Άθικτος οίνος ο ριζοσπαστικός, με το φρούτο σε αφθονία. Άθικτος οίνος ο σεβάσμιος, ο φυσικός. Μια προσέγγιση που ανάγει την ποικιλία σε ένα γαστρονομικό σύνολο που αποθεώνει την εξωστρέφεια του φρούτου με μια δύναμη καθηλωτική. Σταθερά πλούσιο κρασί, με πρώτη ύλη προερχόμενη από τα 450 μέτρα υψόμετρο(!), ώριμη αλλά ανθεκτική, δεν ατονεί στιγμή. Από τεχνικής άποψης, ο άθικτος αυτός οίνος δεν έπαψε ποτέ να εντυπωσιάζει. Ζυμώνει και ωριμάζει για 12 μήνες σε ωοειδείς δεξαμενές, ενώ εμφιαλώνεται αφιλτράριστος και ακολλάριστος, χωρίς θειώδη!

Κι ενώ πολλοί θα έτρεμαν στην ιδέα να επιτρέψουν την αβίαστη οινοποίηση σε μια ευαίσθητη οργανοληπτικά ποικιλία όπως είναι το μοσχάτο, ο προφήτης μειδιά με νόημα. Στα πολλά ενδιαφέροντα στοιχεία, ξεχωρίζει ο τρόπος με τον οποίο η ήπια παρέμβαση συνεργάζεται με το φρούτο. Εκτός ότι δεν φαίνεται τίποτα ικανό να ανακόψει την ορμή της έκφρασής του, η οξείδωση στέκεται πιστά στο πλευρό του, με το ξίφος της σε ετοιμότητα.  

Προφήτης ο άθικτος, ο ελληνικός, ο αυθεντικός / φωτογραφία: winetaster

Κρασί της χρονιάς 2025

Τιμή στην τόλμη και στην πρωτοπορία, η φετινή επιλογή αφορά ένα ξηρό μοσχάτο Σάμου που διαπρέπει σταθερά με τις επιδόσεις του. Ο προφήτης προσφέρει σε μια ποικιλία που κινδύνεψε να ταυτιστεί με τα γλυκά κυρίως κρασιά, όχι απλώς μια εναλλακτική πρόταση, μα ένα ξεχωριστό προφίλ. Φωτίζει την αποκάλυψη κρυμμένων δυνατοτήτων. Μέσα από σύγχρονες αντιλήψεις, πάντα με συνέπεια, ο άθικτος οίνος ενώνει την παράδοση με το πολλά υποσχόμενο μέλλον της Σάμου.

Θολό χρυσαφί χρώμα μέτριας έντασης. Η έντονη μύτη σφύζει από αρώματα λυκίσκου, λεβάντας και ζυμαριού! Ζαχαρωμένες φλούδες από πορτοκάλι και λευκά τροπικά άνθη δραπετεύουν με ορμή από το ποτήρι. Η ηθελημένη οξείδωση προσθέτει μια νέα διάσταση, ενώ τυλίγει έντεχνα και με σαφήνεια την πλούσια γκάμα εσπεριδοειδών και πυρηνόκαρπων φρούτων: μανταρίνια, κουμκουάτ, βερίκοκα. Μετρίου+ όγκου ξηρό στόμα, με τονισμένη οξύτητα και άφθονο ώριμο γιαρμά, σταφύλι, γκρέιπφρουτ και μπόλικο γιασεμί. Επίμονη ορυκτή και βοτανική επίγευση φέρνει στο νου ανοιξιάτικους, ανθισμένους πορτοκαλεώνες. Η πενταετής παλαίωση, του ταιριάζει εξαιρετικά. Τιμή: €18-19 (93/100)

-Κείμενα και φωτογραφίες του παρόντος αποτελούν πνευματική ιδιοκτησία αποκλειστικά του winetaster.gr-

The post ΠΡΟΦΗΤΗΣ ΑΘΙΚΤΟΣ ΟΙΝΟΣ 2021 appeared first on Wine Taster.

