Αέρας ανανέωσης

Οι νέες ξηρές εκδοχές μοσχάτου από τον ΕΟΣ ανάγουν την ποικιλία σε άλλο επίπεδο, ανατρέποντας όλα όσα νομίζαμε πως γνωρίζουμε μέχρι σήμερα για το μοσχάτο Σάμου. Τα αρχέγονα εδάφη, συντονισμένα σε αυτή ακριβώς τη λογική, δίνουν κρασί λεπτομέρειας και αξίας, όπως προκύπτει από την επίμονη οινολογική κούρα που το διαμορφώνει. Επιλεγμένος καρπός από ένα αμπελοτόπι στα 1000 μέτρα υψόμετρο και ωρίμανση για δώδεκα μήνες μαζί με τις οινολάσπες, αρκούν για να εκτοξεύσουν τις προσδοκίες μας στα ύψη! Το project αυτό αποτελεί ειδική μνεία στους ξεχωριστούς αμπελουργούς που συνεργάζονται με τον συνεταιρισμό. Τα αρχέγονα εδάφη του Ιωάννη Σοφούλη, ο οποίος αποτελεί και το τιμώμενο πρόσωπο, αφορά έναν ξεχωριστό αμπελώνα μικρής παραγωγής, που φιλοξενεί από τα παλαιότερα κλήματα του νησιού και αποτελεί πατρογονική κληρονομιά. Η ξεχωριστή οινοποίηση του καρπού του, τιμά την ιστορικότητά του κι ενισχύει τη μακρά παράδοση με μια φρέσκια και σύγχρονη ματιά.

Του ήλιου και της θάλασσας μοσχάτο. / Φωτογραφία: winetaster.gr

Αρχέγονα εδάφη 2020, δοκιμή

Μέτριας έντασης χρυσαφί χρώμα. Συγκαταβατική, μελένια η μύτη, όλο γλύκα, με το μέλι να ρέει. Δυναμικές εντάσεις από υπερώριμα πυρηνόκαρπα φρούτα, με επικρατέστερο το αρωματικό βερίκοκο και τον γιαρμά. Οπλισμένη με καθαρό ιώδιο που συνεχώς ανανεώνεται, αναμεμειγμένο με θειάφι και βαριά αρώματα νυχτολούλουδου. Η ευγενής οξείδωση είναι χαρακτηριστική και είναι εκείνη που προσδίδει έναν μποέμικο χαρακτήρα. Ξηρό στο στόμα, μετρίου όγκου. Δυναμική η οξύτητα που αφθονεί, ανανεώνοντας τον ουρανίσκο. Εδώ οι μελωμένες γεύσεις έχουν σαν βάση τα ώριμα εσπεριδοειδή, όπως τις ζαχαρωμένες φλούδες περγαμόντου, νεραντζιού και γκρέιπφρουτ. Τονισμένη η ανθική διάσταση της ποικιλίας, που μοιάζει να δαγκώνει κανείς άνθη γαρδένιας. Βοτανική αίσθηση, μαζί με καθαρό οξειδωτικό αποτύπωμα. Σαφές τανικό κράτημα επίσης. Η μέτριας+ επίγευση κυριαρχείται από το σήμα κατατεθέν της ποικιλίας: σταφύλι και γιασεμί εμβαπτισμένα σε αλκοόλ.

Δεν πρόκειται για ένα ακόμα Μοσχάτο. Το νόημα άλλωστε, έγκειται στο να επανασυστήνεται μια ποικιλία αποκαλύπτοντας νέες πτυχές της. Στην συγκεκριμένη περίπτωση, σε αυτό συμβάλλει σίγουρα η επιλογή του αμπελοτεμαχίου, σε συνδυασμό με τη διαχείριση της πρώτης ύλης οινοποιητικά. Ο χαρακτήρας sherry που προξενείται από την επιλογή της συγκρατημένης θείωσης προφανώς, συνδυάζεται αναπάντεχα με το αρωματικό προφίλ της ποικιλίας χωρίς ασυμβατότητα. Τολμηρή επιλογή, καθόλα όμως ισορροπημένη. Στο στόμα, θυμίζει orange wine δημιουργώντας υποψία από skin-contact. Τολμηρό εις το τετράγωνο! Macho μοσχάτο, που το προκαλεί σε μονομαχία ο χρόνος για άλλα 1-2 χρόνια ακόμα! (90+/100)

-Κείμενα και φωτογραφίες του παρόντος αποτελούν πνευματική ιδιοκτησία αποκλειστικά του winetaster.gr-

The post ΑΡΧΕΓΟΝΑ ΕΔΑΦΗ ΑΠΟ ΤΟΝ ΕΟΣ ΣΑΜΟΥ appeared first on Wine Taster.

