Ζούμε τη περίοδο των «χαλαρών ερυθρών». Όχι επισήμως τον εκμοντερνισμό των ερυθρών κρασιών, με όρους απτούς και ακριβείς. Ούτως εχόντων των πραγμάτων, συναλλασσόμαστε με κρασιά που επιδιώκουν την εύκολη προσέγγιση, με τίμημα, ορισμένες φορές, την απώλεια ταυτότητας. Πρωτίστως, ΤΟ ΚΡΑΣΙ ΕΙΝΑΙ ΚΡΑΣΙ. Δεν μπορεί να μετασχηματιστεί αυθαίρετα, μόνο και μόνο για να γίνει πιο εύκολα προσεγγίσιμο ή πιο ευπώλητο. Αυτή η τάση, γίνεται περισσότερο φανερή στην περίπτωση των ερυθρών κρασιών, των αποκαλούμενων και «δύσκολων κρασιών», που εξαϋλώνεται η μορφή τους εν ονόματι της νέας ζήτησης. Ακόμα κι αν αυτό σημαίνει όμως πως θυσιάζεται με μεγάλη ευκολία η δυνατότητα παλαίωσης, θεμιτό είναι η ουσία να μη χάνεται και να είναι αυτή που ορίζει το κρασί όπως είθισται.

Το Heritage του κτήματος Μερκούρη δεν είναι το μαυρούδι της διπλανής πόρτας. Δεν είναι καν ένα μαυρούδι που μπορεί να αδειάσει με άνεση κανείς στο ποτήρι του χωρίς ανάλογο σέβας. Ένα κρασί που αναγνωρίστηκε νωρίς από το winetaster, και μάλιστα, αναδείχθηκε κρασί της χρονιάς στο παρελθόν. (Περισσότερα μπορείτε να διαβάσετε: https://winetaster.gr). Ο πολύτιμος καρπός, ΥΠΕΡΑΙΩΝΟΒΙΟΣ, αντλείται από τα βάθη της αμπελουργικής μας κληρονομιάς, με σκοπό να μετενσαρκωθεί σε ένα κρασί που υπερβαίνει την ίδια την ποικιλία. Για να συμβεί κάτι τέτοιο, η πολύχρονη εμπειρία επιτρέπει στη σύγχρονη φιλοσοφία να εκφραστεί ελεύθερα, χωρίς να διακινδυνεύεται η υπόσταση του κρασιού εν συνόλω. Ως εκ τούτου, το αποτέλεσμα δικαιώνει την προσπάθεια, η οποία διακρίνεται επανειλημμένα. Το κρασί αυτό, γλιστρά αιθέρια και αβίαστα στον ουρανίσκο, εκχυλίζοντας με ακρίβεια τα καλύτερα συστατικά της πρώτης ύλης. 

Το σπάνιο μαυρούδι της χρυσής κληρονομιάς. / φωτογραφία: winetaster

modern…HERITAGE

Στη μύτη, εκπλήσσει το αρωματικό ξέσπασμα που αναθεωρεί κάθε τακτική του παρελθόντος και αγκαλιάζει τη «μοντέρνα» προσέγγιση με σοβαρότητα, καθώς έρχεται ατόφιο και πλήρες το ανάλαφρο φορτίο από αστεροειδή γλυκάνισο, καμφορά, ανθισμένη λεβάντα, ιβίσκο και ανεπιτήδευτο κόκκινο και μπλε φρούτο του δάσους όπως τα άγρια φραγκοστάφυλα! Η ανατροπή συνεχίζεται στο λεπτοϋφασμένο στόμα, μετρίου όγκου και άριστα χωνεμένης οξύτητας και αλκοόλης ισόποσα, έτσι ώστε η μύτη να συναντά με άψογη συνέπεια το στόμα. Το μικρόρωγο, σφριγηλό φρούτο ξεχυλίζει και γευστικά από τη φρεσκάδα και την ετοιμότητα που υπόσχεται η μύτη, χωρίς να αφήνει κενά. Μάλιστα, ο ουρανίσκος διέπεται από χαρακτηριστική αλμύρα, αλλά και από ένα όμορφα «διπλωμένο» στοιχείο ανθρακικού, το οποίο ενώνεται με το φρούτο στοχευμένα και το εκτοξεύει παιχνιδιάρικα! Η επίγευση φρουτώδης, θελκτική, αυτή που αναμένεται από τέτοιο χαρισματικό σύνολο!

Επιτέλους, εδώ μπορεί κανείς να αντιληφθεί τη «νέα εποχή» στην οποία έχει επιλέξει να εισέλθει η παραγωγή ερυθρών κρασιών με συνέπεια. Σε αντίθεση με το μέσο όρο, που απλώς καπηλεύεται τον «όρο», το HERITAGE δημιουργεί ισχυρό πρότυπο για κάθε ενδιαφερόμενο. Η επιλογή της ανάδειξης του φρούτου προϋποθέτει βεβαίως την ύπαρξή του, αλλά, κυρίως τη δομή που εξασφαλίζεται μέσω της ποιότητας του ΦΡΟΥΤΟΥ, εκείνου που δημιουργεί ένα περιβάλλον ισονομίας και επάρκειας. Ως αποτέλεσμα, το κρασί είναι ήδη έτοιμο προς κατανάλωση, ξεκάθαρα φιλοτεχνημένο έτσι. Προτιμήστε το ελαφρώς δροσερό. Ναι, ΚΑΙ το καλοκαίρι! Ιδίως το καλοκαίρι, όταν οι προκαταλήψεις πέφτουν. Τιμή: €21 (92+/100)

-Κείμενα και φωτογραφίες του παρόντος αποτελούν πνευματική ιδιοκτησία αποκλειστικά του winetaster.gr-