ΗΡΩΙΚΗ ΑΜΠΕΛΟΥΡΓΙΑ Archives - Wine Taster https://winetaster.gr/tag/ηρωικη-αμπελουργια/ Site αφιερωμένο στο κρασί Thu, 02 Oct 2025 06:13:50 +0000 el hourly 1 ΑΜΠΕΛΟΥΡΓΟΣ ΚΑΙ ΑΡΧΙΤΕΚΤΟΝΑΣ https://winetaster.gr/%ce%b1%ce%bc%cf%80%ce%b5%ce%bb%ce%bf%cf%85%cf%81%ce%b3%cf%8c%cf%82-%ce%ba%ce%b1%ce%b9-%ce%b1%cf%81%cf%87%ce%b9%cf%84%ce%ad%ce%ba%cf%84%ce%bf%ce%bd%ce%b1%cf%82/ Wed, 01 Oct 2025 06:34:52 +0000 https://winetaster.gr/?p=15128 «Η αρχιτεκτονική φυτρώνει μέσα από ένα χώμα συγκεκριμένο και δέχεται τον διαφορετικό ήλιο του κάθε κλίματος για να αναπτυχθεί» είχε αναφέρει ο μεγάλος αρχιτέκτονας Άρης Κωνσταντινίδης σε συνέντευξη-ντοκουμέντο στο περιοδικό «Το Τέταρτο» του Μάνου Χατζιδάκι. Φράση που θα μπορούσε να είχε λεχθεί δια στόματος κι ενός εμπνευσμένου αμπελουργού, ως αναφορά στην αρχιτεκτονική της αμπέλου. Το […]

The post ΑΜΠΕΛΟΥΡΓΟΣ ΚΑΙ ΑΡΧΙΤΕΚΤΟΝΑΣ appeared first on Wine Taster.

]]> «Η αρχιτεκτονική φυτρώνει μέσα από ένα χώμα συγκεκριμένο και δέχεται τον διαφορετικό ήλιο του κάθε κλίματος για να αναπτυχθεί» είχε αναφέρει ο μεγάλος αρχιτέκτονας Άρης Κωνσταντινίδης σε συνέντευξη-ντοκουμέντο στο περιοδικό «Το Τέταρτο» του Μάνου Χατζιδάκι. Φράση που θα μπορούσε να είχε λεχθεί δια στόματος κι ενός εμπνευσμένου αμπελουργού, ως αναφορά στην αρχιτεκτονική της αμπέλου. Το γεμάτο παρελθόν φωτίζει κενά στο παρόν. Οι ομοιότητες δεν εξαντλούνται εδώ, διαπίστωση που εκπλήσσει με την εγγύτητα των λογισμών που γεφυρώνουν δύο αντικείμενα με μια αόρατη συγγένεια. «Η επιθυμία του αρχιτέκτονα (ή του αμπελουργού) πρέπει να ακουμπάει στο δίκιο του τοπίου» παρατηρούσε τότε ο Κωνσταντινίδης με χαρακτηριστική οξυδέρκεια, αναδεικνύοντας έτσι τη μοναδικότητα κάθε έργου που συνομιλεί με τον τόπο και συνδέεται άρρηκτα με αυτόν. Μάλιστα, τόνιζε έτσι και την κρισιμότητα κάθε απόφασης σχετικής, αναλόγως των προθέσεων και του ήθους που τη διέπουν, καθώς μετά από κάθε επέμβαση το τοπίο μεταβάλλεται οριστικά. Αν η επιθυμία του αμπελουργού δεν ταυτίζεται με την αποκατάσταση του δίκιου του τοπίου, το ζητούμενο φαίνεται πως αγνοείται. Καθώς έτσι, αποκαλύπτεται μια απομάκρυνση από την ευθύνη της επιλογής, και τότε, διαμορφώνεται μια πραγματικότητα ερήμην του που αφορά όλους.

