Τι κάνει μια ποικιλία να βγει από την αφάνεια, να συστηθεί ξανά και να κερδίσει τελικά τις εντυπώσεις; Το παρελθόν αδίκησε φανερά το σαββατιανό. Μα η αναγέννησή του είναι γεγονός, η καλή δουλειά σε όλα τα επίπεδα αποδίδει καρπούς και το στοίχημα φαίνεται πως κερδίζεται. Τίποτα πια δε θυμίζει τα κρασιά του παρελθόντος, με την ασάφεια και την απλοποίηση μιας ποικιλίας που φανερά πλέον υποτιμήθηκε. Ο λόγος για το σαββατιανό που δεν κατάφερε απλώς να αναγεννηθεί από τις στάχτες του, αλλά κέρδισε το σεβασμό ως ανερχόμενη και υπολογίσιμη δύναμη.

Αν ακόμη θεωρεί κανείς πως είναι υπερβολή να ξεχωρίζει αυτή η ποικιλία, αρκεί να δοκιμάσει αυτό το ολοκληρωμένο fumé του 2015. Μετά από αυτό, όχι μόνο αλλάζει γνώμη, αλλά όσο κρασί και να έχει το ποτήρι του, είναι λίγο! Σε αυτή την περίπτωση, το πάλαι ποτέ «ταπεινό» σαββατιανό, φορά ενδυμασία ευγενούς και συστήνεται με αυτοπεποίθηση, κάνοντας τους αμφισβητίες του να κοκκινίζουν από ντροπή! Αξίζει δε να τονιστεί πως η ποικιλία αυτή ωριμάζει εξαιρετικά, αναδεικνύοντας πλούσιο flavor που παραπέμπει σε εκφράσεις κρασιών με το διπλάσιο τουλάχιστον κόστος. Το απόλυτο value for money κρασί φτιάχνεται από σαββατιανό. Μία από τις κορυφαίες εκδοχές του σε εξελιγμένη μορφή αποτελεί το fumé που μοιραζόμαστε μαζί σας.

φωτογραφία: winetaster.gr

ΤΟ ΚΡΑΣΙ:

Εξελιγμένο χρυσό χρώμα μέτριας έντασης. Μύτη έντονη, πολυδιάστατη και περίτεχνη. Υπέροχα αρώματα λευκής τρούφας, δρυός και κερήθρας πλέκονται με εκείνα των ώριμων λευκών ανθών, του μελιού, της κρέμας, της βενζίνης αλλά και του υπερώριμου περγαμόντου. Εξελιγμένη και όμορφα συμπυκνωμένη. Στόμα ξηρό, μετρίου όγκου, μέτριας οξύτητας και λιπαρής υφής. Έντονα ορυκτό, με τη βενζίνη να συναντά τον καπνό, τους ξηρούς καρπούς, το κυδωνόπαστο και το σιροπιαστό γλυκολέμονο, καταλήγοντας σε βουτυρένια επίγευση μακράς διάρκειας που χαρακτηρίζεται από γεύσεις από ζαχαρωμένες φλούδες εσπεριδοειδών και χαμομηλιού.

Εδώ έχουμε ένα σαββατιανό φαγητού, ένα σοβαρό γαστρονομικό κρασί με εκπληκτική εξέλιξη στον χρόνο, ο οποίος του φέρθηκε γενναιόδωρα. Μια ποικιλία που αποδεδειγμένα πλέον παλαιώνει και συνυπάρχει αρμονικά με το βαρέλι με το οποίο συμπληρώνεται. Καλοδουλεμένο, ισορροπημένο και έτοιμο να καταναλωθεί τώρα.

Χρόνος δοκιμής: 09/2019

Aξιολόγηση: 91/100

PAIRING

Κρεμώδες ριζότο λευκής τρούφας.

-Κείμενα και φωτογραφίες του παρόντος αποτελούν πνευματική ιδιοκτησία αποκλειστικά του winetaster.gr-

The post ΒΑΣΙΛΕΙΟΥ ΣΑΒΒΑΤΙΑΝΟ FUME 2015 appeared first on Wine Taster.

