Πίσω στο 2018, όταν το winetaster σήκωνε αυλαία, το ψηφιακό κρασί δεν είχε ακόμα εμφιαλωθεί οργανωμένα. Από τότε, άλλαξαν πολλά. Κύλησε πολύ κρασί στο ιντερνετικό αυλάκι. Από την πρώτη κιόλας στιγμή, η γραφή του winetaster αγκαλιάστηκε, αναγνωρίστηκε η αισθητική του και εν ευθέτω χρόνω υιοθετήθηκε και ο λόγος του. Ένα χειροποίητο site, αμιγώς πρωτότυπου περιεχομένου, συμπεριλαμβανομένου του πλούσιου φωτογραφικού υλικού, όπως αρμόζει στο αντικείμενο του κρασιού. Εξειδικευμένη κειμενογραφία και οινικές αποτυπώσεις, με τη μέγιστη δυνατή λεπτομέρεια και προσήλωση, αποτέλεσαν τον πυρήνα της ύπαρξής του.

Στα πέντε όμορφα αυτά χρόνια, μοιραστήκαμε πολύτιμες εμπειρίες, σπουδαία κρασιά μέσα από απαιτητικές φωτογραφήσεις σε κάθε πεδίο, παντός καιρού, ταξίδια στον τόπο και στον χρόνο, συνομιλίες με τους ανθρώπους του κρασιού. Η κατανόηση και ο σεβασμός των δημιουργών ως αναπόσπαστο κομμάτι της ερμηνείας των ίδιων των κρασιών τους, αποτέλεσε βασική θεμελιώδη αρχή από την πρώτη κιόλας ημέρα. Με τις ίδιες αναλλοίωτες αξίες συνεχίζουμε σταθερά, με στόχο την ανάδειξη της ποιότητας του οίνου και την καταγραφή του σύγχρονου πολιτισμού του.

Για τη ψηφιακή ωριμότητα του κρασιού, ο ψηφιακός μετασχηματισμός (ή digitization) θεωρείται πλέον επιβεβλημένος. Οι σύγχρονες επιταγές όπως διαμορφώνονται βάσει και των ευρύτερων περιβαλλοντικών παραγόντων, ορίζουν και την επόμενη μέρα της επικοινωνίας του κρασιού, περιορίζοντας σημαντικά την έντυπη μορφή της. Άμεσα, με ελάχιστο ενεργειακό αποτύπωμα, η πληροφορία διακινείται με συνέπεια στις νέες μικρές-μεγάλες οθόνες. Γιορτάζουμε το κλείσιμο αυτής της απαιτητικής πενταετίας με αίσθημα ευθύνης και ηθικής ακεραιότητας. Χαράζουμε την πορεία της επόμενης, απευθύνοντας ανοιχτό κάλεσμα στον κόσμο του κρασιού για τη διάδοση του οράματός του. Χρόνια Πολλά winetaster!

Ένα μεγάλο ευχαριστώ,

-Κείμενα και φωτογραφίες του παρόντος αποτελούν πνευματική ιδιοκτησία αποκλειστικά του winetaster.gr-

The post 5 ΧΡΟΝΙΑ WINETASTER.GR appeared first on Wine Taster.

2017, μια νόστιμη χρονιά

Αν η τελευταία αξιομνημόνευτη χρονιά υπήρξε το 2019, με τις επιδόσεις να σημειώνονται κυρίως μέσω των λευκών κρασιών της, τα ελληνικά ερυθρά ξεχωρίζουν από τη χρονιά του 2017. Σε γενικές γραμμές, η εικόνα των ερυθρών είναι εντυπωσιακή. Οι συνθήκες φαίνεται πως ευνόησαν τη διαμόρφωση αξιόλογης ωρίμανσης φρούτου, γεγονός που εξασφάλισε πλούσιο αρωματικό δυναμικό, κορυφωμένες εντάσεις και αλησμόνητη εκφραστικότητα. Η εξαιρετική ποιότητα του φρούτου, που αποτελεί και το ζητούμενο για κάθε χρονιά, συντέλεσε καθοριστικά στην εξασφάλιση διακριτής δομής επίσης. Τα ελληνικά ερυθρά παρουσιάζονται χωρίς ελλείψεις, ήδη ευχάριστα προσβάσιμα, αλλά και πολλά υποσχόμενα για μελλοντική κατανάλωση. Η συμπύκνωση υποστηρίζει την έντονη προσωπικότητα τους, σεβόμενη τα ιδιαίτερα χαρακτηριστικά κάθε ποικιλίας, τα οποία και διατηρούνται με καθαρότητα και ακρίβεια.

φωτογραφία: winetaster.gr

Επιδόσεις χωρίς εκπτώσεις

Από τη Νάουσα, το Αμύνταιο και τη Θράκη, έως και την Κρήτη ακόμα, τα κρασιά προερχόμενα κυρίως από γηγενείς ποικιλίες σημειώνουν επιδόσεις ανεξαρτήτως κατηγορίας τιμής και αποτελούν μια θαυμάσια επένδυση για το μέλλον. Τα κρασιά είναι ζωηρά, διατηρούν τις εντάσεις τους στο ποτήρι, με το φρούτο σφριγηλό και υγιές. Θαυμάσια ισορροπημένα, συνοδεύονται από την καλή δουλειά των Ελλήνων οινοποιών, οι οποίοι έχουν βρει όπως φαίνεται τη συνταγή της επιτυχίας!