 

 

«Δοχεία ζωής»

 

Το κρασί σαν πολυμορφικό κάτοπτρο σπέρνει τους ιριδισμούς του στους εύφορους τόπους. Η κοινωνική διάσταση της ιδιωτικής πρωτοβουλίας απλώνεται στους απέραντους αμπελώνες. Η δραστηριότητα της οινοποίησης συναντά ακόμα μια φορά εκείνη της αρχιτεκτονικής, καθώς και τα δύο αντικείμενα απευθύνονται στο κοινό ως φορείς πολιτισμού, αλλά και ως ενεργοί διαμορφωτές αισθητικής παιδείας μέσα από τη διαρκή αλληλεπίδραση. Ο ίδιος ο Κωνσταντινίδης αναφέρεται στην κατοικία ως «δοχείο ζωής». Αντίστοιχα, και μια φιάλη κρασιού μπορεί να χαρακτηριστεί ομοίως: Δοχείο ζωής. Ζωή που ξετυλίγει τις πτυχές της καθώς ο χρόνος κυλά, μαζί με τον άνθρωπο και την ιστορία.

Όπως ακριβώς ένα αρχιτεκτόνημα δεν αποτελεί στατικό οικοδόμημα, αλλά ένα σύστημα που ωριμάζει κι εξελίσσεται μέσα στο χρόνο, έτσι και το κρασί -που διαρκώς αλλάζει- μετουσιώνεται σε ενεργό χρονικό.

Όπως ακριβώς ένα αρχιτεκτόνημα δεν αποτελεί στατικό οικοδόμημα, αλλά ένα σύστημα που ωριμάζει κι εξελίσσεται μέσα στο χρόνο, έτσι και το κρασί -που διαρκώς αλλάζει- μετουσιώνεται σε ενεργό χρονικό. Η ταύτιση δεν αφορά συμβολισμούς ή μεταφορές. Συμβαίνει να ανακαλούμε μνήμες με τα «μονοπάτια» του σπιτιού ή των σπιτιών που αγκάλιασαν τα βήματά μας, ακριβώς όπως δεν ξεχνάμε τους δρόμους του κρασιού που οδήγησαν σε αποκαλυπτικές θέες. Καθώς οι καιροί και οι άνθρωποι αλλάζουν, ενώ η πραγματικότητα ανανεώνεται -πολλές φορές με σκληρό τρόπο- οι παράλληλες οντότητες που εξετάζονται, μετατρέπονται σε πολύτιμα αρχεία ζωής. 

 

 

Δύο κόσμοι σαν ένας

 

Ο εξαίρετος αθηναιογράφος Νίκος Βατόπουλος, στην «Άγνωστη Αθήνα» του, αναφερόμενος στη χρυσή 30ετία που έλαμψε ο μοντερνισμός στα αθηναϊκά προάστια, αναφέρει πως: «θα έρθει η ώρα που θα μελετηθεί και ως φαινόμενο αισθητικό, αλλά και ως φαινόμενο που εξηγεί συμπεριφορές, ντυσίματα, διαβάσματα, ταξίδια και οικογενειακά βιώματα». «Είναι ένας ολόκληρος κόσμος», σημειώνει. Ένας κόσμος που αφουγκραζόταν τις διεθνείς εξελίξεις, που δεν περιοριζόταν από την ευκολία κι επέτρεπε να επηρεάζεται δημιουργικά. Άφησε εποχή με ενεργό κριτήριο, έκτισε ένα περιβάλλον συνεπές, χωρίς να παραδίδεται.

Ο κόσμος του κρασιού που ανατέλλει στις μέρες μας, μοιάζει να έχει ακτίνες τόσο μακρινές που αγγίζουν εκείνη την εποχή στην οποία αναφέρεται ο Βατόπουλος. Ένας ολόκληρος κόσμος είναι και το κρασί. Οι δύο αυτοί κόσμοι εισχωρούν νοηματικά ο ένας μέσα στον άλλον, σαν να συνομιλούν σε βάθος. Και οι δύο, εκφράζουν έναν τρόπο ζωής που γίνεται εφικτός όταν ο πολιτισμός ακμάζει. Όταν και όποτε συμβαίνει αυτό, κερδίζει ο ίδιος ο άνθρωπος. Τέτοιος κόσμος φωτισμένος, ακόμα κι αν αλλοιώνεται επειδή μοιραία οι εποχές αλλάζουν, αφήνει το αποτύπωμά του στον ρου της ιστορίας. Αναπόφευκτα, θα επανέρχεται ως σημείο αναφοράς για να εμπνέει διαχρονικά.

