Τι αναζητά κανείς στην ωριμότητα ενός μεγαλείου; Μια βελτιωμένη οπτική, τις δυνατότητες της πλεονεκτικής θέας ή μήπως τον αποξενωμένο εαυτό, η όψη του οποίου αντικατοπτρίζεται στους ιριδισμούς ενός μεγάλου Bordeaux; Όσο νοείται το ταξίδι, θα νοείται και η υπόσχεσή του… και το Τroplong Mondot τηρεί τις υποσχέσεις του στο ακέραιο! Εκεί όπου υψώνονται περήφανα οινικά λάβαρα διεθνούς φήμης, κι ένας κόσμος εξωπραγματικά παραμυθένιος απλώνεται, το εμβληματικό αυτό Château μοιάζει να αναπτύσσεται σε ένα παράλληλο, ποιητικό σύμπαν. Η ναυαρχίδα του, το διακεκριμένο αυτό χαρμάνι, που επικεντρώνεται στην ανάδειξη του merlot όπως μόνο η διάσημη δεξιά όχθη μπορεί να αναθρέψει, μετά από μια εικοσαετία αργής και σιωπηλής ωρίμασης, δίνει όλες τις απαντήσεις και για τα αγέννητα ακόμα ερωτήματα…

 Λίκνο οινικού πολιτισμού / φωτογραφία: winetaster.gr

Αειθαλές Saint-Emilion 

Μέτριο+ ρουμπινί χρώμα ακόμα! Στη μύτη αίμα νωπό, φρεσκοψημένοι κόκκοι καφέ, δεντρολίβανο, ευκάλυπτος, γραφίτης, κέδρος, εκλεκτό κακάο, μπλε άνθη, μαύρη σοκολάτα πολυτελείας, γήινος φόντος μανιταριού και διάσπαρτη φυτική διάσταση από σπαράγγι. Ώριμο σκουρόχρωμο φρούτο, μαύρης απόχρωσης κυρίως, μαγειρεμένων μύρτιλλων και δαμάσκηνων. Μέτριο+ σώμα, οξύτητα και τανίνες απόλυτα ευθυγραμμισμένες, με τις τελευταίες να παραδίδουν σεμινάρια διαχείρισης. Η δύναμή τους καλύπτεται από ένα μεταξωτό πέπλο κεντημένο με τα αρχικά του πολύπειρου Château. Εξαιρετική η συνοχή κι εδώ, με τα στοιχεία να συγκλίνουν με μοναδική ακρίβεια στο επίκεντρο του σπουδαίου αυτού ερυθρού. Γεύσεις πραλίνας, νωπού κρέατος, μαρμελάδας από blueberries, πολυτελούς δέρματος και γλυκών μπαχαρικών, δεμένων σφιχτά στην τονισμένη ορυκτότητα. Η μακρά επίγευση, γήινη και πικάντικη ταυτόχρονα, υπογράφει με χρυσό μελάνι τον επίλογο.

Απτή απόδειξη του τρόπου που παλαιώνει ένα σπουδαίο claret. Η σιγουριά και η αυτοπεποίθησή του σε κάθε επίπεδο, πλήρως αναμενόμενα, επαληθεύονται χωρίς εκπλήξεις. Η πολυτέλεια που το διακρίνει σε όλες τις πτυχές του, από την ποιότητα του ξύλου ως και το τελευταίο οργανοληπτικό χαρακτηριστικό, αποτελεί σημείο αναφοράς. Η χρήση δρυός υποδειγματική, παρούσα μεν, εύστοχα διανεμημένη δε. Δομή γεωμετρικής ακρίβειας, ακόμα και σε μια χρονιά σχετικά θερμή όπως μαρτυρά το φρούτο, ισορροπίες άψογες, εξέλιξη αργή αλλά σταθερή. Τεχνικό κρασί υψίστου βαθμού, χωρίς ίχνος ρίσκου, αφού το συναίσθημα εδώ αλυσοδένεται. Δύσκολα ανιχνεύεται η ηλικία του τυφλά. Δίπλα του, μόνο ψητό μοσχάρι πολυτελείας. Φίνα ζουμερή κοπή και… καλή καρδιά! Τιμή: €180-250 (93+/100)

-Κείμενα και φωτογραφίες του παρόντος αποτελούν πνευματική ιδιοκτησία αποκλειστικά του winetaster.gr-

The post CHATEAU TROPLONG MONDOT 2004 appeared first on Wine Taster.

