Πίσω από το κτήμα Γαίας S βρίσκεται ολόκληρη S-χολή οινοποίησης! Εδώ μπορεί κανείς να συναντηθεί με μια από τις καλύτερες αποδόσεις αγιωργίτικου σε τέτοια μορφή. Αφού η οινοποίηση αποτελούσε ανέκαθεν το ισχυρό ατού για το κτήμα, σε συνδυασμό πάντα με την εξαιρετικής ποιότητας πρώτη ύλη, το “S” θα μπορούσε κάλλιστα να παραπέμπει σε S-uper blend! Το εντυπωσιακό είναι πως οι άνθρωποι των αποφάσεων φαίνεται πως διατηρούν τις αρχές εκείνες που τους καθιέρωσαν στην αγορά, ενώ με σύμμαχο την υψηλή τεχνογνωσία καταφέρνουν να στηρίζουν το προϊόν τους χωρίς υποχωρήσεις και να πετυχαίνουν σημαντικές διακρίσεις. Ως εκ τούτου, ο πληθωρικός χαρακτήρας που διέπει όλη τη γκάμα των ερυθρών διατηρείται, χωρίς τις εκπτώσεις που επιβάλλουν οι παροδικές μόδες. Για τη Γαία, το Κρασί είναι Κρασί.

Με σύμμαχο το syrah, το αγιωργίτικο νικά στα σημεία. / φωτογραφία: winetaster

Super blend

Βαθύ ρουμπινί χρώμα. Στην εκφραστική μύτη, εναλλάσσονται όμορφα το αγιωργίτικο με το syrah με ορθές αναλογίες, ώστε να δίνεται χώρος για να εκφραστούν αμοιβαία. Το ζουμερό φρούτο συνδυάζει τα προσόντα των ποικιλιών, με τραγανό σκουρόχρωμο κεράσι αξιοσημείωτης ωριμότητας και φράουλες. Η επαφή διανθίζεται εξαιρετικά, με το ισχυρό ορυκτό αποτύπωμα να δείχνει έντονα το τερουάρ, και τη γήινη διάσταση εκφρασμένη από φρέσκα μανιτάρια την εξελιγμένη μορφή. Πολυτελές δέρμα, φρέσκια βιολέτα και βέβαια άφθονο αποξηραμένο θυμάρι σε φόντο κουβερτούρας τονίζουν τη σοβαρότητα της παρουσίας του πρότυπου χαρμανιού.

Στόμα πληθωρικό, με πλούσιο σώμα και ιδανικά ενσωματωμένη αλκοόλη, παρά τους 14,5 βαθμούς! Η οξύτητα το ισορροπεί τέλεια, ενώ η αισθητή αλμύρα και ο γοητευτικός ορυκτός χαρακτήρας οδηγούν σε μια μεγαλοπρεπή εμφάνιση. Αξιόλογες τανίνες (μέτριες+), φίνες και σχολαστικά ραφιναρισμένες. Αντίστοιχες γεύσεις σαν της μύτης οδηγούν σε επίμονο σοκολατένιο τελείωμα, με απαλά συνοδευτικά στοιχεία δρυός, άψογα διαχειρισμένης ωστόσο, που συμβάλλει εύστοχα στην ανάδειξη της κράσης αυτού του κρασιού φαγητού. Πίνεται ευχάριστα τώρα δίπλα σε μοσχαρίσιο κρέας σχάρας, αλλά και για τα επόμενα 5-7 χρόνια απροβλημάτιστα. Τιμή:€19.80 (92/100)

-Κείμενα και φωτογραφίες του παρόντος αποτελούν πνευματική ιδιοκτησία αποκλειστικά του winetaster.gr

The post ΚΤΗΜΑ ΓΑΙΑΣ S 2022 appeared first on Wine Taster.