Λίγοι τον συνάντησαν ως τώρα. Τον άνδρα εκείνο τον σκεπτικό, τον ακριβοθώρητο. Ο απόμακρος προφήτης κάθεται στα απάτητα μέρη του νησιού της Σάμου. Έτσι ατενίζει καλύτερα τα μελλούμενα. Κι έτσι δεν θολώνει το βλέμμα του από τις αυταπάτες των ανθρώπινων παθών. Συλλέγει το ωφέλιμο, το αυθεντικό, το απόφθεγμα των ατελείωτων παρατηρήσεών του ποιεί σε οίνο άθικτο, αμόλυντο, καθαρό. Ο οίνος αυτός μιλά για αίσιους οιωνούς αν καταφέρει ο άνθρωπος να νιώσει ευγνωμοσύνη για τις δημιουργίες του.

Η Σάμος των φιλοσόφων, των θεωρητικών των επιστημών, των οινοποιών. Αν και δεν χρειάζεται να είναι κανείς προφήτης για να διαβλέψει τη σημασία του τόπου αυτού για τη δημιουργία κρασιού, παραμένει απορίας άξιο γιατί δεν είναι διάσημoς και για αυτό. Αποκλειστικός προορισμός για τους λάτρεις των γλυκών κρασιών της, φημίζεται στο εξωτερικό. Κι ενώ τα κορυφαία γλυκά κρασιά της πολλοί αγάπησαν, η Σάμος παραμένει κρυμμένο μυστικό των οπαδών τους.

«Ουδείς προφήτης στον τόπο του». Φράση με ενισχυμένο νόημα και σε αυτή την περίπτωση. Αρκεί να αναφερθεί πως ό,τι αποκάλυψε ο χρησμός στο ποτήρι μας, αξίζει να διαμηνυθεί σε όλους. Φυσικός οίνος που τιμά τις αρχές ελαχίστων παρεμβάσεων στην οινοποίηση του, προσδίδει νόημα στη φιλοσοφία αυτή, ενώ με την παρουσία του την εξελίσσει έμπρακτα. Εμφιαλώνεται αφιλτράριστος, ακολλάριστος, χωρίς προσθήκη θειώδους. Ζυμώνει και ωριμάζει σε ωοειδείς δεξαμενές για 12 ολόκληρους μήνες, προσφέροντας ένα ξηρό μοσχάτο απολύτως γαστρονομικής κοπής.

φωτογραφία: winetaster.gr

Avant garde μοσχάτο

Μέτριας έντασης αχυρόξανθο χρώμα. Μύτη υψηλών εντάσεων, με βρώμη, κόρα ψωμιού και θυμάρι. Ευωδιαστά βαριά άνθη γαρδένιας και πλούσια λεβάντα, μαζί με φρέσκο βασιλικό, προκαλούν διατάσεις στις κόρες των ματιών από έκπληξη! Μετά εκείνα τα αρώματα από ζυμάρι κι ευγενή οξείδωση, δίνουν στον υπερώριμο γιαρμά και το αρωματικό βερίκοκο διαμαντοπούλου χάρη και στυλ!

Και πάνω που άνετα και ο πιο υποψιασμένος δυσκολεύεται να υποθέσει πως στο ποτήρι του έχει ένα μοσχάτο, έρχεται το στόμα να αποκλείσει κάθε τέτοιο ενδεχόμενο! Πλούσιο και γεμάτο, με υψηλή αλκοόλη άψογα χωνεμένη και υψηλή οξύτητα να την διαπερνά σαν ξυράφι! Λιπαρό, ορυκτό, με έντονες γεύσεις γερασμένων άνθεων, αποξηραμένων φλουδών εσπεριδοειδών, μελωμένων πυρηνόκαρπων φρούτων, χαμομήλι και μέλι. Αναπάντεχα μακρά επίγευση με το αποτύπωμα της ελεγχόμενης οξείδωσης καθαρό.

Βρισκόμαστε σε ένα ξέφωτο. Σε μια αποκάλυψη. Η εξέλιξη των ειδών, η επανεφεύρεση του λευκού κρασιού! Και ποιος θα περίμενε πως αυτό θα ερχόταν από ένα ξηρό μοσχάτο! Ουσιαστικά φαίνεται να εγκαινιάζεται ένα πρωτότυπο στυλ οινοποίησης, όχι μόνο γιατί πατάει σε εναλλακτικές τεχνικές, αλλά κυρίως γιατί ξέρει τι θέλει από αυτές. Ένα ιδιότυπο οινολογικό εγχείρημα που πετυχαίνει τέλειες ισορροπίες σε παράτολμες ακροβασίες, με τις μισές από τις οποίες, άλλες προσπάθειες θα βρίσκονταν στο δίχτυ ασφαλείας. Η εξοικείωση αυτή με το κενό ευθύνεται άραγε για την τόλμη με την οποία αυτός ο προφήτης συνδυάζει tuxedo με καουμπόικες μπότες σε μια ακαταμάχητη εμφάνιση; (95/100)

-Κείμενα και φωτογραφίες του παρόντος αποτελούν πνευματική ιδιοκτησία αποκλειστικά του winetaster.gr-

The post ΑΘΙΚΤΟΣ ΟΙΝΟΣ ΠΡΟΦΗΤΗΣ 2019 appeared first on Wine Taster.