Η Santo wines από το μπαλκόνι της -που κρέμεται κυριολεκτικά πάνω από την καλντέρα- μοιάζει να επιτηρεί τον κόσμο! Ίσως αυτός είναι και ο λόγος που δημιουργεί οινικά θαύματα, αφού συνομιλεί καθημερινά με μια ποιητικότητα που καθηλώνει την πραγματικότητα! Κι ενώ η μετοχή της οινικής Σαντορίνης έχει δει την αξία της να απογειώνεται τα τελευταία χρόνια, με την άνοδο των τιμών να την τοποθετεί ανταγωνιστικά στην premium κατηγορία, η Santo wines έχει βρει τη χρυσή τομή που της δίνει κάθαρο πλεονέκτημα. 

Το ΝΥΧΤΕΡΙ της Santo, σταθερά ένα από τα καλύτερα ελληνικά κρασιά, με εκπληκτική δυνατότητα εξέλιξης, υπό ιδανικές συνθήκες παλαίωσης έχει τα φόντα να διεκδικεί την πολυπόθητη αριστεία, την οποία άλλα λευκά εισαγωγής θα εξαργύρωναν αδρά. Αξιοποιεί έξυπνα και συμπληρωματικά το αϊδάνι και το αθήρι, εξισορροπώντας τη «σκληρότητα» του ασύρτικου κι εμπλουτίζοντας την εκφραστικότητα, διατηρώντας όμως στο έπακρο την περίφημη δομική του υπεροχή. Ένα από τα εξέχοντα χαρμάνια με βάση το σπουδαίο ασύρτικο, αριστοτεχνικής οινοποίησης, με εξαιρετικές αναλογίες και ολοκλήρωση τέτοια, που δεν έχει να ζηλέψει απολύτως τίποτα από τα σπουδαιότερα λευκά κρασιά του κόσμου. 

Από τα σπλάχνα της παλαιάς Σαντορινιάς γης / φωτογραφία: winetaster.gr

Κρασί της χρονιάς 2024

Βαθύ χρυσό χρώμα σαν αντηλιά. Εκρηκτική μύτη, συνομιλά αποκλειστικά με χαρισματικά Grand Crus του κόσμου. Αστείρευτη ορυκτότητα που επιβάλλεται, βενζοϊκές αναθυμιάσεις και μπαρούτι, μαζί με γλυκό καπνό, μας μεταφέρουν στις ρίζες του προαιώνιου μύθου. Ώριμα εσπεριδοειδή, εκχύλισμα χαμομηλιού, κηρήθρα. Λευκά ευαίσθητα άνθη και σαφές βοτανικό αποτύπωμα. Το στόμα συμπαγές, αδιαίρετο σαν ογκώδης μονόλιθος, πυκνό, παχύ, ελαιώδες. Παρά την ύπαρξη σακχάρων (από την ωριμότητα της πρώτης ύλης) αυτά συνεργάζονται άψογα με την αλκοόλη και το βαρέλι, κτίζοντας έναν πλούτο άρτια ορισμένο. Η τονισμένη οξύτητα υποβόσκει καταπραϋντικά, δεμένη πάνω στον ενιαίο όγκο του κρασιού, από όπου δεν εξέχει απολύτως τίποτα! Μελωμένες γεύσεις από ζαχαρωμένες φλούδες εσπεριδοειδών, μεσογειακό κίτρο, γλυκολέμονο και ανανάς. Φίνα λευκά μπαχαρικά κι εκλεπτυσμένη δρυς. Η ορυκτή διάσταση θεωρείται εκ των ων ουκ άνευ συστατικών της μεγάλης αυτής επιτυχίας. Η μακρά, αλμυρή, ατελείωτη επίγευση, με το αποξηραμένο θυμάρι ως την έξοδο, οδηγεί σε θρίαμβο! Παράδειγμα προς μίμηση. (96/100)

-Κείμενα και φωτογραφίες του παρόντος αποτελούν πνευματική ιδιοκτησία αποκλειστικά του winetaster.gr-

The post SANTO WINES NYKTERI 2019 appeared first on Wine Taster.

Το κρασί της χρονιάς 2023, δεν συνοδεύεται από συνήθη εδέσματα, αλλά από μουσικές των Guns N’ Roses! Εν προκειμένω, τα σπάνια αυτά ρόδα, έχουν μυρωδιές χωρίς αγκάθια, μυρωδιές που σκοτώνουν! Το εκπληκτικό αυτό χαρμάνι από ξινόμαυρο και νεγκόσκα, μοιάζει με ατσάλινη γροθιά που ανθίζει, ύμνος πολεμικός που ψάλλεται από χείλη παθιασμένα! Η ένταση αυτών των δυναμικών αντιθέσεων γλιστρά πάνω στο οινολογικό πεντάγραμμο των οραματιστών αδερφών Τάτση, έτσι που μόνο ο Γκάλαχερ, ο Ρόρυ Γκάλαχερ θα μπορούσε να αναπαράγει πιστά με την κιθάρα του! 