Ένα από τα πρωτοπόρα κτήματα που πίστεψε και ανέδειξε τις γηγενείς κρητικές ποικιλίες ήταν το κτήμα Λυραράκη. Σήμερα, η κρητική αναγέννηση του κρασιού είναι γεγονός. Αυτό φυσικά επετεύχθη βαθμηδόν, με εντυπωσιακή άνοδο της ποιότητας και συστηματική δουλειά στην ανάλυση και κατανόηση των δυνατοτήτων των εξαιρετικών κρητικών ποικιλιών. Το κτήμα Λυραράκη ηγήθηκε αυτής της εξέλιξης και η Κρήτη του κρασιού, του οφείλει πολλά. Αρκεί να γνωρίσει κανείς την πληθώρα οινοποιήσεων που προσφέρει ως αποτέλεσμα χρόνιας έρευνας και αδιάκοπης προσπάθειας.

Το κτήμα ξεχωρίζει για την επιμονή του στην εμβάθυνση, τόσο στις τοπικές ποικιλίες όπως ήδη αναφέρθηκε, όσο και στις μικροοινοποιήσεις τους αντίστοιχα. Η μέριμνα αυτή έχει οδηγήσει στην παρουσίαση μιας εντυπωσιακής σειράς ετικετών που αναδεικνύουν τον τόπο και τον πλούτο των ποικιλιών. Δεδομένο τουλάχιστον ελπιδοφόρο, καθώς δείχνει την κατάρτιση και τη σωστή κατεύθυνση που έχει επιλεγεί για το μέλλον των κρασιών τους. Έτσι, δεν επιλέγει κανείς μόνο Λυραράκη, αλλά δαφνί, πλυτό, βηλάνα, βιδιανό, θραψαθήρι και πολλές άλλες ποικιλίες, οινοποιημένες ξεχωριστά και από διακεκριμένα αμπελοτόπια όπου αποδίδουν τον καλύτερό τους εαυτό. Η τοπογραφία Λυραράκη οδηγεί σε μία από αυτές τις ξεχωριστές δουλειές του κτήματος που αφορά το αξιόλογο βιδιανό, προερχόμενο από το αμπελοτόπι Ιππόδρομος. Υψηλό υψόμετρο 600 μέτρων, εδάφη αργίλου, ζύμωση του κρασιού σε βαρέλι και σύντομη παραμονή με τις οινολάσπες, απαρτίζουν ένα πλήρες οινοποιητικά βιδιανό που χρωματίζει την παλέτα μας.

Ιππόδρομος, το πολύχρωμο βιδιανό  /  φωτογραφία: winetaster.gr

ΤΟ ΚΡΑΣΙ:

Μέτριας έντασης χρυσό χρώμα. Μύτη εκφραστική, με ευχάριστη εξέλιξη, μέτριας έντασης, όπου διακρίνονται αρώματα φρέσκου ανανά, ώριμου βερίκοκου και γκρέιπφρουτ, περιβαλλόμενα από νύξεις ξύλου, ανθών χαμομηλιού, βουτύρου, καπνιστές νότες και τονισμένη ορυκτότητα τσακμακόπετρας. Ξηρό στο στόμα, ελαφρώς λιπαρό, μετρίου όγκου και αντίστοιχης οξύτητας, με σχετικό πάχος και γεύσεις αποξηραμένου βερίκοκου, ζουμερού γκρέιπφρουτ, γλυκολέμονου και κίτρου, συνοδείας κρέμας και ξύλου. Mέτριας διάρκειας επίγευση που κυριαρχείται από χαμομήλι και ώριμα εσπεριδοειδή. Κρασί που πίνεται ιδανικά τώρα, αλλά και μετά από έναν χρόνο, στους 10 βαθμούς και σε ποτήρι για chardonnay νέου κόσμου.

Χρόνος δοκιμής: 09/2019

Αξιολόγηση: 89/100

PAIRING

Φρέσκιες ταλιατέλες με ραγού από κουνέλι.

