασης που όλοι θα θέλαμε να παρακολουθήσουμε. Είναι ιστορία που διηγούνται τα τρεμάμενα χείλη όσων την έζησαν! Pinot Noir το γαλλικό πρωτίστως. Το «αίμα της Βουργουνδίας» ρέει γάργαρο ανά τους αιώνες, διαπερνώντας τις ριζικές φλέβες της ευλογημένης γαλλικής γης, δίνοντας ζωή […]
Ταλαιπωρημένη λέξη εκείνη της πολυπόθητης «Παιδείας». Ακόμη πιο παραγνωρισμένο το σημαινόμενο, κυρίως λόγω της κατάχρησης της λέξης αναλόγως σκοπιμότητας. Στενά συνδεδεμένη με την ακαδημαϊκή της έννοια και τόσο αποκομμένη δυστυχώς από τομείς που συνδέονται άμεσα με τον πολιτισμό μας, όπως είναι εκείνος της γαστρονομίας. Δεν είναι λίγες δε οι αντιδράσεις, που με περίσσιο ζήλο και […]
Με ένα λημνιό σαν αυτό, σπάει ο πάγος! Και όχι μόνο. Λιώνουν οι αμφιβολίες, μετριάζονται οι ανησυχίες. Ένα μοσχομυριστό λουλούδι από την Χαλκιδική χρωματίζει την ολότητα του χειμωνιάτικου λευκού! Τα χιόνια υποχωρούν στη θέρμη του ποτηριού μας. Μια πανέμορφη και ιστορική ποικιλία, το λημνιό, έρχεται να ζεστάνει τις στιγμές μας. Προσιτή, εκφραστική και ιδιαίτερη, θα […]
Γευσιγνώστης κρασιού και αποσταγμάτων. Πιστοποιημένος από τη σχολή του Λονδίνου Wine & Spirit Education Trust (WSET) of London και το επαγγελματικό κέντρο WSPC. Κάτοχος του Advanced International Award in Wines & Spirits.