Η ροή του κρασιού στο ποτήρι, σπάει τα δεσμά της προκατάληψης. Τίποτα αναμενόμενο δεν χωράει εδώ. Οι προβλέψεις εξανεμίζονται. Η όποια σύγκριση θα έθιγε το αδούλωτο πνεύμα των οινοποιών που κάνουν πράξη τη θεωρία τους στο έπακρο. Το αποτέλεσμα, ένα solo υψηλής δεξιοτεχνίας, μια συγκινησιακή ωδή που δείχνει πως γνωρίζουμε λίγα ακόμη για το ελληνικό κρασί. Ας αφεθούμε στο άκουσμα ενός επικού κομματιού που μας μεταφέρει στη σφαίρα που χορεύει η φαντασία! Ας το ζήσουμε, μιας και…”nothin’ lasts forever”, όπως έγραψαν οι Guns στον βροχερό Νοέμβρη τους…!

Το εκπληκτικό αυτό χαρμάνι από ξινόμαυρο και νεγκόσκα, μοιάζει με ατσάλινη γροθιά που ανθίζει, ύμνος πολεμικός που ψάλλεται από χείλη παθιασμένα!

Η χρήση καράφας επιβάλλεται / φωτογραφία: winetaster.gr

Κρασί της χρονιάς 2023

Η διάβαση της μύτης μοιάζει σαν να διερχόμαστε το κατώφλι ενός υπόσκαφου ναού με μια ιερότητα μυσταγωγική και συγκλονιστικό βάθος! Απίστευτης έντασης αρωματικό ποτ πουρί αρχικά, λιβάνι, καμφορά και μοσχομυριστός κέδρος, προκαλούν δέος. Ένας ολάκερος κήπος βοτάνων, από ευκάλυπτο μέχρι δεντρολίβανο, αποπλανούν την όσφρηση! Μοναδική συμπύκνωση, με σκουρόχρωμα φρούτα του δάσους, αλλά και μύρτιλλα και τραγανά φραγκοστάφυλα να αιωρούνται μπροστά από ένα γήινο πέπλο νωπής γης και μανιταριών, νοτισμένο από κρεάτινο αίμα και φίνο παλαιωμένο μπαλσάμικο! Γονυκλισία.

Το στόμα, μετρίου προς γεμάτου σώματος, αντίστοιχης εναρμονισμένης οξύτητας και με τανίνες που διατηρούν το μπρίο τους, αν και ακολουθούν γλυκά την υπέροχη καμπή στην οποία έχει εισαχθεί το εξαιρετικό αυτό κρασί με την βοήθεια του χρόνου. Η συνοχή και η πολυπλοκότητα, ανεβάζουν την ποιότητα σε άλλη κλάση, που κοιτά στα μάτια κρασιά με τρία μηδενικά στην απόδειξη αγοράς τους! Γεύσεις νωπού κρέατος έντονες, φύλλα υπέροχου γλυκού καπνού τυλιγμένα μαζί με εκείνα του μαύρου τσαγιού πολυτελείας. Πλούσια βιολέτα με μπόλικο κόκκινο πιπέρι και καθαρή γεύση άγριου θυμαριού, μαζί με χαρακτηριστική φαρμακευτική καμφορά, οδηγούν σε ένα μακρύ απολαυστικό τελείωμα φρέσκου αμυγδάλου, ανεπαίσθητα οξειδωτικό, με μνήμες πάστας μανιταριών και σκούρων μπαχαρικών να στοιχειώνουν την εμπειρία! Ένα αριστούργημα! (94/100)

-Κείμενα και φωτογραφίες του παρόντος αποτελούν πνευματική ιδιοκτησία αποκλειστικά του winetaster.gr-

The post ΤΑΤΣΗ ΓΟΥΜΕΝΙΣΣΑ 2012 appeared first on Wine Taster.

