ΑΣΠΡΟΛΙΘΙ. Κρασί οικειότητας. Κρασί που μεγάλωσε γενιές. Κρασί ήθους, διαχρονικής αξίας. Κρασί που μας διδάσκει με την ουσία και την απλότητά του. Από τον Άγγελο Ρούβαλη, τον αρχάγγελο του οράματος. Πρόδρομος της ελληνικής οινικής αναγέννησης, μα και πρωτεργάτης της. Από το πρώτο ασπρολίθι των αρχών της δεκαετίας του ’90 έως και σήμερα, το ασπρολίθι ανθίζει θαυμαστά.

Αντανακλάσεις: το χθες στο σήμερα / φωτογραφία: Δημήτρης Βίγλης

Ιστορικό ασπρολίθι

«Αν το πάθος του καλλιτέχνη είναι η ελευθερία», εκείνη άραγε αναζητά ο ορεσίβιος οινοποιός; Εκεί, στο βουνό κτίζει την ανάσα του; Φαντάζομαι τον οινολόγο Άγγελο Ρόυβαλη τότε, δεκαετίες πριν, πάνω στο φλύσχη (γεωλογικό απόθεμα) της Μαμουσιάς, ενώ ο παγωμένος αέρας μουδιάζει το πρόσωπο, να αντικρύζει έκθαμβος τον ορίζοντα της δημιουργίας καθώς σφίγγει στην παλάμη του το ασπρολίθι. Σιωπή διαπεραστική, τραχύ υψόμετρο. Κι όμως, τόσα εκείνα που κυλούν μπροστά στα μάτια του, σαν ζωντανές παραστάσεις αυριανές. Γύρω του, τα βουνά των προκλήσεων βουβά. Κορυφές παγερές, ελπίδες νεαρές. Απόφαση, η εκκίνηση της νέας ιστορίας, αγώνας. Ο Άγγελος Ρούβαλης σκύβει συγκινημένος κι ακουμπά το ασπρολίθι πάνω στο χώμα. 

Αυτό το ασπρολίθι, ροδίτης που συμβολίζει την ατόφια έκφραση του τερουάρ της Αιγιάλειας, συνάμα συμβολίζει και την ανατροπή. Θεμέλιος λίθος της αλλαγής μιας ολόκληρης εποχής. Μέχρι και σήμερα, ο Ρούβαλης μετακινεί αγόγγυστα τις πέτρες του βουνού. Σαν τον προφήτη τον Ζαρατούστρα, που αγκαλιάζει τον πόνο για να αξιωθεί να κατανοήσει το μεγαλείο κι ενός ελάχιστου ανθού, ο Άγγελος Ρούβαλης φιλοσοφεί εν ονόματι του οίνου. Τέτοιος άνθρωπος, μάλλον δεν ενδιαφέρεται να κατακτήσει τα βουνά, μα να τα σμίξει!

Σήμερα, το ασπρολίθι το ενωτικό, συνεχίζει να ξεδιψά τις ρίζες του στον πολιτισμό του βουνού. Στα χέρια της επόμενης γενιάς πλέον, η κιμωλία που χαράσσει τον κύκλο της παράδοσης. Οι κινήσεις, αν και ζωηρές, με την ορμή της νέας γενιάς, μεθοδικές κι εύστοχες, με τη σοφία που κληρονομείται. Πολύτιμες ανησυχίες, καλλιεργημένες ευαισθησίες. Το ασπρολίθι, κατάθεση ζωής και προσφοράς, ανθίζει πάνω σε καλά χέρια.

φωτογραφία: winetaster.gr

Ώριμο ασπρολίθι 2021

Η δωρική πλευρά του ροδίτη, όπως διαμορφώνεται από το υψόμετρο και τα ψυχρά περάσματα των ρευμάτων της περιοχής που ενισχύουν την αιχμηρή θωριά αυτού του cool climate λευκού. Ωχρό λεμονί το χρώμα. Στη μύτη ζαχαρωμένο λεμόνι, ποσαρισμένο αχλάδι, φύλλα λεμονιάς και γιασεμί. Τσακμάκι και φυτικότητα (φρέσκο κομμένο γρασίδι) και ζύμες. Στο στόμα νευρικό, ατίθασο, με σαρωτική αλμύρα! Ελαφρύ σώμα κι εκρηκτική οξύτητα επιδοτούμενη από το βοριά που παρασέρνει στο πέρασμά του στρογγυλέματα και συγκαλύψεις. Γεύσεις από lime, γκρέιπφρουτ, ζουμερό ανανά, άνθη πορτοκαλιάς και βρεγμένα βότσαλα. Επίμονη λεμονάτη επίγευση με μνήμες από τσάι του βουνού και φασκόμηλο. (89/100)

Ροδίτης ατσάλινος, ευθύς, ανυπόκριτος. Ροδίτης ασπίλωτης τιμής. Κρασί απαιτητικό για τους ίδιους λόγους, δεν χαρίζεται, κερδίζεται. Σήματα κατατεθέντα η υψηλή οξύτητα, το αυστηρό ύφος και η λεπτομέρεια. Το ελαφρύ του σώμα και η χαμηλή αλκοόλη, σε σχέση με την αχαλίνωτη οξύτητα αφήνουν περιθώριο και για ωρίμαση με οινολάσπες ή και γιατί όχι, ήπια επαφή με ξύλο 2ης χρήσης. Θα είχε μεγάλο ενδιαφέρον μια εκδοχή που συνδυάζει και τα δύο ενδεχομένως, μιας επετειακής έκδοσης για τα 40α γενέθλια που αναμένεται να γιορτάσει το ρηξικέλευθο ασπρολίθι που αγαπήσαμε. 

-Κείμενα και φωτογραφίες του παρόντος αποτελούν πνευματική ιδιοκτησία αποκλειστικά του winetaster.gr-