Η εσοδεία 2016 έρχεται να μας θυμίσει αυτά για τα οποία είναι γνωστό το Κτήμα: αξιοπιστία και τεχνογνωσία. Μπορεί το αγιωργίτικο ως ποικιλία να φημίζεται για την προσιτή του φύση ως προς τα δομικά χαρακτηριστικά, οι θεαματικές αποδόσεις του πάραυτα φαίνεται να κωλύονται εν γένει. Η ΓΑΙΑ ΟΙΝΟΠΟΙΗΤΙΚΗ εργάστηκε κι εργάζεται προς την κατεύθυνση της ανάδειξής του, ώστε να υπερκεραστεί κάθε εφήμερη αντιμετώπιση. Μια καλόβολη ποικιλία όπως αυτή, είναι περισσότερο απαιτητική από όσο ενδεχομένως δείχνει, καθώς το είδος και η λεπτότητα των χειρισμών αποδεικνύονται καθοριστικής σημασίας. Κάθε έντονη παρέμβαση μπορεί να γίνει τραύμα, κάθε μικρός συμβιβασμός αισθητή παράλλειψη. Το κτήμα της Γαίας, σοβαρό, ουσιαστικό και καλοδουλεμένο, συνεχίζει να εμπνέει.

Κτήμα Γαίας, το επίσημο αγιωργίτικο / φωτογραφία: winetaster.gr

Με τον αέρα του κλασικού

Βαθύ ρουμπινί χρώμα. Πυκνή και πικάντικη μύτη. Μπαχάρι, γραφίτης, δαμάσκηνο, με έντονο το ορυκτό αποτύπωμα να κυριαρχεί και αχνές δρύινες πινελιές να παραχωρούν άπλετο χώρο στη ξεδίπλωση του πλούσιου αρωματικού δυναμικού. Κόκκινο ζαχαρωμένο φρούτο, πουρές φράουλας και σκουρόχρωμο κεράσι. Γοητευτικές νύξεις βιολέτας κοντράρονται με εκείνες του δέρματος, του νωπού κρέατος και του κόκκινου πιπεριού.

Στόμα συνεκτικό, που το τέμνει ωστόσο η διαπεραστική οξύτητα, χάρη στην οποία διαιρείται ο γεμάτος όγκος του σφριγηλού σώματος και καθίσταται αόρατη η υψηλή αλκοόλη. Ο πλούτος επιμερίζεται επιπλέον από τις μπόλικες τανίνες, οι οποίες προσπερνούν ορμητικά την παρούσα δομή με τάσεις επιβολής. Η ποιότητά τους ωστόσο, στηρίζει την εκτίμηση πως θα χωνευτούν πλήρως συν τω χρόνω. Το πλεόνασμα του φαινολικού δυναμικού δείχνει προφανώς την περαιτέρω παλαίωση, άνω των 3-4 ετών επιπλέον, οπότε και αναμένεται να ολοκληρωθεί η αφήγηση. Το φρούτο ελαφρώς πιο αραιό εδώ, αλλά πιο ακριβές, ξινά κεράσια, φρέσκες φράουλες και ζουμερά δαμάσκηνα. Μπουκέτο από βιολέτες, γρανίτης και μελάνι σινικής. Επίμονη επίγευση γλυκών μπαχαρικών, με την τανική επίδραση αισθητή.

Η ΓΑΙΑ συνοψίζει στο κτήμα τις αξίες της που διέπουν όλα της τα ερυθρά με επίκεντρο το αγιωργίτικο, καθιστώντας το το αντιπροσωπευτικό της ερυθρό. Η ταύτιση με το ξεχωριστό τερουάρ αποτελεί πρώτη προτεραιότητα. Η άριστη διαχείριση δρυός αποτελεί ένα από τα ατού που επιτρέπει τη θωράκιση της όποιας ευαισθησίας της ποικιλίας. Η δομική ενίσχυση στα σημεία, άλλη μια επιλογή που ανοίγει την πόρτα στο δομημένο αυτό αγιωργίτικο προς τη βαθιά παλαίωση. Την ίδια ώρα, περιφρουρείται το μετρημένο φρούτο, διασώζεται η φύση του και διατηρείται η κράση του. Τιμή: €28 (91/100)

-Κείμενα και φωτογραφίες του παρόντος αποτελούν πνευματική ιδιοκτησία αποκλειστικά του winetaster.gr-

The post ΚΤΗΜΑ ΓΑΙΑΣ 2016: ΑΓΙΩΡΓΙΤΙΚΟ ΣΧΟΛΗΣ appeared first on Wine Taster.

