Κάθε σπουδαίο κρασί, μας υποχρεώνει να το σκεφτούμε. Ξανά και ξανά. Αυτή είναι μια αλήθεια, στην οποία ο δοκιμαστής μυείται το δίχως άλλο. Αυτού του είδους τα κρασιά, που επιβάλλονται με την ποιότητά τους, υποχρεώνουν σε ανάγνωση πολλών επιπέδων. Το ξέρει κανείς μόλις έρθει σε επαφή μαζί τους. Δέος. Ειδάλλως, αν δηλαδή προσεγγιστούν μονόπλευρα, αποκλειστικά για ψυχαγωγικούς λόγους επί παραδείγματι, θα αδικηθούν σημαντικά. Αυτό το στοιχείο, αποτελεί ένα βασικό γνώρισμα των διακεκριμένων κρασιών, που αν παραγνωριστεί, θεωρείται κατά κάποιον τρόπο σαν ένα είδος ύβρεως.

Ο θρύλος του Λιβάνου

Τα χρόνια τα ειρηνικά είναι χρόνια ανέμελα. Παρά τις όποιες δυσκολίες. Τότε που το κρασί ανθεί. Τότε που το κρασί ακμάζει μαζί με τον πολιτισμό. Με τον όποιο ρυθμό. Η ιστορία βέβαια γράφεται αδιαλείπτως, σε κάθε καιρό που ο άνθρωπος δοκιμάζεται, όπως όταν ξεσπά πόλεμος, όπως ο εμφύλιος του Λιβάνου που στιγμάτισε την χώρα από το 1975 ως το 1990. Τότε που η οικογένεια των Hochar τρυγούσε μετά το πέρας των βομβαρδισμών(!) κι εμφιάλωνε κρασί ενώ χυνόταν ασταμάτητα αδελφικό αίμα. Η δημιουργία κρασιού τότε, του κρασιού της δοκιμής μας, αποτελούσε πράξη αντίστασης υπέρ της αδελφοσύνης και της ομόνοιας.

Υπάρχει και αυτή η διάσταση της δημιουργίας οίνου. Διόλου συμβολική. Η ιστορική, η χειροπιαστή, η βιωματική. Το μαχόμενο κρασί που γεννιέται μέσα στα ερείπια της ανθρώπινης αλαζονείας. Δημιούργημα που εξαγνίζει τις εξαγριωμένες ψυχές των ανθρώπων. Η πάλη, η πίστη στη συνέχεια. Όχι μόνο στο οικονομικό κέρδος. Όραμα για ένα καλύτερο αύριο, για έναν καλύτερο άνθρωπο.  Σε αντίθεση με τα αλλοιωμένα συνθήματα του λίαν προσφάτως χρεοκοπημένου lifestyle, το τραγούδι του Gaston Hochar, του ιδρυτή του ιστορικού κτήματος, ακούγεται κάθε φορά που ανοίγεται μια τέτοια φιάλη!

φωτογραφία: winetaster.gr

Chateau Musar 1998, η δοκιμή

Μέτριας έντασης γκρενά χρώμα με κεραμιδί ανταύγειες. Αιθέρια μύτη υψηλής έντασης, βοτανική, με καθαρό ευκάλυπτο, αποξηραμένα άνθη, κέδρο, γλυκάνισο και μαγειρεμένα μανιτάρια. Το υπερώριμο κόκκινο φρούτο μαρμελαδένιας υφής, συναντά το αποξηραμένο σύκο και τις σταφίδες, όλα «ντυμένα» με φίνο καπνό. Ξηρό στο στόμα, έντονο κι εδώ, με αρμονική ισορροπία. Η τονισμένη οξύτητα συνεργάζεται άψογα με τον μετριασμένο όγκο του κρασιού, ενώ οι μπόλικες αλλά βελούδινες τανίνες παραδίδουν σεμινάριο τεχνογνωσίας! Οι καπνιστές γεύσεις φίνου tobacco, εναλλάσσονται με εκείνες των φύλλων του μαύρου τσαγιού, της ήπιας ζωϊκότητας και της σοκολάτας πολυτελείας. Νόστιμη μαρμελάδα βύσσινου, κανέλα και κακάο. Ελαφρά πτητική οξύτητα συμβάλλει στην ακαταμάχητη πολυπλοκότητα. Υπέροχο κλείσιμο ευκαλύπτου, με μακρά ατελείωτη γήινη επίγευση μανιταριού και καφέ.

