Πέτρα πάνω στην πέτρα δεν αφήνει ο άνθρωπος, καθώς η κίνηση μοιάζει με ζωή. Λέμε πως μοιάζει, γιατί δεν είναι πάντα έτσι. Ζωντανός, πέρα ως πέρα ολοζώντανος μπορεί να αισθανθεί κανείς και χωρίς αυτό. Μια κατάποση είναι αρκετή για να αναρωτιέται για τη γεύση που έχανε ως τώρα. Αν σταθεί τυχερός να γευθεί ένα σαββατιανό περιορισμένης κυκλοφορίας σαν του χαρισματικού Μυλωνά, μπορεί να στύψει και την πέτρα που ως τώρα στεκόταν ενδεχομένως εμπόδιο!

Η πετυχημένη διαχείριση του σαββατιανού από τον εν λόγω οινοποιό, καθώς και η διάκρισή του ως εξαιρετικά σημαντικού ώστε να αφοσιωθεί σε αυτό, είναι αυτό που χρειαζόταν η όμορφη αυτή ποικιλία. Η σχέση που έχει αναπτυχθεί ανάμεσά τους, αποδίδει ποιότητες που κανείς δεν θα μπορούσε να διανοηθεί πριν λίγα χρόνια. Έτσι, νιώθουμε τυχεροί πλέον που έχουμε τη δυνατότητα να απολαμβάνουμε μια ευρύτατη γκάμα μονοποικιλιακών αποδόσεων σαββατιανού, καθεμιά εκ των οποίων συνεισφέρει στην ανίχνευση της δυναμικής, αλλά και του βάθους του χαρακτήρα του. 

Κάθε ποικιλία θα ήθελε μια εκδοχή της σαν το Cuvée Vouno. Single vineyard που ανεβάζει τα decibel της απόλαυσης σε πρωτόγνωρα επίπεδα. Kρύβει όπως φαίνεται ένα βουνό προσόντων! Αιχμαλωτίζοντας έναν εξαιρετικό εκπρόσωπο του σαββατιανού, ο Μυλωνάς τολμά ένα βήμα παραπάνω, επιχειρώντας μια μεταχρονολογημένη εμφιάλωση από το 2017! Κάπως έτσι, ο πήχης ανεβαίνει αισθητά, το λευκό αυτό δημιούργημα τον ξεπερνά με χαρακτηριστική άνεση και διακρίνεται ανάμεσα στα καλύτερα του είδους!

Σαββατιανό από τερουάρ / φωτογραφία: winetaster.gr

Η θέα από το (CUVEE) VOUNO 

Μέτριας έντασης χρυσό χρώμα προμηνύει τον εκφραστικό πλούτο που έπεται. Μύτη ράτσας, κυριαρχείται από την μεγαλοπρέπεια της άφθονης ορυκτότητας, εκφρασμένης από βενζoϊκά ξεσπάσματα. Ζυμάρι, αμυγδαλωτό, εξωτικά λουλούδια και ζαχαρωμένες φλούδες από λεμόνι και candied ανανάς, εθίζουν την όσφρηση. Τονισμένη ξηρότητα στο στόμα μετρίου όγκου, που ενισχύεται ελαφρώς από ήπια κρεμώδη αίσθηση. Υπέροχη υψηλή οξύτητα σαν ξυράφι, υπόσχεται να χαράξει με άνεση κάθε λιπαρό έδεσμα που θα συνοδεύσει το ιδιαίτερο αυτό λευκό. Έντονη η βοτανική διάσταση εδώ, με καθαρές γεύσεις από χαμομήλι, ώριμο κίτρο, καραμελωμένο κυδώνι και purée ροδάκινου. Μέτριας+ διάρκειας ορυκτή επίγευση, διατηρεί τις επιδόσεις ακμαίες και τις ισορροπίες χωρίς σκαμπανεβάσματα.

Το αποτύπωμα του terroir έντονο, διαμορφώνει ξεκάθαρα τον χαρακτήρα του κρασιού. Η επιλογή του τόπου τροφοδοτεί με πολύτιμη ενέργεια το όλο σύνολο, και αποτελεί σίγουρα μια ευτυχή συγκυρία η ένωση του με την ποικιλία, απολύτως πετυχημένη. Ο χρόνος αγαπάει το σαββατιανό, γεγονός που έχει πολλές φορές επιβεβαιωθεί από τις δοκιμές μας, με την προϋπόθεση να οπλίζεται από την απαραίτητη δομή που ομολογουμένως δεν είναι το φόρτε του. Το Cuvée Vouno έχει άλλη άποψη. Καταφέρνει να συνδυάζει αριστοτεχνικά την ωριμότητα του φρούτου με το νεύρο, ενώ η επιλογή του φινιρίσματος των οινολασπών αποδίδει τόσο τεχνικά, “γεμίζοντας” τον φυσικά υπολειπόμενο όγκο του, αλλά και προσδίδοντας ένα άγγιγμα διακριτικής πολυτέλειας. Ταλέντο, αντίληψη και μοναδικός χαρακτήρας, συνδυασμένα όλα σε ένα λευκό που ξεπερνά τον εαυτό του. (91+/100)

-Κείμενα και φωτογραφίες του παρόντος αποτελούν πνευματική ιδιοκτησία αποκλειστικά του winetaster.gr-

The post MYLONAS CUVEE VOUNO 2017 appeared first on Wine Taster.

