Η γη του μόχθου που τρέφει τον άνθρωπο και ο ουρανός της υπέρβασης, το τολμηρό ταξίδι, ο συμβολισμός της αναζήτησης. Ο κύκλος ουρανού και γης, η ατελεύτητη ροή από όπου προκύπτει το μέτρο από το οποίο διέπεται ο άνθρωπος. Η αρμονία, η εξέλιξη και το δικαίωμα στο όνειρο, χωρίς να χάνεται ο σεβασμός στην ίδια την ύπαρξη. Κάθε πόλεμος είναι μια λαμπρή νίκη της λήθης, μια ωμή επίθεση στην αγνότητα που φέρνει τη ζωή στο φως. Αντιθέτως, το κρασί τονίζει την αξία της δημιουργίας, της ομόνοιας, της αλληλεγγύης. Το κρασί είναι ειρήνη.

Το αληθινό κρασί δε, κρύβει χαρές μα και πίκρες. Κρύβει αδιέξοδα, ατυχίες, δοκιμασίες. Ο δρόμος της δημιουργίας άλλωστε, ποτέ δεν ήταν γραμμικός. Ο ίδιος ο Θυμιόπουλος ξέρει πως η επιτυχία δεν έχει ένα χρώμα, αλλά αποτελείται από πλήθος αποχρώσεων, ενώ περιλαμβάνει κι εκείνες των απογοητεύσεων, του πόνου και της θλίψης. Η αξία έγκειται στη συνεχόμενη πάλη που απευθύνεται σε ένα μέλλον με καλύτερες προοπτικές. Αυτή η πίστη είναι και η μεγαλύτερη προσφορά των οινοποιών όλης της γης: το κάλεσμα ένωσης στον ουρανό της ελπίδας, έναν καθαρό ουρανό ηλιόλουστο όπου πετούν πολύχρωμοι χαρταετοί της ειρήνης! Ας πιούμε σε αυτό και ας ευχηθούμε.

Σπουδαίο ξινόμαυρο στην ακμή του / Φωτογραφία: winetaster.gr

Ουρανός όλος αστέρια!

Μέτριο+ γκρενά χρώμα με πορτοκαλί ανταύγειες. Έντονη μύτη με εξαίρετο βάθος, με μαρμελάδα μαύρης ελιάς σε έντονα βοτανικό περιβάλλον, άγριο θυμάρι, ευκάλυπτος και μεθυστικό νυχτολούλουδο. Φύλλα μαύρου τσαγιού, γλυκός καπνός και μαύρη σοκολάτα με κόκκινα πιπέρια, πετιμέζι, πευκόμελο, δαμάσκηνα, μαρμελάδα βύσσινο και blueberries, με μια υπέροχη οξειδωτική χροιά να χτενίζει την όλη αίσθηση διανθίζοντας περαιτέρω την επαφή. Μέτριο σώμα, μέτρια++ (πτητική) οξύτητα, μέτρια+ αλκοόλη ενταγμένη άψογα στο σύνολο και αντίστοιχες τανίνες ζωντανές μα ευχάριστες, πλην αρίστης κοπής. Από μόνες τους θα είχαν άλλα 3 έτη ζωής ακόμα, αν το κρασί δεν έμοιαζε ήδη ολοκληρωμένο. Οι γεύσεις ελιάς, βοτάνων και μπαχαρικών, συναντιούνται με εκείνες από tobacco, βιολέτα και μαύρο τσάι, σε μια επίμονη βαλσαμική μακρά επίγευση δεντρολίβανου, καφέ και σόγιας.

Ένα ξινόμαυρο εσωτερικού επιταχυντή, που θα απειλούσε εύκολα μια Βουργουνδία διπλάσιας ηλικίας, από καλό χωριό και διακεκριμένο αμπελώνα! Πλήρως εξελιγμένο, με την παρουσία πτητικής οξύτητας να οδηγεί το κρασί στο απόγειό του. Δύο φιάλες με ίδια συμπεριφορά το επιβεβαίωσαν. Συνδυασμένο με μελωμένο χταπόδι στιφάδο θα παραμιλούσε και ο Κουστώ! Αν λοιπόν αγαπάτε το ταξίδι και αισθάνεστε πως η γη στερεύει, ο Θυμιόπουλος ξέρει τον δρόμο για τον ουρανό της απόλαυσης, χωρίς περιττές λίστες αναμονής! Προσδεθείτε! (93+/100)

-Κείμενα και φωτογραφίες του παρόντος αποτελούν πνευματική ιδιοκτησία αποκλειστικά του winetaster.gr-

The post ΘΥΜΙΟΠΟΥΛΟΥ ΓΗ & ΟΥΡΑΝΟΣ 2015 appeared first on Wine Taster.

