Ο ΧΡΗΣΜΟΣ επαληθεύτηκε, ο προφήτης δικαιώθηκε. Από την πρώτη κιόλας στιγμή, ο winetaster αφουγκράστηκε τον τόνο των λεγόμενων του. Ειδικά όταν μίλησε για ένα μοσχάτο αναγεννημένο, ένα μοσχάτο επαναστατικό. Ήταν εκεί από την πρώτη στιγμή, κοντά στη ρητορική του Σάμιου ποιητή. Την ώρα που ο ήλιος βυθιζόταν στο ποτήρι και η θάλασσα σιγοντάριζε με τη γαλάζια άρπα της τα νησιωτικά οράματα, έρεε η πνοή του. Τότε συλλέχθηκε κάθε λέξη, ώσπου σχηματίστηκε ένα παλίμψηστο ιδεών με καίρια συμβολή στη σημερινή πρόοδο.

Άθικτος οίνος ο ριζοσπαστικός, με το φρούτο σε αφθονία. Άθικτος οίνος ο σεβάσμιος, ο φυσικός. Μια προσέγγιση που ανάγει την ποικιλία σε ένα γαστρονομικό σύνολο που αποθεώνει την εξωστρέφεια του φρούτου με μια δύναμη καθηλωτική. Σταθερά πλούσιο κρασί, με πρώτη ύλη προερχόμενη από τα 450 μέτρα υψόμετρο(!), ώριμη αλλά ανθεκτική, δεν ατονεί στιγμή. Από τεχνικής άποψης, ο άθικτος αυτός οίνος δεν έπαψε ποτέ να εντυπωσιάζει. Ζυμώνει και ωριμάζει για 12 μήνες σε ωοειδείς δεξαμενές, ενώ εμφιαλώνεται αφιλτράριστος και ακολλάριστος, χωρίς θειώδη!

Κι ενώ πολλοί θα έτρεμαν στην ιδέα να επιτρέψουν την αβίαστη οινοποίηση σε μια ευαίσθητη οργανοληπτικά ποικιλία όπως είναι το μοσχάτο, ο προφήτης μειδιά με νόημα. Στα πολλά ενδιαφέροντα στοιχεία, ξεχωρίζει ο τρόπος με τον οποίο η ήπια παρέμβαση συνεργάζεται με το φρούτο. Εκτός ότι δεν φαίνεται τίποτα ικανό να ανακόψει την ορμή της έκφρασής του, η οξείδωση στέκεται πιστά στο πλευρό του, με το ξίφος της σε ετοιμότητα.  

Προφήτης ο άθικτος, ο ελληνικός, ο αυθεντικός / φωτογραφία: winetaster

Κρασί της χρονιάς 2025

Τιμή στην τόλμη και στην πρωτοπορία, η φετινή επιλογή αφορά ένα ξηρό μοσχάτο Σάμου που διαπρέπει σταθερά με τις επιδόσεις του. Ο προφήτης προσφέρει σε μια ποικιλία που κινδύνεψε να ταυτιστεί με τα γλυκά κυρίως κρασιά, όχι απλώς μια εναλλακτική πρόταση, μα ένα ξεχωριστό προφίλ. Φωτίζει την αποκάλυψη κρυμμένων δυνατοτήτων. Μέσα από σύγχρονες αντιλήψεις, πάντα με συνέπεια, ο άθικτος οίνος ενώνει την παράδοση με το πολλά υποσχόμενο μέλλον της Σάμου.

Θολό χρυσαφί χρώμα μέτριας έντασης. Η έντονη μύτη σφύζει από αρώματα λυκίσκου, λεβάντας και ζυμαριού! Ζαχαρωμένες φλούδες από πορτοκάλι και λευκά τροπικά άνθη δραπετεύουν με ορμή από το ποτήρι. Η ηθελημένη οξείδωση προσθέτει μια νέα διάσταση, ενώ τυλίγει έντεχνα και με σαφήνεια την πλούσια γκάμα εσπεριδοειδών και πυρηνόκαρπων φρούτων: μανταρίνια, κουμκουάτ, βερίκοκα. Μετρίου+ όγκου ξηρό στόμα, με τονισμένη οξύτητα και άφθονο ώριμο γιαρμά, σταφύλι, γκρέιπφρουτ και μπόλικο γιασεμί. Επίμονη ορυκτή και βοτανική επίγευση φέρνει στο νου ανοιξιάτικους, ανθισμένους πορτοκαλεώνες. Η πενταετής παλαίωση, του ταιριάζει εξαιρετικά. Τιμή: €18-19 (93/100)

-Κείμενα και φωτογραφίες του παρόντος αποτελούν πνευματική ιδιοκτησία αποκλειστικά του winetaster.gr-