Οι δυσκολότερες έννοιες στην προσέγγισή τους, είναι εκείνες που μπορούν εύκολα να απλοποιηθούν. Εκείνες που μπορούν να τσαλακωθούν σαν ασημένιο χαρτί, να απωθηθούν με την ευκολία πρόχειρων επιχειρημάτων. Αν ένα ζήτημα εξαρτάται από το «πώς το βλέπει ο καθένας», παύει ως εκ θαύματος. Επιμερίζεται τόσο, ώσπου αγνοείται. Η κομψότητα στο κρασί, λεπτό θέμα και απαιτητικό, […]
Η ΑΙΓΙΑΛΕΙΑ έκανε τη σιωπή της χρυσό. Δεν της ταίριαζαν τα μεγάλα λόγια άλλωστε. Αποτραβηγμένη στα ορεινά της ύψη, η μεγάλη της ψυχή προστατευόταν από τη φθορά. Σιωπηλά συνέλλεξε εμπειρίες, φύτεψε βαθιά στη γη την ελπίδα της, ζύμωσε τους καρπούς της στοργικά, όπως η μάνα θηλάζει το παιδί της. Στο οινοποιείο Ρούβαλη εμπιστεύτηκε τη φήμη […]
L X Προσκύνηση σε ιερό βωμό του παρελθόντος Αδύνατον να ξεχαστεί η πρώτη δοκιμή του σπουδαίου αυτού cabernet: ΚΑ-ΘΗ-ΛΩ-ΤΙ-ΚΟ! Δίπλα του, νεοκοσμίτικα δείγματα πολυτελείας θρηνούσαν γοερά. Τότε που η διεθνής ποικιλία, κρυμμένη μέσα σε ελληνικά χέρια, αποκτούσε τέτοια δύναμη που έπληττε καίρια τη ψυχραιμία των ανταγωνιστών! Διατάσεις οφθαλμών, καρδιοχτύπια. Ο Χατζημιχάλης δεν κέρδιζε απλώς […]
Ο άσπρος λαγός, μετά από τέσσερα χρόνια κρυμμένος στη φωλιά του, συστήνεται διαφορετικός. Ώριμος, εξελιγμένος, απομακρυσμένος αισθητά από τη φρέσκια εκδοχή του, αγγίζει τα όρια της ενηλικίωσής του. Ένα από τα γνωστότερα κρασιά του Δουλουφάκη, κι ένα από τα πιο καλοφτιαγμένα λευκά του τόπου, δεν λαγοκοιμάται. Θα έχει πάντα ενδιαφέρον ωστόσο να εξετάζεται πόσο μακριά […]
Με το κύμα της γεύσης, ο νους ταξιδεύει αλαργινά. Γαλάζιο και λευκό, νερό και φως, θάλασσα κι αέρας: τα συστατικά της ευτυχίας που γυρεύουμε. Με αυτές τις απλές αρχές μαγειρεύονται αυθεντικές νοστιμιές. Αγαπημένα θαλασσινά του τόπου. Γαρίδες και κρασί. Συνδυασμοί τρυφεροί. Και καλή καρδιά, πάντα.