Μετά από 30 χρόνια διαδρομής, η Γαία οινοποιητική δεν παύει να αναζητά το ιδανικό, ακόμα κι αν ο κόσμος απέχει πολύ από αυτό. Στο κρασί ωστόσο, μπορεί ακόμα κανείς να στοχάζεται και να προσδοκά αισιόδοξα μια ποιότητα ιδανική. Η «optimum» προσπάθεια, βασισμένη σε ένα άρτια εκτελεσμένο οινολογικό σχέδιο, γίνεται το λεκτικό δάνειο της ονοματοδοσίας του νέου αυτού αξιόλογου κρασιού. Κάπως έτσι προέκυψε το optimus, σαν το ιδανικό ταξίδι που ενώνει το φιλόδοξο όραμα με την υλοποίησή του. Αν υπάρχει οινοποιείο που έχει κερδίσει με το σπαθί του άλλωστε το δικαίωμα να λανσάρει το OPTIMUS ερυθρό, παρακάμπτοντας τον όποιο κίνδυνο υπερβολής, αυτό είναι της Γαίας.

Το ορόσημο της Γαίας

Το OPTIMUS χρειάστηκε 20 ολόκληρα χρόνια μέχρι τα εγκαίνια της αποκάλυψής του! Σε μια εποχή που το ελληνικό κρασί πάσχιζε να βρει τον δρόμο του γενικά, η Γαία οινοποιητική έπαιρνε την τύχη στα χέρια της, γράφοντας την ιστορία που διαβάζουμε σήμερα. Μια ιστορία που γράφτηκε γράμμα-γράμμα, με αφετηρία το 2004 και τον εναγκαλισμό της ιδέας της κλωνικής επιλογής. Με την πολύτιμη συνεισφορά του μεθοδικού Κωσταντίνου Μπακασιέτα, του ανθρώπου που προμήθευσε τους οραματιστές οινοποιούς με τον διακεκριμένο κλώνο 001VNB του αγιωργίτικου, το μέλλον χαμογέλασε στο βάθος των οριζόντων! Η φύτευση του υγιούς κλώνου τότε σε επιλεγμένο αμπελοτόπι στο ημιορεινό Κούτσι, εξασφάλιζε ουσιαστικά την ποιοτική υπεροχή του Optimus, προικίζοντάς το με πλούσιο φρούτο και γοητευτικές ανθικές αποχρώσεις που σαγηνεύουν. Έκτοτε, ο χρόνος δούλεψε σιωπηρά, οι συνθήκες ωρίμασαν, ώσπου το «ιδανικό» ερυθρό της Γαίας είδε το φως της ημέρας. Σήμερα, η Νεμέα όλη φωτίζεται από τις χάρες του κρασιού που σχεδιάστηκε από το μηδέν, από το αμπέλι ως το ποτήρι, τιμώντας το όνομά του: OPTIMUS.

Το OPTIMUS κάνει πρεμιέρα / Φωτογραφία: winetaster.gr

Το ΙΔΑΝΙΚΟ αγιωργίτικο

Βαθύ ρουμπινί χρώμα. Εξωστρεφής μύτη, έντονα πικάντικη, με βιαστική δρυ που προπορεύεται, μπαχάρια, κανέλα και δερματίνη, ανάμεικτα με αρωματικά αλλαντικά και σπιρτόζικες ανθικές νύξεις από φρέσκα γαρύφαλλα, ανάμεικτα με ιωδιούχες ριπές. Πυκνό, συμπαγές ώριμο μαύρο φρούτο, μούρα, κεράσια, δαμάσκηνα. Ξηρό, πλούσιο στόμα, γεμάτου όγκου. Υψηλή αλκοόλη έντεχνα ενσωματωμένη, συνεισφέρει στην πληθωρική αίσθηση πάχους μαζί με το βαρέλι, ενώ ισορροπεί εξαιρετικά με την τονισμένη οξύτητα (μέτρια+) που εντάσσεται όμορφα κι αυτή στο δεμένο σύνολο. Οι μπόλικες τανίνες ιδιαιτέρως προσεγμένες, πολυτελείς και λεπτόκοκκες, δίνουν χρόνο ζωής στο κρασί, χωρίς να αποκλείουν την απόλαυση επί του παρόντος. Εύρωστο φρούτο κι εδώ, ξεχυλίζει στον ουρανίσκο, διατηρώντας ψηλά τη ροπή υπέρ της δύναμης. Παρά την αφθονία φρούτου ωστόσο, δεν κρύβεται η έντονη παρουσία του ξύλου κι εδώ, ορίζοντας σε μεγάλο βαθμό το γευστικό του προφίλ. Ρευστή μαύρη σοκολάτα, σκουρόχρωμα μπαχαρικά, ταιριαστά με το μαύρο ζουμερό φρούτο. Η μακρά επίγευση, ακόμη μία δομική επιτυχία που προσυπογράφει τον premium χαρακτήρα, αν και με ξυλώδη επένδυση που θα αναλάβει ο χρόνος να χωνέψει, με τη βανίλια και το τριμμένο γαρίφαλο να επικρατούν.  