-Κείμενα και φωτογραφίες του παρόντος αποτελούν πνευματική ιδιοκτησία αποκλειστικά του winetaster.gr-

The post ΛΥΡΑΡΑΚΗ ΙΠΠΟΔΡΟΜΟΣ 2016 appeared first on Wine Taster.

Ενώ ο φετινός τρύγος έχει ήδη ξεκινήσει, το καλοκαίρι δεν έχει πει ακόμα την τελευταία του λέξη. Οι θάλασσες του καλοκαιριού που μας κρατούν παρέα, μας φέρνουν και τα ωραία νέα! Και αν πρόκειται για νόστιμα νέα, ακόμα καλύτερα! Αυτή τη φορά, ένα μοναδικό νησιωτικό blend ταράζει τη θερινή μας ραστώνη με την άφιξή του. Οι ρίζες είναι η έκπληξη του φετινού καλοκαιριού που μόλις άρχισε! 

Κρήτη ή Σαντορίνη; Σαντορίνη ή Κρήτη; Γιατί όχι και τα δύο πανέμορφα νησιά σε μία μόλις γουλιά; Όταν ο Ψηλορείτης Κρήτης και ο Λούρος Σαντορίνης παντρεύουν το βιδιανό με το ασύρτικό τους, δεν αποτελεί απλώς είδηση, αλλά γάμος της χρονιάς! Κουμπάροι της ευτυχισμένης αυτής συνύπαρξης, η ταλαντούχα οινολόγος Ηλιάνα Μαλίχιν και ο αμπελουργός Σπύρος Χρυσός. Δύο νέοι άνθρωποι με όραμα, ενώνουν τις ρίζες δύο σπουδαίων μικροκλιμάτων σε μία σπάνια οινοποίηση που κληρονομεί τα μοναδικά χαρίσματα των δυο ξεχωριστών γονέων τους.

Χίλιες μόλις φιάλες φιλοξενούν το δημιουργικό blend στο οποίο υπερτερεί το βιδιανό με 70% και συμπληρώνει εξαιρετικά το ασύρτικο με 30%. Έχουν επιλεγεί αποκλειστικά αιωνόβιοι προφυλλοξηρικοί αμπελώνες από υψηλά υψόμετρα και για τις δύο ποικιλίες και έχουν χρησιμοποιηθεί γηγενείς ζύμες. Το σύνολο είναι άκρως γοητευτικό, με τη σφραγίδα της εκλεκτικής του ποιότητας και με μια γνησιότητα στην απόδοση της οινοποίησής του που τιμά τα ελληνικά χρώματα.

Δύο ρίζες, μία μοναδική συνεύρεση / φωτογραφία: winetaster.gr

ΤΟ ΚΡΑΣΙ:

Μέτριας έντασης χρυσό χρώμα με γκρίζες ανταύγειες. Ενδιαφέρουσα μύτη, με ένταση, όπου διακρίνονται αρώματα αποξηραμένων ελληνικών βοτάνων, αμυγδαλόπαστας, κόρας ψωμιού, ώριμων πυρηνόκαρπων φρούτων όπως ροδάκινου και νεκταρινιού, ώριμο κίτρο, φλούδες ώριμου πεπονιού, ήπιες ορυκτές νότες και ιώδιο. Στόμα ξηρό, μετρίου όγκου, παχύ, λιπαρό, με εξισορροπητική τονισμένη οξύτητα. Διακρίνονται γεύσεις ώριμου ροδάκινου, πεπονιού, φρέσκου αμυγδάλου, ξηρών καρπών, καθώς και ορυκτών βενζοϊκών τόνων που καταλήγουν σε επίμονη φρουτώδη επίγευση. Φίνο και ραφιναρισμένο κρασί, καλοδουλεμένο και ισορροπημένο. Μια εξαιρετική, αλλά και τίμια προσπάθεια που προσφέρει όσα υπόσχεται και ακόμα περισσότερα. Πίνεται τώρα, αλλά και μετά από τρία χρόνια στους 10-12 βαθμούς.

