Ο πρίγκηπας της Τοσκάνης γοητεύει με τους καλούς του τρόπους!

Είναι αλήθεια πως το Chianti στο ποτήρι δεν ακολουθείται πάντα από τη φήμη του, ούτε από τις υποσχέσεις των πλουμιστών ετικετών του. Καθώς «τα ράσα δεν κάνουν τον παπά», δεν είναι λίγες οι φορές που ένα ιταλικό sangiovese μοιάζει με άδειο ράσο, αν και σχεδιασμένο από βαρύ ιταλικό όνομα! Μεγάλη διακύμανση της ποιότητας, ουκ ολίγες και οι εκφράσεις με διαφορετικότητα και σημαντικές αποκλίσεις. Κατόπιν τούτου, συνετό θα ήταν να μην δεχόμαστε αβασάνιστα το μεγαλόσχημο ιταλικό branding, καθώς εύκολα μπορεί να αποδειχθεί άνθρακας ο θησαυρός. Και μάλιστα στολισμένος με περίτεχνη χρυσοτυπία!

Classico, classico riserva, gran selezione, η ταξινόμηση των Chianti classico, των ποιοτικών διαβαθμίσεων των sangiovese σε μια προσπάθεια ομαδοποίησης των κρασιών από τον νομοθέτη. Ακόμα και τότε όμως, ο κατάλογος των ανάλογων κρασιών μακρύς, ενώ οι ποιότητες δεν επαληθεύονται πάντα κατά τη δοκιμή. Άλλοτε επιβεβαιώνεται η διάκριση, άλλοτε πάλι όχι δυστυχώς. Σε αυτές τις περιπτώσεις, το κύρος του παραγωγού μπορεί να εγγυηθεί ως έναν βαθμό την επιλογή μας. Πολύ περισσότερο αν αναφερόμαστε στη μεγάλη οικογένεια των Antinori και στην οινική τους αυτοκρατορία!

Αν πρέπει να μετρήσει κανείς τα κλαδιά του γενεαλογικού δέντρου των Antinori, εκτός από διαθέσιμο χρόνο, πρέπει να διαθέτει και παροιμιώδη υπομονή! 26 γενιές εμπλέκονται στην τέχνη της οινοποίησης, στοιχείο αρκετό για να αντιληφθεί κανείς το βάθος που εκτείνονται οι ρίζες του ίδιου δέντρου! Βάθος από το οποίο οι γαλαζοαίματοι αμπελώνες της σπουδαίας οικογένειας αντλούν κάθε πολύτιμο στοιχείο για να διατηρήσουν την κραταιά τους φήμη! Αναρίθμητες οινικές επιτυχίες, μοναδική παρακαταθήκη και μια πλειάδα σημαντικών οινοποιείων ανά την ιταλική επικράτεια, που θα μπορούσαν να τροφοδοτούν με κρασί την Αθήνα για χρόνια! Το Badia δεν είναι απλώς ένα εξαιρετικό chianti, ή μια ασφαλής επιλογή που θα δικαιώσει και τον πιο απαιτητικό, είναι ένα fine wine σχετικά προσιτό για τον τίτλο ευγενείας που το συνοδεύει!

φωτογραφία: winetaster.gr

ΤΟ ΚΡΑΣΙ:

Σκουρόχρωμο γκρενά το χρώμα. Κρεάτινη η μύτη, γήινη και ορυκτή, με νότες πίσσας, καβουρντισμένων ξηρών καρπών, πευκοβελόνων και πολυτελούς ξύλου. Ζεστό και πλούσιο μαύρο φρούτο σαν μαρμελάδα μύρτιλου, μαγειρεμένη με γλυκά μπαχαρικά, φύλλα μέντας και νότες καφέ. Ξηρό στο στόμα με ρωμαλέο σώμα, πυκνό και συμπυκνωμένο. Τονισμένη αλλά χωνεμένη οξύτητα, με τις τανίνες στα ίδια επίπεδα, ώριμες και φίνες. Γλυκό μαύρο φρούτο κι εδώ, αποξηραμένο δαμάσκηνο, σταφίδες, κανέλα, σοκολάτα κι εκλεπτυσμένη δρυς. Πανέμορφη επίγευση μακράς διάρκειας, βοτανική, με υπέροχη αίσθηση από καφέ εσπρέσο.

Ένα εξαιρετικό σύνολο, γοητευτικά συγκροτημένο, με πληρότητα, ευγένεια, χωρίς ελλείψεις. Έκδηλη η εμπειρία που το συνοδεύει, ενώ η αριστοκρατική του καταγωγή επιβεβαιώνεται και από την συμπεριφορά του στο ποτήρι. Η αρμονία των στοιχείων που το απαρτίζουν διαμορφώνουν τον καλό του χαρακτήρα, μέσω της επίτευξης της πολυπόθητης ισορροπίας. Από την αρχή ως το τέλος σταθερό, με γραμμική επίδοση που διατηρεί την απόδοσή του υψηλή, χωρίς σκαμπανεβάσματα. Gran Selezione λέει και το εννοεί. Προτείνεται ανεπιφύλαχτα. Εξελίσσεται όμορφα για μια δεκαετία.

Χρόνος δοκιμής: 07/2021

Αξιολόγηση: 92/100

PAIRING

Ραβιόλι γεμιστό με κιμά από αρνί, βότανα και σάλτσα αρωματισμένη με καφέ.

-Κείμενα και φωτογραφίες του παρόντος αποτελούν πνευματική ιδιοκτησία αποκλειστικά του winetaster.gr-