Το OPTIMUS επιβάλλεται. Γεωμετρικό ερυθρό τεχνογνωσίας και οινολογικής ωριμότητας. Κρασί αξιώσεων, εντυπωσιακά ολοκληρωμένο από την πρώτη του εμφάνιση, χωρίς το παραμικρό κενό στην σπονδυλωτή του διάρθρωση. Απολαυστικό φρούτο μοντέρνας λογικής, με πρότυπη δομή, προβλέπεται ο,τι θα ηγηθεί της γκάμας των ερυθρών του κτήματος. Με διαπιστευτήρια τέτοια, αναμένεται πως θα πρωταγωνιστήσει και εμπορικά. Μετά από μια 8ετία από τώρα, μαζί με καπνισμένο πηλιορείτικο σπετσοφάι ή σιγομαγειρεμένο βοδινό στιφάδο με δαμάσκηνα, θα μιλάμε με σιγουριά και για…optimum pairing! Τιμή: αναμένεται να ανακοινωθεί (91+/100)

-Κείμενα και φωτογραφίες του παρόντος αποτελούν πνευματική ιδιοκτησία αποκλειστικά του winetaster.gr-

The post GAIA OPTIMUS 2021 appeared first on Wine Taster.

Δεν είναι εύκολο να συλλέγονται χρόνια, με τις οδύνες και τις αγωνίες τους. Ο απολογισμός απαιτεί θάρρος. Η GAIA WINES και οι άνθρωποί της όμως, χαμογελούν με ικανοποίηση. Μετά από 30 ΧΡΟΝΙΑ ΔΙΑΔΡΟΜΗΣ, ΜΙΑ ΟΛΟΚΛΗΡΗ ΖΩΗ αφιερωμένη στο κρασί και στον πολιτισμό του, απέδειξαν πως «τους Λαιστρηγόνας και τους Κύκλωπας» έχουν προσπεράσει. Η εταιρεία-συνώνυμο της καινοτομίας, γνωστή για το ανήσυχο πνεύμα και την τόλμη της να ανοίγει νέους δρόμους, ιδρυθείσα το 1994, από τους γεωπόνους Γιάννη Παρασκευόπουλο και Λέοντα Καράτσαλο (τα εικονιζόμενα πρόσωπα της κεντρικής φωτογραφίας), έχει κάθε λόγο να γιορτάζει φέτος την επιτυχία.

Η επέτειος αυτή, βρίσκει τη δυναμική εταιρεία με ένα ολοκληρωμένο portfolio ξεχωριστών οινικών δημιουργιών που ενώνει Νεμέα και Σαντορίνη. Κρασιά που διακρίνονται για την ποιοτική υπεροχή τους, προορισμένα να προκαλούν συγκινήσεις, αφιερωμένα στην ανάδειξη των γηγενών μας ποικιλιών. Η τεχνογνωσία, το πάθος και η σκληρή δουλειά, έχουν κτίσει ένα πρότυπο brand που τιμά τα ελληνικά χρώματα και εξάγεται σε 30 χώρες. Το γεγονός αυτό, μας κάνει όλους ιδιαίτερα περήφανους, τρέφοντας την ελπίδα πως τα καλύτερα χρόνια έπονται. Η GAIA WINES το υπογράφει.

Η ομάδα της Γαίας σύσσωμη / φωτογραφία: αρχείο GAIA WINES

λ όπως exce-λ-ence

Πρωτοπόρος και ρηξικέλευθη, διαχρονική και κλασική συγχρόνως, η GAIA WINES κατάφερνε ανέκαθεν να εγκλιματίζεται με επιτυχία στις εποχές, επιδεικνύοντας εξαιρετικά αντανακλαστικά. Πάντα ανατρεπτική, και με ένα νέο project στα σκαριά, οδηγούσε τις εξελίξεις. Από τον θαλασσίτη της, το ασύρτικο που εισήγαγε το νευρώδες κι ατσάλινο στυλ της ποικιλίας, έως και τον πρόσφατο αμμωνίτη, ασύρτικο βαθιάς παλαίωσης, όριζε και προσδιόριζε τις αξίες της νέας εποχής. Το ίδιο δεσμεύεται πως θα συνεχίσει να κάνει και η νέα γενιά διαδοχής που δηλώνει έτοιμη.