Σαν γράμμα από το παρελθόν ή δώρο του χρόνου / φωτογραφία: winetaster.gr

Σημείο αναφοράς

Είναι τα κρασιά του παραγωγού και τα κρασιά του τόπου. Τόπος όπου δεν φωλιάζει απλώς ο ίδιος ο χρόνος, με όλη του τη σκληρότητα, μα και η ίδια η ιστορία με όλο της το βάρος. Κρασιά «χωρίς παραγωγό», τόσο αυτονομημένα υπαρξιακά, πολιτισμικά σύμβολα. Η Mathilde Chapoutier θα συμφωνούσε εμφατικά. Η μακρά πορεία αυτών των κρασιών, τα έχει απαλλάξει από το άγχος της επιβεβαίωσης, το κύρος δεν τα απασχολεί. Θα ήταν άδικο όμως να συνδεθεί αυτή η επιτυχία με ελιτίστικη εκφορά. Όχι στο κρασί. Το πολιτισμικό βάθος δεν συνδέεται με κανενός είδους διακρίσεις. Αντιθέτως, αφορά πρότυπα καταγεγραμμένης αξίας που διέπουν την πρόοδο της ανθρωπότητας φωτίζοντας τα επιτεύγματά της. Το Mordorée είναι τέτοιο. 

Μέσα από τέτοια διεθνή κρασιά, μπορούμε να προσεγγίσουμε και την αλήθεια της ελληνικής προόδου. Μια μέριμνα που αποτέλεσε για το winetaster θεμέλιο λίθο της υπόστασής του. Μέσα από εμβληματικές μορφές του παγκόσμιου κρασιού, ψυχαναλύεται και το ελληνικό. Όχι μέσω ατυχών συγκρίσεων -μιας και μια τέτοια τακτική στοχεύει στο κενό- μα μέσω της ακόνισης του κριτηρίου της ποιότητας. Μέσω συνεχούς αυτοκριτικής, επέρχεται σταδιακά και η απαιτούμενη αυτογνωσία, βασική προϋπόθεση για την επίτευξη αυτοπεποίθησης. Με αυτή τη σειρά, μπορεί να μην είναι πολλά, δεν είναι και λίγα όμως τα ελληνικά syrah που θα συνομιλούσαν στη γλώσσα του εμβληματικού αυτού Côte-Rôtie επί ίσοις όροις.

Ο μύθος του Côte-Rôtie / Φωτογραφία: winetaster.gr

La Mordorée 2005, η δοκιμή

Βαθύ ρουμπινί χρώμα με ελάχιστα πορτοκαλί δακτυλίδι. Στην είσοδο της μύτης, από τη μία πλευρά εφορμούν καρβονικά αρώματα βρεγμένης στάχτης, εκλεκτού δέρματος, κέδρου και ακριβού ξύλου. Από την άλλη, καθαρές ανθικές νότες από φρέσκια βιολέτα και νυχτολούλουδο. Δυνατός ευκάλυπτος, φουντούκι και θυμάρι. Η σκουρόχρωμη βελγική σοκολάτα με τα μπαχάρια, ενώνεται με το απέραντο ορυκτό βάθος, μέσα στο σκοτεινό χάος του οποίου στροβιλίζονται διάσπαρτες φυτικές αποχρώσεις που θυμίζουν άγρια σπαράγγια. Το φρούτο μαυρίζει, σαν σύκο, ώριμα πετροκέρασα και δαμάσκηνα. Στο ξηρό στόμα, μετρίου προς γεμάτου όγκου, συντονίζονται ποσοτικά τόσο η οξύτητα και το αλκοόλ, όσο και οι τανίνες, με τη διαφορά πως οι τελευταίες αυτονομούνται άκομψα. Εκτός ότι διατηρούν μια νεανικότητα ασύμβατη με τη φάση εξέλιξης, εμφανίζονται και ιδιαιτέρως ξηρές, γεγονός που θολώνει το τοπίο στον ουρανίσκο, προκαλώντας ερωτηματικά. Οι εντάσεις εδώ είναι αρκετά πιο ήπιες σε σχέση με τη μύτη, λογικό ως έναν βαθμό, με το φρούτο να κοκκινίζει περισσότερο. Αρκετά βοτανικό, με την ορυκτή διάσταση να διαχέεται, αλλά και με μια αποδιοργάνωση που απέχει αισθητά από την εικόνα της μύτης. Η μέτρια+ επίγευση, σαν κοφτός λόγος, τερματίζει απότομα την επικοινωνία, αφήνοντας τις προσδοκίες μετέωρες. Ούτε εκείνη μπορεί να αντιστρέψει την κουρασμένη εικόνα ενός πάλαι ποτέ αριστοκράτη. Quel dommage! Τιμή: €250-300 (90/100)