Η λημνιώνα και το λημνιό, το μαυρούδι, το ξινόμαυρο και το αγιωργίτικο πρόσφεραν από τα καλύτερα δείγματα τους! Τα κρασιά-πρεσβευτές δε, φαίνεται να προορίζονται για το κελάρι, όπου και θα αναμένουν μελλοντικές διακρίσεις! Το 2017 όπως φαίνεται, απαιτεί για τους συλλέκτες έναν συντηρητή αφιερωμένο μόνο σε αυτό! Σε κάθε περίπτωση, δικαιώνεται η σκληρή δουλειά των παραγωγών μας και οι προσπάθειες τους αξίζουν μόνιμη θέση σε κάθε ελληνικό τραπέζι!

-Κείμενα και φωτογραφίες του παρόντος αποτελούν πνευματική ιδιοκτησία αποκλειστικά του winetaster.gr-

The post 2017, ΕΤΟΣ ΟΙΝΙΚΩΝ ΕΠΙΔΟΣΕΩΝ! appeared first on Wine Taster.

Η μεγάλη γεύση είναι πρωτίστως η αληθινή. Μια γεύση αλησμόνητη, εκείνη που στέκεται σαν βάλσαμο στην ανταριασμένη μας ψυχή. Αυτή, αυτή η απροσποίητη μπουκιά που μας έστερξε, η καθησυχαστική, εκείνη που δεν υπόσχεται πολλά και τα προσφέρει όλα. Από χέρια γνωστά ή άγνωστα, που θες να τα ασπαστείς για το καλό που σου πρόσφεραν. Η μεγάλη γεύση, χωρίς ποτέ να είναι δάσκαλος, είναι το μάθημα: πως αξίζει να σε θυμούνται γιατί τους φρόντισες, όχι γιατί τους πόνεσες.

Μα μπορεί η γεύση να λυτρώσει; Μπορεί να υπερβεί τα στενά όρια που συνήθως της επιβάλλουμε; Κι όμως, κάθε κρασί, κάθε πιάτο, μας προσεγγίζει όπως ένας άνθρωπος. Συνοδεύεται από μια αύρα, από προθέσεις, μιλάει και ακούγεται. Από τα λεγόμενά του, εκδηλώνεται ο χαρακτήρας, οι εμπειρίες των δημιουργών του, το ήθος. Η νοστιμιά συνδέεται με τα αισθήματα που γεννά αυτή η γνωριμία, αυτά θυμόμαστε και αυτά συνδέουμε με τη γεύση. Τι άλλο είναι η γεύση εκτός από βιώματα που είτε μας ευχαρίστησαν, είτε μας πλήγωσαν; Τις μεγάλες γεύσεις δε, τις παντρευόμαστε!

φωτογραφία: winetaster.gr

Το μέτρο της γεύσης

Μέτρο δε σημαίνει έλλειψη, ούτε στέρηση, αντιθέτως σημαίνει πληρότητα, επάρκεια, αυτοπεποίθηση. Το μέτρο είναι ένδειξη πως δεν υπάρχουν ελλείψεις που χρειάζεται να καλυφθούν όπως – όπως, πως δίνεται χώρος σε όλα τα μέρη ενός γαστρονομικού συνόλου να εκφρασθούν και να αναδειχθούν ισότιμα. Σημαίνει πως τίποτα δεν επικρατεί έναντι άλλων, πως όλα συνυπάρχουν αρμονικά. Έτσι φυσικά προκύπτει και το ζήτημα της πολυπόθητης «ισορροπίας», άρα και της ομορφιάς. Η ομορφιά σε μια δημιουργία αφορά κυρίως την ουσία της, όχι μόνο τις καλές εντυπώσεις. Η υπερβολή στη χρήση υλικών ή τεχνικών ενός γαστρονομικού πιάτου ή κρασιού, δεν το καθιστούν οπωσδήποτε «αριστούργημα». Ο έλεγχος και η τιθάσευση όποιας τάσης για υπερβολή ή επίδειξη, είναι προσόν. Τι είναι γευστικό λοιπόν; Η συνέπεια, η τήρηση των αναλογιών και η εκπλήρωση των προσδοκιών που το ίδιο το πιάτο και το κρασί δημιουργούν. Όταν το ένστικτο του δοκιμαστή δικαιώνεται, παραδομένο στα εύηχα αρπίσματα μιας μελωδικής γαστρονομικής σύνθεσης που αδυνατεί να ξεχάσει, τότε η γεύση νικά!

Μέτρο δε σημαίνει έλλειψη, ούτε στέρηση, αντιθέτως σημαίνει πληρότητα, επάρκεια, αυτοπεποίθηση.