Με το (λ)άμδα της τε-λ-ειότητας, το λάμδα το ελληνικό, ενδεικτικό της δημιουργικής γραφής της εταιρείας, ολοκληρώνεται αυτό το πρώτο της μεγάλο κεφάλαιο. Ένα νέο κεφάλαιο ξεκινά. Αυτή τη σημαντική συγκυρία με τους ισχυρούς συμβολισμούς, σφράγισε ο πρόσφατος επίσημος εορτασμός των γενεθλίων των 30 ετών GAIA WINES. Σε κατανυκτική ατμόσφαιρα, συγκινησιακά φορτισμένη, η οικογένεια της εταιρείας μοιράστηκε μαζί μας στιγμιότυπα από τη λαμπρή πορεία της, αλλά και τα νέα σχέδιά της που αναμένεται να γεμίσουν σύντομα τις σελίδες του νέου κεφαλαίου της. Με σταθερό βήμα και βλέμμα στο μέλλον, το ταξίδι στην ιστορία συνεχίζεται.

Στιγμιότυπο από την εορταστική βραδιά για τα 30 χρόνια στο ΚΠΙΣΝ / Αρχείο GAIA WINES

-Κείμενα του παρόντος αποτελούν πνευματική ιδιοκτησία αποκλειστικά του winetaster.gr-

The post 30 ΧΡΟΝΙΑ GAIA WINES appeared first on Wine Taster.

Η αποκάλυψη του αμμωνίτη / φωτογραφία: winetaster.gr

Αμμωνίτης ο θαλασσινός

Με τον αμμωνίτη, το σημαντικό οινοποιείο σκάβει παθιασμένα στις αρμυρισμένες γαίες της μεγάλης νήσου του ελληνικού κρασιού, αναζητώντας την ανεπιτήδευτη ομορφιά του ασύρτικου. Αναζητείται εκείνη η πηγαία έκφραση της αγνότητας, που ενίοτε συνοδεύεται από την ωμότητα της αλήθειας, την έκρηξη μιας αγριεμένης οπτασίας που καθώς ανέρχεται στο φως μοιάζει με το βίαιο τράνταγμα μιας αποκάλυψης. Κυνήγι του αφυπνισμένου ενστίκτου της. Στη θέση «θαλασσινά», στο ψηλότερο σημείο του Μεγαλοχωρίου, ένα παμπάλαιο αμπελοτόπι κρατά σφιχτά στη γαιώδη παλάμη του το σπάνιο απολίθωμα του αμμωνίτη. Ο αποχωρισμός τους ισοδυναμεί με επώδυνο τοκετό, μια αποκοπή απαιτητική που πρέπει οπωσδήποτε να επαληθευτεί ως επιλογή. Τέτοια Σαντορίνη δεν μπορεί να είναι βατή, δεν χαρίζεται τέτοια δύναμη και δεν μαγαρίζεται τέτοιος καρπός με φτιασίδια παραπλανητικά. Εδώ η δεξαμενή μονοδρομεί τις επιλογές για να διατηρηθεί η σπάνια φύση της κλάσης του καρπού, ενώ μετρημένα δρύινα αγγίγματα, καλοζυγισμένα και απολύτως απαραίτητα, περιορίζονται από ένα ατίθασο ασύρτικο που δεν επιτρέπει καμία αλλοίωση. 