-Κείμενα και φωτογραφίες του παρόντος αποτελούν πνευματική ιδιοκτησία αποκλειστικά του winetaster.gr-

The post M. CHAPOUTIER LA MORDORΈE 2005 appeared first on Wine Taster.

Χορός στα πρεμνά της ωριμότητας / φωτογραφία: winetaster.gr

Από ιερά χώματα 

Η Βουργουνδία, τόπος μυστικιστικός για το κρασί, μοιάζει να παραμερίζει τη λογική. Όχι απαξιωτικά βεβαίως, μα επειδή ο νους οριοθετείται από μόνος του καθώς κτίζει δαιδαλώδεις διαδρομές που τελικά τον εξαντλούν. Το γεγονός πως οι ταχύτητες αυτές τελικά είναι εκείνες που μας παραπλανούν -αν δεν μας φυλακίσουν τελικά- απεχθάνονται οι άνθρωποι της ιεράς γης της χρυσής κοιλάδας. Για αυτό και προσκαλούν τη δύναμη του ενστίκτου, μια υπερβατική προσέγγιση πέρα του νου, για να συνδεθούν με τα χώματα που γεννούν τα συγκλονιστικότερα κρασιά του πλανήτη. Οι ετικέτες τους εστιασμένες στη γη, στα τοπωνύμια, στα θαυμαστά χωριά τα διάσημα στα πέρατα του κόσμου, στις ονομασίες των αμπελώνων. Το Les Fuées αποτελεί ένα τέτοιο premier cru, κατά την περιβόητη θεσπισμένη ταξινόμηση γης που ελέγχει και την τελευταία ακόμα ίντσα στη Βουργουνδία. Η αποποίηση της αίγλης των ονομάτων των οινοπαραγωγών εδώ, σαν υπέρτατη κατάκτηση παροιμιώδους αυτοπεποίθησης, βαθιάς παιδείας και επίγνωσης, προκρίνει τη μεγαλοπρέπεια των εδαφών. Στη Βουργουνδία, όλη η δόξα ανήκει στη γη.

Ο άψογα διατηρημένος φελλός / φωτογραφία: winetaster.gr

Επιτομή σπανιότητας

Σπασμένο, μέτριο ρουμπινί χρώμα με ξανθιές γκρενά ανταύγειες. Μύτη στο απόγειο ενός μεγαλείου κορυφομένης τέχνης, γήινη και έντονα ορυκτή, σε άμεση επικοινωνία με το terroir. Ασφάλτινες οσμές κυρίαρχες, ανάμεικτες με πλούσιες βουκολικές αναφορές όπως φάρμας και δερματίνης, καθώς και σαφούς χωμάτινης ανάσας, δείχνουν το μεγάλο χωριό του Chambolle ντυμένο στα γιορτινά του! Κατάμαυρο και ώριμο το φρούτο, σταφίδα και δαμάσκηνο. Δυναμικά αρώματα από φύλλα φρέσκου tobacco, πασπαλισμένα με αποξηραμένο θυμάρι σε ανθικό περίγραμμα βιολέτας. Μετρίου όγκου στόμα, με μέτρια+ οξύτητα χωνεμένη, υπηρετεί με αφοσίωση την άψογη διατήρηση των ισορροπιών συνδυαστικά με τις εξαιρετικές μετριασμένες τανίνες, ζωντανές ακόμα, μα στο καλύτερο σημείο της ωριμότητάς τους. Μαύρο φρούτο και γευστικά, μελωμένο, σαν μαρμελάδα κεράσι, γλυκό βύσσινο και πάστα δαμάσκηνο με επικάλυψη μαύρης σοκολάτας. Νότες μαύρου τσαγιού και υπέροχων φύλλων καπνού, μαζί με πίσσα και έντονη ζωική διάσταση κι εδώ. Επίμονη επίγευση ατελείωτης ορυκτότητας που διέπει κάθετα το κρασί, σαν ξεκάθαρο μήνυμα πως γευόμαστε ατόφιο κομμάτι γης. 