Χρόνος δοκιμής: 08/2019

Αξιολόγηση: 92/100

PAIRING

Sole a la meuniere

(τηγανιτή γλώσσα σε διαυγές βούτυρο, με λεμόνι και μαϊντανό)

-Κείμενα και φωτογραφίες του παρόντος αποτελούν πνευματική ιδιοκτησία αποκλειστικά του winetaster.gr-

The post ΡΙΖΕΣ 2 (2018) appeared first on Wine Taster.

Αν η ρομπόλα διαθέτει γενικά μπρίο και φινέτσα, εδώ έχουμε μια περίτεχνη οινοποίηση με τη δυναμική σημαντικού κρασιού. Μια λεπτομερής προσέγγιση που στοχεύει στην ανάδειξη της ποικιλίας σε ένα γαστρονομικό κρασί. Στο wild paths συγκεντρώνονται όλες οι καλές τύχες για ένα κρασί τέτοιας κοπής. Καρπός από επιλεγμένο αμπελοτόπι αυτόριζου αμπελώνα ηλικίας άνω των 80 ετών και υψηλό υψόμετρο αποτελούν τα ποιοτικά χαρακτηριστικά της πρώτης ύλης. Ο εκλεκτός καρπός συναντά και την υψηλή οινοποίηση μέσα από την εφαρμογή πολλών και ιδιαίτερων τεχνικών στα πλαίσια της αδιάκοπης προσπάθειας για την επίτευξη του καλύτερου δυνατού αποτελέσματος. Ζύμωση σε δεξαμενές αλλά και σε βαρέλια γαλλικά και αμερικάνικα, χρήση άγριας απομονωμένης καλλιεργημένης ζύμης από το εργαστήριο του ΤΕΙ Κεφαλονιάς και ανάδευση των οινολασπών, αποτελούν μια καθώς πρέπει vinification haute coutoure!

φωτογραφία: winetaster.gr

ΤΟ ΚΡΑΣΙ:

Χρώμα αχνό λεμονοπράσινο. Μύτη έντονη, με ώριμο κίτρο και κυδώνι, ώριμο ροδάκινο, αχλάδι και γιασεμί, να συμπληρώνονται όμορφα από απαλές νύξεις δρυός, κρέμας, ξηρών καρπών και βρεγμένων βότσαλων. Στόμα ξηρό, μετρίου όγκου, λιπαρό, με αναζωογονητική υψηλή οξύτητα και πιο μετριασμένες εντάσεις εδώ, γλυκολέμονου, ροδάκινου και αχλαδιού, με φυτικές και βουτυρένιες νύξεις που οδηγούν σε επίμονη λεμονάτη επίγευση.

Κρασί με υπέροχη φινέτσα, εξαιρετική ωριμότητα φρούτου, σαγηνευτικό και κομψό, αξιοποιεί ιδανικά τη φρεσκάδα και το νεύρο που του προσδίδει το υψηλό υψόμετρο. Καλοδουλεμένο, λεπτομερές, με υφές πολυτελείας, ένα από τα καλύτερα λευκά οινικά σύνολα που κάθε φίλος του κρασιού οφείλει να ανακαλύψει! Μια αριστοτεχνική ρομπόλα, που τοποθετεί την Κεφαλονιά στην πρώτη γραμμή παραγωγής εμβληματικών κρασιών! Πίνεται τώρα, αλλά και μετά από δύο χρόνια.

Χρόνος δοκιμής: 08/2019

Αξιολόγηση: 91/100

PAIRING

Ψητό φιλέτο πελαγίσιας τσιπούρας, βελούδινη φάβα και ψητά τοματίνια.

-Κείμενα και φωτογραφίες του παρόντος αποτελούν πνευματική ιδιοκτησία αποκλειστικά του winetaster.gr-

The post GENTILINI ROBOLA WILD PATHS 2017 appeared first on Wine Taster.

Ο Οικονόμου, λιτός και διακριτικός, επικεντρώνεται στην ουσία και μέσα από το μικρό σχήμα που επιλέγει, δημιουργεί κρασιά αριστείας που μιλούν στο ποτήρι και στην καρδιά των οινόφιλων.