Ένα κρασί που θα ευχόμασταν να μην τελειώσει ποτέ! Ένα μεγαλειώδες σύνολο. Ακραιφνής ιδιοσυγκρασία, στοιχειωδώς ανεπανάληπτη, που ανάγει τη δοκιμή σε θέαμα υψηλής υποκριτικής! Ένα ορχηστρικό κρασί, που καταφέρνει να συνδυάσει με δεξιοτεχνία τα πολλαπλά του χαρίσματα. Πλήρως εξελιγμένο, κι όμως σε εκπληκτική φόρμα, αποδεικνύεται πολύ σκληρό για να πεθάνει! Πιο συγκεκριμένα, τις εντυπώσεις κλέβει το γεγονός πως ο χρόνος δεν έχει πλήξει τη δυναμική του φρούτου και δεν έχει κάμψει την καμαρωτή κορμοστασιά του! Αντίθετα, όλα οδηγούν σε μια ύστατη κορύφωση όπου η πηγαία δύναμη εκφέρεται με μια μοναδικής ποιότητας κομψότητα, απευθυνόμενη σε εξαιρετικά λεπτεπίλεπτους ουρανίσκους! Βαθιά υπόκλιση! (94/100)

-Κείμενα και φωτογραφίες του παρόντος αποτελούν πνευματική ιδιοκτησία αποκλειστικά του winetaster.gr-

The post CHATEAU MUSAR 1998 appeared first on Wine Taster.

Ένα vin de parfum που κλονίζει κάθε αίσθηση, που υποτάσσει και την πιο σκληρή αντίσταση με τον αέρα του ηγέτη. Και η πιο αλέγρα αμφισβήτηση, υποκλίνεται. Το syrah πριν και πάνω από την ποικιλία!

Οι λάτρεις του είδους ασφυκτιούν· νιώθουν μια ιδιόμορφη πίεση να περιπαίζει τα μηνίγγια τους, αδυνατώντας να φανταστούν πώς μπορεί το αγαπημένο τους κρασί να ξεγελά τις παρορμήσεις τους. Όποτε νιώθουν την καυτή ανάσα μιας ακόμη χίμαιρας να περιγελά την όποια φαινομενική κατάκτησή τους, σκανδαλίζονται. Ο Guigal δεν είναι γήινος. Για αυτό και η τύχη, μόνο αν εξαντληθεί μπορεί να οδηγήσει μπροστά σε μια από τις δυσεύρετες οινικές καλλονές του. Ακόμη και τότε όμως, όταν μοιάζει να έχει ξοδευτεί και η τελευταία από τις ζωές, απαιτείται ατσάλινη πυγμή για να επιβιώσει κανείς από τις αλχημείες του. Ο δράκος του Ροδανού δεν χαρίζεται. 

Ορισμένες φορές, όσο πλησιάζουμε το κρασί, τόσο εκείνο απομακρύνεται. Γεγονός που δημιουργεί εμμονές για τους ορκισμένους φίλους του. Η εξασφάλιση ενός ποτηριού ενός μεγάλου κρασιού, η συνάντηση με το αντικείμενο του πόθου, μοιάζει σαν να κλείνει στην παλάμη την πολύτιμη πέτρα του σκανδάλου. Τέτοιο είναι το ολομέταξο αυτό Saint-Joseph. Πίσω από τα χρυσά γράμματα του ονόματός του, οι σκιές ολοένα και μεγεθύνονται. Όχι, η φαντασία όσο κι αν καλπάζει, αδυνατεί να συλλάβει τέτοιο μεγαλείο…

Το δεσποτικό Saint-Joseph και η κλάση του. / φωτογραφία: winetaster.gr

Οι θησαυροί του GUIGAL

Υγρός θησαυρός. Απόλυτος ορισμός της μεγαλοπρέπειας. Σε αυτή την κατηγορία, στην κατηγορία των «θησαυρών» του κατατάσσει ο ίδιος ο μεγάλος αυτός δημιουργός αυτό το κρασί αριστείας! Το θρυλικό σπίτι του Guigal, σε αυτές τις εξαιρετικά σπάνιες και ακριβοθώρητες φιάλες του, φυλάσσει ευλαβικά τις πολύτιμες σταγόνες από το καμάρι του! Μια μεγάλη ώρα εκείνη της εμφιάλωσης των θησαυρών του, τότε που τα ρολόγια σταματούν! Αυτά τα κρασιά, παρά την παγκόσμια φήμη τους, μοιάζουν με οινοποιήσεις που δεν απευθύνονται σε κατανάλωση! Κι αυτό, γιατί μέσα στις μονάκριβες αυτές φιάλες, το κρασί είναι μια μεταφορά! Μια έμμεση αναφορά στα υψηλά ιδεώδη της διάσημης περιοχής, μια σταχυολόγηση εμπειριών-γνώσεων-πληροφοριών που αποτελούν τους θεμέλιους λίθους του κάστρου του Ροδανού! Πίσω από μια τέτοια ετικέτα, φαίνονται οι ορδές ετών, οι γενεολογικοί πρόγονοι του κρασιού καθισμένοι γύρω από το μεγάλο τραπέζι της ιστορίας! Η δοκιμή μοιάζει με στέψη! Η στιγμή που το ποτήρι λυγίζει από το βάρος του κρασιού, απαιτεί τουλάχιστον επίγνωση. Η αφομοίωση των ισχυρών συμβολισμών, αποτελεί βασική προϋπόθεση. Μόνο τότε, τα γραφόμενα αυτά μπορεί να φανούν χρήσιμα. Ταπεινά και ειδικά αφιερωμένη αυτή η δοκιμή σε όσους νιώθουν και τον τελευταίο χτύπο της καρδιάς τους να τους κρατά ζωντανούς!