Η λογική απλή: εντοπισμός της εξαιρετικής δουλειάς χωρίς συμβιβασμούς και παρωπίδες. Έτσι επιλέχθηκε το κρασί της χρονιάς 2022 και κάθε χρονιάς! Κρασί χαμηλού προφίλ ή όχι, αδιαπραγμάτευτα όμως υψηλής αξίας, προσιτό οικονομικά για να απευθύνεται σε όλους χωρίς διακρίσεις. Διακριτή ποιότητα, μεράκι στην οινοποίηση και τίμια έκφραση, ώστε να λάμπει στο ποτήρι! Κρασί ελληνικό που τιμά τα εδάφη και την καλλιτεχνία των παραγωγών μας. 

Η μικρή, πλην άκρως χαρισματική ζώνη της Ραψάνης, φωτισμένη οινολογικά, διαπρέπει αξιοκρατικά. Με επίκεντρο το εμβληματικό ξινόμαυρο το οποίο και ενσωματώνει βάσει νόμου σε χαρμάνι συναποτελούμενο από τις ποικιλίες σταυρωτό και κρασάτο, προσφέρει ολοκληρωμένα και πολυδιάστατα οινικά σύνολα. Η Ραψάνη Χρυσοχόου αποτελεί ένα εξαιρετικό παράδειγμα δημοκρατικού και κομψότατου blend, που χωρίς να κομπάζει, ταράζει τα ύδατα της απόλαυσης. Στην τιμή των μόλις €12, μάλλον είναι καλύτερα να την προμηθευτούμε σε εξάδες! 

φωτογραφία: winetaster.gr

Κρασί της χρονιάς 2022

Συναρπαστική μύτη υψηλών εντάσεων και δυνατών συγκινήσεων! Η επιτομή της εκφραστικότητας, με πολυπλοκότητα τέτοια που επιτρέπει στα επιμέρους στοιχεία που την αποτελούν να διακρίνονται με σαφήνεια και χάρη! Φρούτο διαυγές, κρουστό και καλογυαλισμένο, όλο φρεσκάδα και νεύρο, ξεχειλίζει από το ποτήρι! Ζουμερές αγριοφράουλες με τα κοτσάνια τους, πολύχρωμα crunberries, καμφορά και φρέσκα βότανα, ξεμυαλίζουν! Το στόμα πλήρως συγχρονισμένο με τη μύτη, με μέτριο σώμα που σηκώνει όμως έναν ελέφαντα στις μύτες των ποδιών του! Υψηλή οξύτητα κοφτερή, χωρίς όμως να ενοχλεί, και υπέροχες λεπτόκοκκες (μέτριες+) τανίνες, ώριμες, μεταξένιες, παραδίδουν μαθήματα τεχνογνωσίας. Μέτρια η αλκοόλη ποσοτικά, άψογα χωνεμένη, δείχνει κι αυτή προς την κατεύθυνση της απόλυτης φινέτσας. Η χρήση δρυός μαεστρικά διαχειρισμένη, φαίνεται να επιτηρεί το σύνολο από απόσταση. Μια μοντέρνα Ραψάνη, άκρως θηλυκή και υπέροχα ισορροπημένη, που είναι αδύνατον να της αντισταθεί κανείς. Πίνεται υπέροχα εδώ και τώρα ως και το κλείσιμο της δεκαετίας της. (92/100)

-Κείμενα και φωτογραφίες του παρόντος αποτελούν πνευματική ιδιοκτησία αποκλειστικά του winetaster.gr-

The post ΡΑΨΑΝΗ ΧΡΥΣΟΧΟΟΥ 2013 appeared first on Wine Taster.

we shake, we may break,

but still awake

we find the way to celebrate!

Heritage θα ήταν ο τίτλος στους παραπάνω στίχους, που γεννήθηκαν από την επαφή με τη ξεχωριστή αυτή οινοποίηση του αγαπητού κτήματος Μερκούρη. Heritage ή Celebration! Όταν πλέον τα ιστορικά μας οινοποιεία μοιράζονται με το κοινό ένα οινικό κομμάτι της κληρονομιάς τους, τεκμηριώνεται περίτρανα ο πολιτισμός του ελληνικού κρασιού! Time to celebrate! Με κοινή αφετηρία όλων όσων πιστέψαμε στο ελληνικό κρασί, που το είδαμε να μεταμορφώνεται, μαζί του κι εμείς οι ίδιοι, εδώ όπου βρισκόμαστε το καμαρώνουμε!