 

Στις ελάχιστες ποσότητες που παράγονται, οι οποίες συνήθως εξαντλούνται εν ριπή οφθαλμού, προβάλλεται η σπάνια προσέγγιση της φιλοσοφίας των ανθρώπων του κτήματος. Εδώ όλα ακολουθούν τον χρόνο σοφά, εντάσσοντάς τον στην οινοποιητική διαδικασία ως πολύτιμο μέσο που συνδιαμορφώνει το αποτέλεσμα. Η οινοποίηση δεν αποτελεί μια κλειστή διαδικασία που αρχίζει και τελειώνει αυστηρά βάσει ψυχρού σχεδιασμού. Αντίθετα, αφιερώνεται σκοπίμως όλος ο απαραίτητος χρόνος που χρειάζεται για να φθάσουν τα κρασιά στο βέλτιστο σημείο έκφρασής τους. Τα κρασιά-χειροτεχνήματα, δεν γεννιούνται μόνο, αλλά μεγαλώνουν στην αγκαλιά του παραγωγού, με υπομονή, φροντίδα και σεβασμό. Έτσι, παρατείνεται η όλη διαδικασία εξέλιξής τους επ’ αόριστον, μέχρι την επίτευξη της καλύτερης δυνατής ποιότητας. Όταν αποφασιστεί πως έχουν αγγίξει την ακμή της ωριμότητάς τους, τότε και μόνο τότε, τα πολύτιμα κρασιά εμφιαλώνονται μετά από χρόνια παραμονής τους στο οινοποιείο, για να τα χαρούν οι φίλοι του καλού κρασιού.

φωτογραφία: winetaster.gr

ΤΟ ΚΡΑΣΙ:

Χρυσό χρώμα μέτριας έντασης. Έντονη και εξελιγμένη μύτη, με γερασμένα άνθη γαρδένιας, δρυς, δημητριακά, άγριο θυμάρι και οξειδωτικές νύξεις γύρω από ένα πυρήνα ώριμων πυρηνόκαρπων φρούτων, όπως ροδάκινο και αποξηραμένο βερίκοκο. Ξηρό στο στόμα, μετρίου όγκου, αλλά υψηλής και κοφτερής οξύτητας και με όμορφα ενσωματωμένο αλκοόλ. Εντάσεις από γεύσεις δρυός, από τσάι του βουνού, μαρμελάδας ροδάκινου, κυδωνόπαστου, αμυγδάλου, καθώς και ευγενούς οξείδωσης, καταλήγουν σε μια υπέροχη μακρά επίγευση βανίλιας και ξερών βοτάνων. Συμπυκνωμένο στο στόμα, δεμένο, συγκροτημένο και απολύτως ισορροπημένο. Κρασί που δημιουργεί ή ανακαλεί μνήμες και μας μεταφέρει σε τοπία της ελληνικής υπαίθρου. Με τη δοκιμή του, ανασαίνεις και γεύεσαι Ελλάδα. Ένα αυθεντικό δείγμα και υπόδειγμα κρασιού, με σαφείς αναφορές στον τόπο που το γέννησε. Πίνεται τώρα, σε θερμοκρασία 10-12 βαθμών Κελσίου.

Χρόνος δοκιμής: 07/2019

Αξιολόγηση: 93/100

PAIRING

Μπουκιές τρυφερού χοιρινού με μέλι, θυμάρι και κύμινο.

-Κείμενα και φωτογραφίες του παρόντος αποτελούν πνευματική ιδιοκτησία αποκλειστικά του winetaster.gr-

The post ΟΙΚΟΝΟΜΟΥ ΑΣΥΡΤΙΚΟ 2012 appeared first on Wine Taster.