Η γεύση του μύθου

Βαθύ ρουμπινί χρώμα με γκρενά ανταύγειες. Η επαφή στη μύτη συνοδεύεται από επαναληπτικές αρωματικές ριπές δίχως έλεος! Ο ορισμός της υψηλής έντασης, σαν φορτίο υψηλής τάσης που σπάει και το πιο αξιόπιστο βολτόμετρο! Εθιστική ολόφρεσκη άγρια βιολέτα, αποξηραμένο σύκο και δαμάσκηνο, φλερτάρουν με κρεάτινες αναφορές, prosciutto και αίμα. Ο κατάλογος ατελείωτος, ορίζει κάθε έννοια πολυπλοκότητας. Δεντρολίβανο, ευκάλυπτος, θυμάρι και κέδρος είναι μερικά από αυτά. Συμπαγής μύτη, εκπληκτικής συνοχής κι εξελιγμένη, αναστατώνει τις αισθήσεις με πρόσθετες πινελιές από καφέ, κακάο και πολυτελές δέρμα. Κόβεται η ανάσα. Ένα ζωντανό οινολογικό μνημείο.

Με όσο κουράγιο απομένει, στο στόμα καταρρέει και η τελευταία άμυνα. Εδώ ολοκληρώνεται ένα πρότυπο. Σώμα, οξύτητα και αλκοόλ, απόλυτα ευθυγραμμισμένα σε μέτρια προς υψηλή ένταση. Άψογα ενσωματωμένα και ισορροπημένα μεταξύ τους, με ακρίβεια χιλιοστού και δεξιοτεχνία γλύπτη σμιλευμένα. Βελούδινες τανίνες, ώριμες και αέρινες, χαϊδεύουν με ευγένεια τον ουρανίσκο. Αρκετό ώριμο δαμάσκηνο και φίνα μαύρη βελγική σοκολάτα, με ποτ πουρί, πούδρα εκλεκτού κακάο, οδηγούν σε μακρύ τελείωμα βοτανικό, με το δεντρολίβανο να κυριαρχεί. Συνοχή και συμπύκνωση. Πολυτελές, ολοκληρωμένο, κρασί ράτσας. Δρυς για σεμινάριο. Ένα μεγάλο κρασί που αποτελεί μέτρο σύγκρισης για τα υπόλοιπα. Ένα κριτήριο αξιολόγησης της ποιότητας. Από απόλυτο εργαλείο, έως και σπουδή για την κορύφωση της οινοποιητικής δημιουργίας. Σεβασμός. Χρόνος δοκιμής: 07/2020 (97/100)

-Κείμενα και φωτογραφίες του παρόντος αποτελούν πνευματική ιδιοκτησία αποκλειστικά του winetaster.gr-

The post GUIGAL VIGNES DE L’ HOSPICE 2004 appeared first on Wine Taster.

Η σπανιότητα σε όλο της το μεγαλείο: μια παλαιωμένη exclusive Βουργουνδία σε Magnum, σίγουρα ελκύει τα βλέμματα. Αν μάλιστα προέρχεται από διακεκριμένο αμπελοτόπι όπως το περίφημο Clos des Ursules, η σιγή ακολουθεί την έκπληξη.

Έτσι είναι οι σπουδαίες Βουργουνδίες: δεν πίνεις ετικέτα, πίνεις terroir! Για αυτό και οι ετικέτες πληροφορούν κυρίως για την προέλευση του πολύτιμου καρπού αυστηρά. Θεωρείται δεδομένο κατά έναν περίεργο τρόπο από τους Βουργουνδούς, πως όλοι γνωρίζουν τη διάκριση των αμπελώνων τους! Αφού λοιπόν η εξειδίκευση θεωρείται αυτονόητη, στις ετικέτες δεσπόζουν κυρίως τα ονόματα των διάσημων χωριών ή και των αμπελώνων τους! Καλώς ή κακώς, ο παραγωγός στερείται αίγλης, καθώς δημιουργός του κρασιού νοείται η γη!