Καθώς κυλά η κληρονομιά του κτήματος Μερκούρη στο ποτήρι, ρέουν μαζί της οι εικόνες μιας ολόκληρης διαδρομής. Μαζί και οι αγωνίες με τα αρώματα τους και οι δυσκολίες με τη γεύση τους. Η κληρονομιά για αυτό είναι νόστιμη, γιατί περιλαμβάνει όλη την πορεία μέχρι τη δικαίωση, τις μνήμες και από το τελευταίο σοκάκι που νομίσαμε αδιέξοδο. Γιορτάζουμε λοιπόν περήφανα την ελευθερία μας να αλλάζουμε ενώ γινόμαστε καλύτεροι!

Με ένα ιδιαίτερο μαυρούδι κλείνει ο κύκλος μιας χρονιάς πολύχρωμης. Με μια ενδιαφέρουσα κι ανερχόμενη ποικιλία να συμβολίζει την αξία της εξέλιξης. Χαιρετισμός στην αισιοδοξία, στο λαμπρό μέλλον του ελληνικού κρασιού! Επιπλέον εγκαινιάζουμε έναν νέο κύκλο, εντείνοντας τις προσπάθειες επιμήκυνσης του σπιράλ των οινικών αναζητήσεων μας, όσο απαιτητικό και αν είναι αυτό. Ευχόμαστε κι ελπίζουμε για μια ακόμα καλύτερη χρονιά για όλους!

φωτογραφία: winetaster.gr

Κρασί της χρονιάς 2021 

Μέτριο ρουμπινί το χρώμα. Κορυφωμένες αρωματικές εντάσεις μπλε και μαύρων μικρόρωγων μούρων του δάσους, ολόφρεσκων μύρτιλλων και ζουμερών δαμάσκηνων. Αστεροειδής γλυκάνισος, διαπεραστική ανάσα φρέσκιας μέντας, σοκολάτα γάλακτος, πούδρα εκλεκτού κακάο, ακριβό ξύλο, ασιατικά μπαχαρικά και θυμάρι. Στο ξηρό στόμα, η δράση εξελίσσεται με αμείωτο ενδιαφέρον! Γεύσεις από μόκα, γλυκιά κανέλα, ζουμπούλια, αμυγδαλωτό, πολυτελές δέρμα και φουντούκι. Μέτριες τανίνες ποσοτικά, ώριμες, εξαιρετικής υφής, σφιχταγκαλιασμένες με την μέτρια+ οξύτητα, απόλυτα ενταγμένα στον κορμό του κρασιού μετρίου σώματος. Εξωτικής διάστασης επίγευση με διάρκεια, που με τον κατάλληλο αερισμό στο στόμα ενθαρρύνονται γεύσεις φαρμακευτικής καμφοράς και δυόσμου.

Το πιο ιδιοσυγκρασιακό μαυρούδι για φέτος με διαφορά. Αλλά και ένα από τα πιο λαμπερά ερυθρά που προϊδεάζουν για το πόσο ψηλά μπορούν να φτάσουν τα ελληνικά κρασιά. Ειδικά όταν μεγαλώσουν ηλικιακά οι αμπελώνες μας. Αυτό φαίνεται σε αυτό το artisanal μαυρούδι προερχόμενο από υπεραιωνόβιους αυτόριζους αμπελώνες που χρονολογούνται από το 1870! Πολύτιμο κρασί που υπερβαίνει κάθε όριο που μπορεί μια ποικιλία να θέσει. Πολύπλευρο, επιδεκτικό σε αλλεπάλληλες ερμηνείες λόγω της πολυσχιδούς προσωπικότητας του. Σπάνιας έκφρασης μπουκέτο που αναδεικνύει με τέμπο υψηλής συχνότητας κρυφές πτυχές αποκαλυπτικές. Άψογα ισορροπημένο και με δομή που προσφέρεται για κατανάλωση εδώ και τώρα, αλλά και για μια 8ετια. Όλα αυτά από μια γηγενή ποικιλία χαμηλού προφίλ. Αυτοί είναι οι λόγοι που το ανέδειξαν ως το κρασί της χρονιάς 2021 από το winetaster με βαθμολογία 93/100!

-Κείμενα και φωτογραφίες του παρόντος αποτελούν πνευματική ιδιοκτησία αποκλειστικά του winetaster.gr-

The post ΚΤΗΜΑ ΜΕΡΚΟΥΡΗ HERITAGE 2017 appeared first on Wine Taster.