Αγκυροβολημένη σπανιότητα / φωτογραφία: winetaster.gr

Αγκυροβολημένος αμμωνίτης 

Μέτριας έντασης λεμονοπράσινο χρώμα. Ευγενής μύτη όλο φρεσκάδα, με γρασιδάτη φυτικότητα που πρεσβεύει υψηλά υψόμετρα και δροσερά κλίματα! Όλα αυτά από τη Σαντορίνη που αγαπά να θολώνει το τοπίο! Η ορυκτή διάσταση σημαίνουσα, πιστή κι αναμενόμενη, εκφρασμένη σαν ανεμοδαρμένα βράχια της καλντέρας και βρεγμένος σχιστόλιθος! Την ίδια ώρα, η ιωδιούχα αύρα εκπνέει με μένος προς το μέρος μας σαν θαλασσινό spray. Γιασεμί, μπαχάρια και πικάντικη χροιά από bacon, με προζύμι και φρυγανιά, επικαλούνται το πέρασμα από τις οινολάσπες και τα βαρέλια, ενώ η κρεμώδης αρωματική νότα σαν κρούστα από τυρί brie, μιλά για εκλέπτυνση και φινέτσα. Αμιγώς λεμονάτα αρώματα, με κρουστό κίτρο και αγουρωπό κυδώνι, αλλά και τραγανός ανανάς. ‘Ηπια γήινη χροιά υπόσχεται πολύτιμες κατακτήσεις στο μέλλον.

Μέτριο+ σώμα, υψηλή οξύτητα που προκαλεί τους σιελογόνους αδένες και αλκοόλη αισθητή που δεν ενοχλεί ωστόσο. Ισχυρές δόσεις μεσογειακών εσπεριδοειδών φρούτων κατακλύζουν γευστικά τον ουρανίσκο, όπως φρέσκο λεμόνι, περγαμόντο και φλούδες νεραντζιού, μαζί με βοτανικές αλλά και χορτώδεις νύξεις να συνοδεύουν τα άνθη χαμομηλιού και το εκχύλισμα πορτοκαλιού. Ήπια κρεμώδης υφή, ηπιότερη από αυτό που αναμένεται, προσδίδει κύρος. Επίμονη και διαρκής επίγευση, κυρίως ανθική και τραγανού γκρέιπφρουτ, με ανεπαίσθητη πολυτελή πίκρα στο τελείωμα. 

Χωρίς αμφιβολία πρόκειται για καθαρόαιμη Σαντορίνη, με νύχια γαμψά και δόντια ακονισμένα έτοιμα να κατασπαράξουν κάθε ανυποψίαστο θύμα! Ένα σημαντικό κρασί σε πρώιμο στάδιο! Στην παρούσα φάση, δίνει χωρίς να χαρίζεται! Όσοι δε αποζητούν ένα λευκό κανακέματος, ας ξεχάσουν μια για πάντα τον αμμωνίτη! Προς το παρόν, μιλά η αδυσώπητη πλευρά του ασύρτικου, σμιλευμένη με αλάτι, ξινό λεμόνι και άγουρο φρούτο! Όσοι τολμηροί σπεύσατε! Ειδάλλως, ξεχάστε τον για μια δεκαετία αγκυροβολημένο στον συντηρητή σας, με την προσδοκία να γνωριστείτε με μια διαφορετική έκφραση που μόνο ο χρόνος θα αποκαλύψει! ‘Ισως τα €68 να το καθιστούν μια ιδιαίτερη επιλογή, η υπόσχεση όμως της συνεχούς βελτίωσης στον χρόνο, αξίζει μετά βεβαιότητας μια εξέχουσα θέση στη συλλογή σας! (92+/100)

-Κείμενα και φωτογραφίες του παρόντος αποτελούν πνευματική ιδιοκτησία αποκλειστικά του winetaster.gr-

The post GAIA AMMONITE 2020 appeared first on Wine Taster.

Η Σαντορίνη κατάφερε εκτός από το διάσημο φως της, να εξερευνήσει και το σκοτάδι ακόμα, να αντλήσει από τη γοητεία του μυστηριακού «μαύρου» την κομψότητα και τον πλούτο, εναρμονίζοντάς τα σε ένα σύνολο που μας ταξιδεύει. Το νυχτέρι της, σαν οινολογική σπουδή, εκτός από παραδοσιακή και ιστορική τεχνική, συμβολίζει το δαιμόνιο ελληνικό ποιόν, την αέναη αναζήτηση με στόχο την ολοκλήρωση. Η μέρα αγκαλιάζει τη νύχτα, το σκοτάδι μετουσιώνεται σε φως. Η δημιουργία που προβάλλει, πραγματώνει την πολυπόθητη ενότητα! 