Το Chambolle προβάλλει τη δυναμική πλευρά του pinot, ενώ το πρωτοκλασάτο les Fuées αποτελεί την ωμή καταγραφή του terroir, σαν πόρισμα γεωλογικής μελέτης. Οπλισμένο ανάλογα, αγγίζει με άνεση την εικοσαετία χωρίς ίχνος κόπωσης, χάρη στη δομή που το θωρακίζει. Δεν είναι το χαριτωμένο pinot που πίνεται και δροσερό, αλλά ένα απαιτητικό ερυθρό ατόφιας δύναμης και σπάνιας ράτσας. Ακμαίο, ολοκληρωμένο, συγκεντρωμένο, δίνει νόημα σε κάθε έννοια παλαίωσης, τονίζοντας την σκληρή πλευρά της διάσημης ποικιλίας, συμπληρώνοντας εμφατικά το προφίλ της! Μπορεί η τιμή του να ισοδυναμεί με μηνιαίο μίσθωμα μικρής κατοικίας, τι αξία έχουν τα νούμερα όμως μπρος στην αιωνιότητα; Ανάψτε κάρβουνα! Τιμή: €160-240 (92/100)

-Κείμενα και φωτογραφίες του παρόντος αποτελούν πνευματική ιδιοκτησία αποκλειστικά του winetaster.gr-

The post JADOT CHAMBOLLE-MUSIGNY LES FUEES 2003 appeared first on Wine Taster.

Ένα vin de parfum που κλονίζει κάθε αίσθηση, που υποτάσσει και την πιο σκληρή αντίσταση με τον αέρα του ηγέτη. Και η πιο αλέγρα αμφισβήτηση, υποκλίνεται. Το syrah πριν και πάνω από την ποικιλία!

Οι λάτρεις του είδους ασφυκτιούν· νιώθουν μια ιδιόμορφη πίεση να περιπαίζει τα μηνίγγια τους, αδυνατώντας να φανταστούν πώς μπορεί το αγαπημένο τους κρασί να ξεγελά τις παρορμήσεις τους. Όποτε νιώθουν την καυτή ανάσα μιας ακόμη χίμαιρας να περιγελά την όποια φαινομενική κατάκτησή τους, σκανδαλίζονται. Ο Guigal δεν είναι γήινος. Για αυτό και η τύχη, μόνο αν εξαντληθεί μπορεί να οδηγήσει μπροστά σε μια από τις δυσεύρετες οινικές καλλονές του. Ακόμη και τότε όμως, όταν μοιάζει να έχει ξοδευτεί και η τελευταία από τις ζωές, απαιτείται ατσάλινη πυγμή για να επιβιώσει κανείς από τις αλχημείες του. Ο δράκος του Ροδανού δεν χαρίζεται. 

Ορισμένες φορές, όσο πλησιάζουμε το κρασί, τόσο εκείνο απομακρύνεται. Γεγονός που δημιουργεί εμμονές για τους ορκισμένους φίλους του. Η εξασφάλιση ενός ποτηριού ενός μεγάλου κρασιού, η συνάντηση με το αντικείμενο του πόθου, μοιάζει σαν να κλείνει στην παλάμη την πολύτιμη πέτρα του σκανδάλου. Τέτοιο είναι το ολομέταξο αυτό Saint-Joseph. Πίσω από τα χρυσά γράμματα του ονόματός του, οι σκιές ολοένα και μεγεθύνονται. Όχι, η φαντασία όσο κι αν καλπάζει, αδυνατεί να συλλάβει τέτοιο μεγαλείο…