Όταν επιλέγεις Βουργουνδία, γεύεσαι ένα κομμάτι γης. Στην καρδιά της εξωτικής οινικής Γαλλίας, από την ακριβότερη γη στον κόσμο(!), το μέτρο ποιότητας ορίζεται με κριτήριο τη θεσπισμένη κατάταξη των αμπελώνων βάσει των επιδόσεων του terroir. Είναι δε έτσι κατακερματισμένη η γη, οριοθετημένη σαν ψηφιδωτό, με τους αμπελώνες να παράγουν κρασιά αξίας ανάλογα με τον χαρακτηρισμό τους. Τα ψηφία των τιμών απόκτησης μιας φιάλης, αυξάνονται αναλόγως της φήμης και της ιεράρχησης του αμπελώνα. Επενδυτικά κρασιά γεννιούνται εδώ, με τους μεγάλους διάσημους αμπελώνες να οδηγούν το ράλλυ των τιμών!

Το Clos des ursules, αποτελεί ένα περιτειχισμένο εκλεκτό αμπελοτεμάχιο στο φημισμένο χωριό Beaune. O Louis Jadot αποτελεί τον μοναδικό ιδιοκτήτη του, άρα αποτελεί έναν monopole αμπελώνα, πρόσθετο στοιχείο σπανιότητας! Πρόκειται για ένα premier cru που εντοπίζεται στα νότια της ζώνης πρωτοκλασάτων αμπελώνων της Beaune. H παραγωγή μικρή, ενώ συχνά θεωρείται πως προσφέρει το καλύτερο κρασί του ευρύτερου αμπελώνα vignes franches στον οποίο εντάσσεται, με μια από τις καλύτερες εκφράσεις pinot noir ολόκληρου του χωριού! Αν ληφθεί υπόψιν πως όλη η εσοδεία 2007 εμφιαλώθηκε μόνο σε 5866 magnum φιάλες (!), για τον εορτασμό της επετείου συμπλήρωσης 150 ετών από την απόκτηση του αμπελοτεμαχίου το 1826, δικαιολογείται το τριψήφιο νούμερο του αντίτιμου για την πρόσβαση στο κρασί των αγγέλων!

Φωτογραφία: winetaster.gr

ΤΟ ΚΡΑΣΙ:

Γκρενά χρώμα μέτριας έντασης με πορτοκαλί ανταύγειες. Η μύτη ζαλίζει. Ο κατάλογος των αρωμάτων ατελείωτος. Καμία υπερβολή. Πληρότητα. Διαδοχικά κύματα αρωμάτων από χαρακτηριστικές κρεάτινες αναφορές, ποτ πουρί και κουτί πούρων, μαζί με άφθονο tobacco, θυμάρι και υπογραμμισμένη ορυκτότητα, τυλίγουν την ώριμη φράουλα και το μπλε φραγκοστάφυλο. Γοητευτικές νότες εξέλιξης με “ανάσες” βρεγμένης γης κι έντονα γήινα στοιχεία ξεμυαλίζουν!Στο στόμα ολοκληρώνεται ο θρίαμβος! Ξηρό, με μέτριο προς γεμάτο σώμα, τονισμένη οξύτητα και μπόλικες τανίνες με μέλλον! Η γευστική παλέτα ελαφρώς πικάντικη, με έντονες γεύσεις ξηρών καρπών και δρυός, τριμμένου γαρίφαλου και όμορφου φασκόμηλου. Γεύσεις μανιταριών συνοδεύουν τα σκουρόχρωμα μούρα του δάσους, αλλά και της νόστιμης ώριμης φράουλας. Φίνα επίγευση διαρκείας, καπνιστή, ανθική και γήινη.

Όλο το Pinot noir βρίσκεται εδώ. Δυναμικό, αρρενωπό, με τη δομή των εκλεκτών δειγμάτων του, προορισμένων για μακρόχρονη παλαίωση. Εντύπωση προκαλεί η καθαρότητα και η ακρίβεια των στοιχείων που το απαρτίζουν, σε μια ολοκληρωμένη σύνθεση όπως αρμόζει σε ένα κρασί πραγματικής ράτσας! Αξίζει να αναφερθεί πως δε φοβάται το βαρέλι, το οποίο είναι έντονα παρόν χωρίς να επιβάλλεται, αλλά υιοθετείται αποφασιστικά και ψύχραιμα. Η κατανάλωσή του πριν την δεκαετία θα το αδικούσε κατάφωρα, ενώ η δεκαπενταετία φαίνεται να αποτελεί τον ιδανικό χρόνο για τη συγκεκριμένη magnum εκδοχή του.

Χρόνος δοκιμής 12/2020

Αξιολόγηση: 93/100

PAIRING

Φιλέτο πάπιας καπνιστό, με σάλτσα από αγριομανίταρα.

-Κείμενα και φωτογραφίες του παρόντος αποτελούν πνευματική περιουσία αποκλειστικά του winetaster.gr-

The post PREMIUM: JADOT CLOS DES URSULES 2007 appeared first on Wine Taster.