Το νυχτέρι της Γαίας επικαλείται τη νύχτα, για να προσφέρει απλόχερα φως! Μια οινική ποιητικότητα που εκτός από την ένωση νύχτας και μέρας, γεφυρώνει και τις εποχές. Το συγκεκριμένο στυλ ασύρτικου έχει θέση στο τραπέζι χειμώνα και καλοκαίρι. Ένα ασύρτικο που συνδιαμορφώνεται με τον χρόνο, ο οποίος του προσδίδει επιπλέον χαρακτήρα που του ταιριάζει απόλυτα. Λευκό κρασί που ξεδιπλώνει τις αρετές και τα χαρίσματά του σε κάθε γαστρονομικό πεδίο, χωρίς να δυσκολεύεται. Εκεί που ρεμβάζει η Γαία, με τη νύχτα να απλώνεται στα πόδια της, το φεγγάρι γεμίζει το ποτήρι της με κρασί μεστό κι ανακουφιστικό των λογισμών που μαίνονται…

Νυχτέρι που συνομιλεί με τα άστρα / φωτογραφία: winetaster.gr

Η «ξενυχτισμένη» Γαία

Βαθύ χρυσό το χρώμα σαν τον ήλιο που σβήνει στην καλντέρα. Αρώματα από καμένα σπίρτα, γαλακτοκομικοί και ζωικοί συνειρμοί στην υποδοχή. Μελένιος χαρακτήρας με έντονη βοτανική διάσταση αγριοθύμαρου, αλλά και ασιατικό κάρυ και εκχύλισμα από χαμομήλι. Ζαχαρωμένη πορτοκαλόφλουδα, κυδώνι σιροπιαστό και μελωμένο ροδάκινο. Δρυς στο προσκήνιο. Στρόγγυλο το σώμα, με τονισμένη αλμύρα στο στόμα και χωνεμένη αλκοόλη άψογα διαχειρισμένη. Ήπιος λιπαρός χαρακτήρας, έντονα βενζοϊκός και βοτανικός γευστικά, με νεράντζια ώριμα, περγαμόντο, άνθη πορτοκαλιάς και κυδώνια. Επίμονο βουτυράτο τελείωμα, με τζίντζερ και λευκό πιπέρι. 

Τυπικό νυχτέρι ως προς την ωριμότητα του φρούτου και τη δύναμη, με δομή και σφρίγος που αποτίνει φόρο τιμής στην παραδοσιακή μέθοδο του νησιού, χωρίς όμως να κρύβεται η βαθιά τεχνογνωσία με την οποία έχει συνδεθεί το γνωστό οινοποιείο. Απροβλημάτιστη οινοποίηση, με συνηθισμένες υψηλές επιδόσεις, κοσμεί την ελληνική φαρέτρα των οινικών όπλων με μια σαΐτα που πλήττει την καρδιά του στόχου! Το ραφινάρισμα του κρασιού είναι προσεγμένο και δεμένο με την πιο πληθωρική έκφραση που συνάδει με την πάλαι ποτέ νυκτόβια οινοποιητική τακτική. Προς αυτή τη φορά, παρόν το βαρέλι όπως είθισται άλλωστε, παραστέκεται επικουρικά στο όλο σύνολο by the book, χωρίς ταλαντεύσεις και αμφιβολίες. Η παλαίωση μέχρι τώρα, προσδίδει νόημα στο αρχικό πλάνο του συγκεκριμένου κρασιού, ενώ φαίνεται να συνομιλεί με τις επιλεγμένες τεχνικές που εφαρμόστηκαν. Ένα δυνατό ασύρτικο φαγητού, σερβιρισμένο στους 10-13 βαθμούς μέχρι και την πενταετία του, που είναι σίγουρο πως θα εντυπωσιάσει δίπλα σε κλασικούς μαγειρικούς συνδυασμούς όπως το αρνάκι λαδορίγανη, όσο και με τον πλούτο ενός ριζότο alla milanese ή και με ένα κρεμώδες κριθαράκι αρτυσμένο με χυμούς εσπεριδοειδών, όστρακα και πικάντικα φιλετίνια ψαριών! (93/100)

-Κείμενα και φωτογραφίες του παρόντος αποτελούν πνευματική ιδιοκτησία αποκλειστικά του winetaster.gr-

The post ΝΥΧΤΕΡΙ ΤΗΣ ΓΑΙΑΣ 2019 appeared first on Wine Taster.