Ο Θυμιόπουλος, σαν τον αρωματοποιό του Πάτρικ Ζίσκιντ, μπορεί να οινοποιήσει με κλειστά μάτια και δεμένα χέρια! Με την ίδια ευκολία που του παρέχει το υπερφυσικό ταλέντο του, μπορεί να αποπλανήσει τα πλήθη με τις δημιουργίες του με υποδειγματική άνεση. Στα βήματα του λογοτεχνικού ήρωα Γκρενούιγ, ο Θυμιόπουλος αφού εκχύλισε γη και ουρανό, συνέχισε και με την πέτρα! Οι εμφιαλώσεις του αφορούν εκμυστηρεύσεις ατόφιου terroir! Ως εκ τούτου, έχει καταφέρει να ιδρύσει τη δική του σχολή οινοποίησης, χαρακτηριστικά ιδιωματική και φανερά αναγνωρίσιμη όπως οι συνθέσεις του Μόραλη στη ζωγραφική. Σε όλους εκείνους που θα παραβίαζαν και τον νόμο ακόμα για έναν περίπατο στην αιώνια λιακάδα αυτού του υπέροχου νου, ο Θυμιόπουλος χαρίζει ουσιαστικά λίγη από την υψηλή τεχνική του, με μια cuvée που ζητά ελάχιστα για την ονειρική θέα που προσφέρει απλόχερα! 

Ραψάνη από terra και petra / φωτογραφία: winetaster.gr

Η Ραψάνη στο μεγαλείο της

Μέτριο ρουμπινί χρώμα, με ανοιχτόχρωμες γκρενά ανταύγειες. Η ορμητική μύτη, σήμα κατατεθέν της προσέγγισης Θυμιόπουλου, σαν δοξαριά που γλιστρά γλυκά πάνω στην αποκωδικοποίηση του φρούτου, γοητεύει από την πρώτη κιόλας επαφή. Καραμέλα γλυκάνισου, λεβάντα, φασκόμηλο, θυμάρι, μαζί με μύρτιλα και φράουλες, τυλιγμένα όλα σε κορυφαίο δέρμα πολυτελείας. Σώμα μετρίου όγκου, εξαιρετικής οξύτητας (μέτρια+), με τις ραφιναρισμένες τανίνες στα ίδια ποσοτικά επίπεδα να κεντούν τον ουρανίσκο. Πλούσιες γεύσεις από χυμό κράνμπερι, ρόδι και ζουμερή φράουλα, φυτικά αρπίσματα τσουκνίδας και εκλεκτού δέρματος, συνοδείας απαλής δρύινης εκφοράς πιο αισθητής εδώ. Επίμονη επίγευση βοτανικής διάστασης, αναμεμειγμένης με νότες αποξηραμένων φρούτων, σαν επιστέγασμα εγγυημένης απόλαυσης.

Συνεπής στο υβριδικό μοντέρνο στυλ που ενσωματώνει όμως στοιχεία παράδοσης, με υποδειγματική δομή όπως μας έχει συνηθίσει, και μαστορικές ισορροπίες προσεγμένες, ο Θυμιόπουλος εκχειλίζει την ουσία του φρούτου σαν αλχημιστής! Όσα κρασιά του και αν δοκιμάσει κανείς, όσο διαφορετικά και αν είναι αυτά, αναγνωρίζεται η συγγένεια ενώ διατηρούνται τα ιδιαίτερα γνωρίσματά τους φυσικά. Με αυτόν τον τρόπο, έχει καταφέρει όχι μόνο να είναι ο εισηγητής, ανανεωτής κι εκφραστής της νέας εποχής του ελληνικού κρασιού, μα κι ένας δαιμόνιος βιρτουόζος του χώρου, στην τέχνη του οποίου, κανένα σταφύλι δεν αντιστέκεται. Κανείς δεν γνωρίζει πώς θα ήταν το νέο ελληνικό ερυθρό κρασί χωρίς τον Απόστολο Θυμιόπουλο! (91/100)

-Κείμενα και φωτογραφίες του παρόντος αποτελούν πνευματική ιδιοκτησία αποκλειστικά του winetaster.gr-

The post ΘΥΜΙΟΠΟΥΛΟΥ ΡΑΨΑΝΗ TERRA PETRA 2015 appeared first on Wine Taster.