Το δεσποτικό Saint-Joseph και η κλάση του. / φωτογραφία: winetaster.gr

Οι θησαυροί του GUIGAL

Υγρός θησαυρός. Απόλυτος ορισμός της μεγαλοπρέπειας. Σε αυτή την κατηγορία, στην κατηγορία των «θησαυρών» του κατατάσσει ο ίδιος ο μεγάλος αυτός δημιουργός αυτό το κρασί αριστείας! Το θρυλικό σπίτι του Guigal, σε αυτές τις εξαιρετικά σπάνιες και ακριβοθώρητες φιάλες του, φυλάσσει ευλαβικά τις πολύτιμες σταγόνες από το καμάρι του! Μια μεγάλη ώρα εκείνη της εμφιάλωσης των θησαυρών του, τότε που τα ρολόγια σταματούν! Αυτά τα κρασιά, παρά την παγκόσμια φήμη τους, μοιάζουν με οινοποιήσεις που δεν απευθύνονται σε κατανάλωση! Κι αυτό, γιατί μέσα στις μονάκριβες αυτές φιάλες, το κρασί είναι μια μεταφορά! Μια έμμεση αναφορά στα υψηλά ιδεώδη της διάσημης περιοχής, μια σταχυολόγηση εμπειριών-γνώσεων-πληροφοριών που αποτελούν τους θεμέλιους λίθους του κάστρου του Ροδανού! Πίσω από μια τέτοια ετικέτα, φαίνονται οι ορδές ετών, οι γενεολογικοί πρόγονοι του κρασιού καθισμένοι γύρω από το μεγάλο τραπέζι της ιστορίας! Η δοκιμή μοιάζει με στέψη! Η στιγμή που το ποτήρι λυγίζει από το βάρος του κρασιού, απαιτεί τουλάχιστον επίγνωση. Η αφομοίωση των ισχυρών συμβολισμών, αποτελεί βασική προϋπόθεση. Μόνο τότε, τα γραφόμενα αυτά μπορεί να φανούν χρήσιμα. Ταπεινά και ειδικά αφιερωμένη αυτή η δοκιμή σε όσους νιώθουν και τον τελευταίο χτύπο της καρδιάς τους να τους κρατά ζωντανούς!

Η γεύση του μύθου

Βαθύ ρουμπινί χρώμα με γκρενά ανταύγειες. Η επαφή στη μύτη συνοδεύεται από επαναληπτικές αρωματικές ριπές δίχως έλεος! Ο ορισμός της υψηλής έντασης, σαν φορτίο υψηλής τάσης που σπάει και το πιο αξιόπιστο βολτόμετρο! Εθιστική ολόφρεσκη άγρια βιολέτα, αποξηραμένο σύκο και δαμάσκηνο, φλερτάρουν με κρεάτινες αναφορές, prosciutto και αίμα. Ο κατάλογος ατελείωτος, ορίζει κάθε έννοια πολυπλοκότητας. Δεντρολίβανο, ευκάλυπτος, θυμάρι και κέδρος είναι μερικά από αυτά. Συμπαγής μύτη, εκπληκτικής συνοχής κι εξελιγμένη, αναστατώνει τις αισθήσεις με πρόσθετες πινελιές από καφέ, κακάο και πολυτελές δέρμα. Κόβεται η ανάσα. Ένα ζωντανό οινολογικό μνημείο.

Με όσο κουράγιο απομένει, στο στόμα καταρρέει και η τελευταία άμυνα. Εδώ ολοκληρώνεται ένα πρότυπο. Σώμα, οξύτητα και αλκοόλ, απόλυτα ευθυγραμμισμένα σε μέτρια προς υψηλή ένταση. Άψογα ενσωματωμένα και ισορροπημένα μεταξύ τους, με ακρίβεια χιλιοστού και δεξιοτεχνία γλύπτη σμιλευμένα. Βελούδινες τανίνες, ώριμες και αέρινες, χαϊδεύουν με ευγένεια τον ουρανίσκο. Αρκετό ώριμο δαμάσκηνο και φίνα μαύρη βελγική σοκολάτα, με ποτ πουρί, πούδρα εκλεκτού κακάο, οδηγούν σε μακρύ τελείωμα βοτανικό, με το δεντρολίβανο να κυριαρχεί. Συνοχή και συμπύκνωση. Πολυτελές, ολοκληρωμένο, κρασί ράτσας. Δρυς για σεμινάριο. Ένα μεγάλο κρασί που αποτελεί μέτρο σύγκρισης για τα υπόλοιπα. Ένα κριτήριο αξιολόγησης της ποιότητας. Από απόλυτο εργαλείο, έως και σπουδή για την κορύφωση της οινοποιητικής δημιουργίας. Σεβασμός. Χρόνος δοκιμής: 07/2020 (97/100)

-Κείμενα και φωτογραφίες του παρόντος αποτελούν πνευματική ιδιοκτησία αποκλειστικά του winetaster.gr-

The post GUIGAL VIGNES DE L’ HOSPICE 2004 appeared first on Wine Taster.