Αυτή η άλλοτε παρεξηγημένη ποικιλία, δεν έχει απλά φωνή, έχει ψυχή τραγουδιστή! Με σοβαρό οινικό παράστημα, καθηλώνει με τις μελωδίες της και υποχρεώνει τα βλέμματα να στρέφονται πάνω της με τον άκρατο λυρισμό της! Με την παρουσία της, επαληθεύει την αξία του ιστορικού αττικού αμπελώνα, εκεί όπου στωικά θαρρείς κι ανάμενε την αναβίωσή της. Πλέον, δεν υπάρχει καμία αμφιβολία πως πρόκειται για ένα διαμάντι, που βρίθει γεμολογικής αξίας!

Εδώ όμως, δεν έχουμε ακόμα ένα όμορφο σαββατιανό. Η οινοποιία Μυλωνά, με το Late Release μοιράζεται μαζί μας ένα κρασί περιορισμένης παραγωγής και υπερβατικής προσέγγισης για την ποικιλία. Η μακρά ωρίμαση του κρασιού για εννιά μήνες με τις οινολάσπες, αλλά και η πολυετής εξέλιξή του μέσα στο οινοποιείο, συστήνουν ένα σαββατιανό υψηλής οινοποίησης που σκοπεύει να μεταδώσει την πίστη και τη νέα οπτική του παραγωγού. Πρόκειται για μια εμφιαλωμένη ιδέα περισσότερο, ένα γαστρονομικό σύνολο σε πλήρη ετοιμότητα για να πείσει για την ανωτερότητά του! Αυτό το στοιχείο άλλωστε, εκείνο της ατέρμονης αναζήτησης των Ελλήνων οινοποιών μας, του συνεχούς πειραματισμού για τον εντοπισμό των δυνατοτήτων του σταφυλιού τους, αποτελεί μια αξία που λειτουργεί σαν μοχλός ανάπτυξης. Η στιγμή εκείνη δε, που απελευθερώνεται στο κοινό μία τους δουλειά από το παρελθόν, περιλαμβάνει ένα πολύτιμο μήνυμα, η ερμηνεία του οποίου υπήρξε αποκαλυπτική στην συγκεκριμένη περίπτωση.

Ένα σαββατιανό μεγαλωμένο στα χέρια του παραγωγού, ενστερνίζεται τις πιο ενδόμυχες σκέψεις του. Τότε που το κρασί αποκτά άλλη διάσταση, πιο εγκεφαλική. Μια αρχειοθετημένη οινοποίηση πρέπει να το αξίζει και αυτό δεν μπορεί να το γνωρίζει άλλος καλύτερα από τον ίδιο τον αποθησαυριστή της! Η εξέλιξη αυτής της σπουδής, εφαρμοσμένη και ολοκληρωμένη, έρχεται επιτέλους στο φως.

φωτογραφία: winetaster.gr

ΤΟ ΚΡΑΣΙ:

Μέτριο χρυσαφί χρώμα. Θυελλώδης ορυκτότητα, με τόνους τσακμακόπετρας και πυρίτιδας να μπουρλοτιάζουν τη μύτη με πρωτοφανούς έντασης κλασάτες ριπές σαν από riesling σπάνιου grand cru αμπελώνα! Καθηλωτικά τα υπέροχα κι έντονα εσπεριδοειδή άψογης ωριμότητας, ακριβώς στην ακμή τους, όπως γλυκό λεμόνι, κίτρο και αρωματικό κουμ-κουάτ! Έπειτα πρόσχαρο ροδάκινο ολόγλυκο, με διάσπαρτες φυτικές νότες, μελένιες και ριγανάτες να αναβλύζουν με δύναμη από το ποτήρι! Το ελαφρύ προς μέτριο σώμα, με σαφή κι εκδηλωτική οξύτητα άνω του μετρίου, ολοκληρώνει τον πολύχρωμο πίνακα της ανάγνωσης. Γεύσεις από φλούδες μανταρινιού, κυδώνι, μαντζουράνας, ζυμαριού και πληθωρικής ορυκτότητας ντυμένης με μέλι και λευκά λουλούδια, καταλήγουν σε απολαυστική μακρά κρεμώδη επίγευση.

Μεγαλοφυής σύλληψη, εκφρασμένη μέσα από ένα σαββατιανό που θα θέλαμε να γευόμαστε εις το διηνεκές! Το ταλέντο πάνω από την ποικιλία! Η δε ποικιλία περιχαρής στα χέρια αυτά τα ευλογημένα! Σαββατιανό που ξαφνιάζει, εκπλήσσει, ανατρέπει κάθε προκατάληψη και προσδοκία! Ένα ζωντανό και εκδηλωτικό κρασί που καταφέρνει να ισορροπεί άψογα το ελεγχόμενο αλκοόλ με την ωριμότητα του φρούτου. Αξιοσημείωτη η συγκέντρωση και η συνοχή στο στόμα ως συμπαγές σύνολο, ενώ η ραφιναρισμένη λεπτή αίσθηση κρύβει τον χρόνο χωρίς ποτέ να κουράζει, διατηρώντας τις εντάσεις κορυφωμένες! Δυστυχώς λιγοστές οι φιάλες ενός πρελούδιου που ξεσηκώνει τις αισθήσεις.

Χρόνος δοκιμής: 08/2021

Αξιολόγηση: 92/100

PAIRING

Χοιρινά φιλετίνια ψητά, με σάλτσα μουστάρδας-μελιού.

-Κείμενα και φωτογραφίες του παρόντος αποτελούν πνευματική ιδιοκτησία αποκλειστικά του winetaster.gr-

The post ΜΥΛΩΝΑ ΣΑΒBΑΤΙΑΝΟ LATE RELEASE 2015 appeared first on Wine Taster.