Ασύρτικο περασμένο από βαρέλι και πριν αποδεχθεί κανείς αβασάνιστα την ιδέα ο,τι ασύρτικο και βαρέλι καλύτερα να μην παντρεύονται, θα πρέπει να το ξανασκεφτεί. Μιας και δεν είναι επιβεβλημένος ο γάμος, γιατί να απαγορεύεται το φλερτ; Ειδικά όταν το δρύινο φινίρισμα του κρασιού γίνει επιδέξια, ώστε να πλαισιώσει τα γοητευτικά του χαρακτηριστικά. Μπορεί να πρόκειται για μια ποικιλία με φυσικά χαρίσματα, με σπάνια έμφυτη δομή που δεν απαιτεί ενίσχυση, αλλά το φινίρισμα βαρελιού δίνει ένα διαφορετικό αποτέλεσμα. Και αυτό το διαφορετικό μπορεί να αποδειχθεί τουλάχιστον χρήσιμο, τόσο ως εναλλακτική επιλογή της φρέσκιας εκδοχής του, όσο και συνδυαστικά με κατάλληλα εδέσματα.

Είναι αλήθεια πως η λελογισμένη χρήση δρυός στην ωρίμαση του κρασιού και ο έλεγχος της επίδρασης της αποτελεί πρόκληση για κάθε οινοποίηση. Ποσώς δε, όταν αναφερόμαστε σε λευκά κρασιά που διακρίνονται για τα λεπτά τους χαρακτηριστικά. Όταν όμως επιτευχθεί η κατάλληλη αναλογία με την εκφραστικότητα του φρούτου, μπορούμε να μιλάμε για ένα πετυχημένο τελικά γάμο. Αν προστεθεί στην εξίσωση και ο παράγοντας “παλαίωση”, δηλαδή ο χρόνος παραμονής του κρασιού στη φιάλη, που συμβάλλει και αυτός στην εξέλιξη και διαμόρφωση του κρασιού, τι προκύπτει; Ένας ώριμος θαλασσίτης, χωρίς γωνίες, έτοιμος να μας ταξιδέψει!

φωτογραφία: winetaster.gr

ΤΟ ΚΡΑΣΙ:

Μέτριας έντασης χρυσό διαυγές χρώμα. Καθαρή μύτη υψηλής έντασης με τη χαρακτηριστική ορυκτή διάσταση εκφρασμένη εδώ ως μπαρούτι και τσακμακόπετρα. Αφθονία από φρουτώδη αρώματα ώριμων εσπεριδοειδών όπως κίτρο και κυδώνι, αλλά και τροπικών όπως ώριμος ανανάς και μπανάνα. Ώριμο αχλάδι επίσης. Λευκά άνθη και ιώδιο συνυπάρχουν με μπαχαρικά, δρύ και ξηρούς καρπούς πλαισιωμένα από αρώματα κερήθρας, μελιού και κρέμας. Στο στόμα εμφανίζεται ξηρό, κρεμώδες, με μέτριο προς γεμάτο σώμα και υψηλή οξύτητα. Πιο μετριασμένη η ένταση εδώ, με γεύσεις περγαμόντου, petrol, τζίντζερ, ανανά και μπανάνας. Εμφανής είναι η παρουσία της δρυός, του καπνού και της φρυγανιάς. Η παράσταση κλείνει με μια υπέροχη μακρά και βουτυρένια επίγευση.

Κρασί συγκινήσεων, άψογης τεχνικής και με εκπληκτική ισορροπία. Ο χρόνος επιδρά ευεργετικά προσδίδοντας πολυπλοκότητα και συνοχή. Το αλκοόλ και η οξύτητα στο στόμα απολύτως χωνεμένα και ενσωματωμένα σε ένα αδιάσπαστο σύνολο. Ενώ η βελούδινη και κρεμώδης υφή, απόρροια της δουλειάς με τις οινολάσπες, προσδίδει  πολυτέλεια. Ένα σπουδαίο κρασί στο απόγειο της εξέλιξής του που δύσκολα βρίσκει κανείς ψεγάδι. Ιδανική στιγμή για να καταναλωθεί τώρα. Επιβάλλεται η χρήση καράφας τουλάχιστον μισής ώρας πριν το σερβίρισμα.

Χρόνος δοκιμής: 02/2019

Αξιολόγηση: 95/100

PAIRING

Φιλέτο ψητού σολωμού σχάρας σε πικάντικη κρέμα από κουνουπίδι.