Το περιβάλλον και η αξία του

Μια στιγμή είναι εκείνη που μετουσιώνεται σε πολύτιμη μνήμη, η γεύση που μας σημάδεψε. Εκείνη η ανεπανάληπτη εμπειρία που μας ακολουθά χρόνια μετά και τροφοδοτεί τη νοσταλγία μας. Τέτοια εμπειρία, δεν θα μπορούσε να μην σχετίζεται με τον άνθρωπο ή τους ανθρώπους που γνωρίσαμε σε αυτό το ταξίδι. Ο άνθρωπος άλλωστε είναι η αφετηρία και ο προορισμός εκείνου που ονομάζουμε «γεύση». Έτσι νοείται η γεύση, ακριβώς για αυτό υπάρχει, γεννημένη για να ευχαριστήσει. Από τη στιγμή που η γαστρονομία εξαρτάται πλήρως από την αμφίδρομη σχέση με τον φιλοξενούμενό της, η οικειότητα μεταξύ τους κρίνεται αναγκαία προϋπόθεση για να οδηγήσει στην απόλαυση. Κατόπιν τούτου, η γαστρονομία δεν έχει υπόσταση αν δεν αναγνωρίζει πως ένα βασικό της κομμάτι βρίσκεται ήδη στα χέρια του ανθρώπου που καλείται να ικανοποιήσει. Η δυναμική αυτής της απαιτητικής σχέσης δεν έχει όρια και στην επιτυχημένη της λειτουργία κρύβεται η πηγή από όπου αναβλύζει το συναίσθημα.

Από τη στιγμή που το ευρύτερο περιβάλλον αποτελεί κρίσιμο παράγοντα που συμβάλλει καθοριστικά στον τρόπο που προσλαμβάνουμε ερεθίσματα, δεν μπορεί να παραβλεφθεί η αξία του όταν επιζητούμε την ανάδειξη μιας γευστικής εμπειρίας. Όταν αναφερόμαστε στο περιβάλλον, δεν εννοούμε μόνο την καλαισθησία ενός χώρου, την άνεση ή το είδος της μουσικής, το κατάλληλο σερβίτσιο και το σωστό ποτήρι. Περιβάλλον είναι η εποχή. Ο καταλύτης της ώρας και της στιγμής, εκείνη η μοναδική σπίθα που ηλεκτρίζει την επαφή μας με την εκάστοτε δημιουργία και την καθορίζει. Η αλληλεπίδραση με την καθεστηκυία νοοτροπία, αλλά και με την μοναδικότητα της προσωπικότητας καθενός εξ ημών ξεχωριστά. Το βιοτικό επίπεδο είναι περιβάλλον. Ένας κρίσιμος παράγοντας που μας εκθέτει σε διαφορετικές εμπειρίες που διαμορφώνουν το κριτήριό μας. Η εποχή μας, που κατακλύζεται από την αίσθηση πως όλα συμβαίνουν, αλλά δύσκολα κάτι μακροημερεύει, μας τονίζει πως: η «γεύση» δεν είναι φετίχ και αξίζει σεβασμού περισσότερο από ποτέ!

-Κείμενα και φωτογραφίες του παρόντος αποτελούν πνευματική ιδιοκτησία αποκλειστικά του winetaster.gr-

The post ΕΝΑ ΑΡΘΡΟ ΓΙΑ ΤΗ ΓΕΥΣΗ appeared first on Wine Taster.

Νέα αρχή για ένα site αφιερωμένο στο κρασί. Πολλές ιδέες, ακόμη περισσότερες δοκιμές, σχέδια και αμέτρητα όμορφα κρασιά που πέρασαν και θα περάσουν από τα ποτήρια μας για να μοιρασθούμε μαζί σας.

Είμαστε εδώ, συνοδοιπόροι σας στην περιπλάνηση στο μαγευτικό κόσμο του κρασιού, για να διασώσουμε το πάθος μας για την τέχνη του. Σε μια εποχή που η λογική φαίνεται να μην επαρκεί για να φέρει την ανανέωση και η πραγματικότητα αναζητά επιτακτικά μια νέα πραγματικότητα, δεν έχουμε παρά να σηκώσουμε το βλέμμα μας, να πιστέψουμε και να προχωρήσουμε με «λογισμό και όνειρο» για να θυμηθούμε και τον ποιητή.

Μέσα από ειδικές γευσιγνωσίες, εικόνες, χρώματα και αρώματα, σκοπεύουμε να ενημερώσουμε υπεύθυνα και αξιόπιστα, καθώς επίσης να αναδείξουμε ξεχωριστές οινοποιήσεις. Με την πίστη μας πως μέσα από τη γνώση ολοκληρώνεται η εμπειρία της επαφής μας με το κρασί, επιθυμούμε να πληροφορήσουμε με σεβασμό στην αισθητική και την αξία του, για να οδηγηθούμε τελικά στην απόλαυση.

Καλό μας ταξίδι,

The post EDITORIAL appeared first on Wine Taster.