Από τις φορές εκείνες που το χαμόγελο διαρκεί και διαρκεί μετά τη δοκιμή… και διαρκεί όσο δημιουργείται μια ανάμνηση αξέχαστη! Από τις σπάνιες εκείνες φορές, ομολογουμένως, ειδικά αν πρόκειται για κρασί παλαίωσης. Η ηλικία ενός κρασιού δεν αρκεί για να συναρπάσει. Αντίθετα, η κατάσταση ενός τέτοιου κρασιού μπορεί να μην επιτρέπει τόση αισιοδοξία, κυρίως αν αναλογιστεί κανείς τις υψηλές προσδοκίες που ενδεχομένως συνοδεύουν την επαφή. Το ξινόμαυρο ωστόσο αποτελεί μια σημαντική εξαίρεση, μια ποικιλία προορισμένη να παλαιώνει, ακόμα κι αν ο τρόπος οινοποίησης παίζει καθοριστικό ρόλο ως προς τη δυναμική. Το Reserve του σημαντικού κτήματος του Αμυνταίου της εσοδείας 2012 δημιουργεί πρότυπο.

Ακόμα κι αν το κτήμα Άλφα αποτελεί συνώνυμο ποιότητας, το ξινόμαυρο αυτό, σε αυτή τη φάση ωριμότητάς του, ξεπερνά τον ίδιο του τον εαυτό! Προφανώς και δεν εντυπωσιάζει η αντοχή της ποικιλίας -σημάδια εξέλιξης δεν διακρίνονται ακόμα- μα η διατήρηση της κράσης του φρούτου, το οποίο εξωθείται ενεργειακά σε πρωτόγνωρα επίπεδα! Σε αυτή την ηλικία, κι όμως το φρούτο είναι ολοζώντανο, καθαρό, ολόκληρο, χωρίς ίχνος δρυός να το επισκιάζει ή ακόμα και τριτογενών αρωμάτων και γεύσεων! Προφανώς πρόκειται για μια ξεχωριστή προσέγγιση βασισμένη σε ένα άκρως ποιοτικό φρούτο που έτυχε άριστης οινοποιητικής διαχείρισης. Παρά τη φήμη της ποικιλίας, κάτι τέτοιο δεν συμβαίνει συχνά. Για αυτό το λόγο κυρίως, η παρούσα δουλειά του κτήματος Άλφα αξίζει πολλαπλών αναγνώσεων.

 

Σαν ασπίδα του ξινόμαυρου, το κτήμα Άλφα. / φωτογραφία: winetaster

 

 

Α όπως… Άσσος!

 

Bαθύ γκρενά χρώμα, αναμενόμενα θολό καθώς αφιλτράριστο. Έντονη μύτη, μενθόλη, αγριοφράουλες και cranberries. Πλούσιο βοτανικό περιβάλλον, ανάσες φύλλων ευκαλύπτου και λεβάντας. Όλα τυλιγμένα σε φίνο πολυτελές δέρμα. Πληθωρικό στόμα βελούδινης υφής, με υψηλή οξύτητα αναζωογονητική. Εξαιρετικές και οι τανίνες για τα δεδομένα της ποικιλίας, καλογυαλισμένες, ζωντανές ακόμα φυσικά, μέτριας++ ποσότητας. Η αλκοόλη υπηρετεί καταφατικά το σώμα χωρίς να εξέχει ο παραμικρός υπαινιγμός. Φρέσκο κόκκινο φρούτο υψηλής συγκέντρωσης γευστικά, κράνα, μύρτιλα, σμέουρα, μαζί με βότανα. Μακρά επίγευση που διατηρεί το φρουτώδη προσανατολισμό σταθερά ως το τέλος, κατακόκκινα λαχταριστά μικρόρωγα μούρα εναλλάξ με νότες τσουκνίδας. 

Ένα εντυπωσιακά εκτελεσμένο μονοποικιλιακό solo υψηλής δεξιοτεχνίας. Αλύγιστο ερυθρό που κατάφερε να εστιάσει μοναδικά στο φρούτο της ποικιλίας, προσαρμόζοντας τη δομή του μοναδικά. Η φρεσκάδα και η ζωντάνια δεν παραπέμπουν ούτε κατά διάνοια στην ηλικία του, ενώ όλο το σύνολο σπαρταρά κυριολεκτικά στον ουρανίσκο αγνοώντας επιδεικτικά το χρόνο. Ένα παράδειγμα προς μίμηση και μια τρανταχτή υπενθύμιση πως η κορυφαία πρώτη ύλη αρκεί για το μεγάλο κρασί. Βουργουνδία; Ποια Βουργουνδία; Τιμή: άγνωστη (94+/100)

 

 

 

 

 

-Κείμενα και φωτογραφίες του παρόντος αποτελούν πνευματική ιδιοκτησία αποκλειστικά του winetaster.gr

Tags: RESERVE, ΚΤΗΜΑ ΑΛΦΑ, ΚΤΗΜΑ ΑΛΦΑ ΞΙΝΟΜΑΥΡΟ RESERVE, ΠΟΠ ΑΜΥΝΤΑΙΟ