-Κείμενα και φωτογραφίες του παρόντος αποτελούν πνευματική ιδιοκτησία αποκλειστικά του winetaster.gr-

The post ΘΑΛΑΣΣΙΤΗΣ ΒΑΡΕΛΙ 2013 appeared first on Wine Taster.

Το δάκρυ του πεύκου αποτελεί το πρόσωπο της νέας ρετσίνας που συστήνεται με ευγένεια και φινέτσα, ενώ ενσωματώνει με γνησιότητα έκφρασης την προίκα της παράδοσης. Καταφέρνει διαρκώς να διακρίνεται λόγω της εξαιρετικής ποιότητάς του, αλλά και για τον πολυεπίπεδο χαρακτήρα του. Είναι αυτό το κρασί που συμβολίζει εμφατικά το πέρασμα από τις αμφίβολες προσεγγίσεις του χθες, στα εμπνευσμένα κρασιά του σήμερα. Μια επιτυχία που αποδίδεται δίκαια στην οικογένεια Κεχρή για το πείσμα, το όραμά της και τη συστηματική δουλειά που απαιτήθηκε για να γίνει κάτι τέτοιο εφικτό. Το αποτέλεσμα δικαιώνει και με το παραπάνω, καθώς η ρετσίνα αυτή αποτελεί ένα υπέροχα εγκεφαλικό κρασί που ισορροπεί θαυμάσια με τα χαρίσματα της βαθιάς ψυχής του.

Pετσίνα σαν ανοιχτό βιβλίο / φωτογραφία:winetaster.gr

ΤΟ ΚΡΑΣΙ:

Μέτριας έντασης λεμονοπράσινο χρώμα. Μύτη με εντάσεις και αρώματα από lime, πράσινο μήλο, μαστίχα, ρετσίνι, δυόσμο, γρασίδι και διακριτική ορυκτότητα. Στο στόμα είναι ξηρό, με μέτριο όγκο και υψηλή οξύτητα που ισορροπεί θαυμάσια με την κρεμώδη και λιπαρή υφή του. Εδώ έχουμε γεύσεις από φρέσκα εσπεριδοειδή όπως λεμόνι, κίτρο και γκρέιπφρουτ, μπαχαρικά, δρυς και μαστίχα. Επίμονη φυτική και πικάντικη επίγευση που εσωκλείει παρελθόν και παρόν αρμονικά. Ένα εντυπωσιακά ολοκληρωμένο κρασί, με το ευγενές ασύρτικο να διαπρέπει σε εκδοχή ρετσίνας. Ένα έξυπνο κρασί, αλλά και διαβασμένο, που αξιοποιεί έντεχνα τις διαθέσιμες οινοποιητικές τεχνικές προς όφελός του για να ξεχωρίσει. Μια δεξιοτεχνική ρετσίνα, με μεγάλο δυναμικό παλαίωσης, γεννημένη να γοητεύει. Μπορείτε να την παλαιώσετε άφοβα για 5 – 8 χρόνια, οπότε και αναμένεται να ζωγραφίζει με ελεύθερο χέρι! Θα πρέπει να τονιστεί και η εξαιρετική προσαρμοστικότητα που επίσης τη χαρακτηρίζει με συνδυασμούς φαγητού: τηγανητά ψάρια, θαλασσινά, αρωματικοί κεφτέδες και αλμυρές αλοιφές, τη λατρεύουν! Όποτε και να χρησιμοποιηθεί, είναι σίγουρο πως θα σας βγάλει ασπροπρόσωπους! 

Χρόνος δοκιμής: 03/2019

Αξιολόγηση: 92/100

PAIRING

Μπουκιές μπακαλιάρου τεμπούρα σε κρέμα σκόρδου.

-Κείμενα και φωτογραφίες του παρόντος αποτελούν πνευματική ιδιοκτησία αποκλειστικά του winetaster.gr-

The post ΔΑΚΡΥ ΤΟΥ ΠΕΥΚΟΥ 2017 appeared first on Wine Taster.