 

 

 

 

 

 

-Κείμενα και φωτογραφίες του παρόντος αποτελούν πνευματική ιδιοκτησία αποκλειστικά του winetaster.gr-

The post ΑΜΠΕΛΟΥΡΓΟΣ ΚΑΙ ΑΡΧΙΤΕΚΤΟΝΑΣ appeared first on Wine Taster.

]]> ΡΟΥΒΑΛΗ ΛΕΥΚΟ ΛΙΝΟ 2021 https://winetaster.gr/%cf%81%ce%bf%cf%8d%ce%b2%ce%b1%ce%bb%ce%b7-%ce%bb%ce%b5%cf%85%ce%ba%cf%8c-%ce%bb%ce%b9%ce%bd%cf%8c-2021/ Wed, 31 Jan 2024 05:59:55 +0000 https://winetaster.gr/?p=10304 Σε ένα αξιαγάπητο ΛΕΥΚΟ ΛΙΝΟ, γραφικό αγροτόσπιτο δηλαδή από εκείνα που στέκουν με θάρρος καταμεσής των χωραφιών σαν επόπτες, σμίγουμε με τον στοχασμό του οινοποιού, αγγίζουμε ευλαβικά το όραμά του. Εκεί όπου η μοναξιά ανθίζει και η αναμέτρηση με τη φύση προάγει την αγωνία της έκφρασης, η δημιουργία τότε φαντάζει σαν…«το μετέωρο βήμα του πελαργού». […]

The post ΡΟΥΒΑΛΗ ΛΕΥΚΟ ΛΙΝΟ 2021 appeared first on Wine Taster.

]]> Σε ένα αξιαγάπητο ΛΕΥΚΟ ΛΙΝΟ, γραφικό αγροτόσπιτο δηλαδή από εκείνα που στέκουν με θάρρος καταμεσής των χωραφιών σαν επόπτες, σμίγουμε με τον στοχασμό του οινοποιού, αγγίζουμε ευλαβικά το όραμά του. Εκεί όπου η μοναξιά ανθίζει και η αναμέτρηση με τη φύση προάγει την αγωνία της έκφρασης, η δημιουργία τότε φαντάζει σαν…«το μετέωρο βήμα του πελαργού». Μα όσο κι αν οι σκληροί βοριάδες χτυπούν τις τολμηρές αμπελιές στα ορεινά της Αιγιάλειας, η πλάση τίκτει απτόητη. Η έντονη γεωμορφολογία κρύβει μια υπαρξιακή πάλη. Η βάναυση ροή του χρόνου που πνέει πάνω από τα χώματα της Αιγιάλειας εντείνει τις προκλήσεις, καθώς το παρελθόν, το παρόν και το μέλλον, μοιάζει να συναντώνται σε μια συγκυρία. Το θραύσμα και η ελπίδα. Η κακουχία και η πίστη στην πρόοδο. Η ποίηση, η νέα ζωή, το φως σαν επίμονο κάλεσμα. Εδώ όπου βρισκόμαστε, πόσο απέχουμε από το να «γίνουμε αυτοί που είμαστε»;

 

 

Υπέρβαση της νέας εποχής

 

Όσο κι αν «το χτες είναι μέσα μας δύσβατο και απειλητικό» όπως σημειώνει ο Μπέκετ μελετώντας τον Προύστ, το λευκό εξαγνίζει, συμβολίζει την καλή πρόθεση, το καθαρό βλέμμα της νέας γενιάς. Το χρώμα της συμφιλίωσης, της επανεκκίνησης από νέα βάση. Στο λευκό λινό συγκατοικούν η μεστή παράδοση μαζί με τη δημιουργική ανησυχία της νέας εποχής. Η οικογένεια Ρούβαλη είναι από κρασί για το κρασί φτιαγμένη. Όλα οδηγούν σε αυτό, στο λινό όπου στεγάζονται τα όνειρά τους, σε ένα κατώφλι ανοιχτό στα σημεία των οριζόντων, ορμητήριο ταγμένων ταξιδευτών, σημείο συνάντησης ωραίων ανθρώπων. Η Θεοδώρα και ο Antonio, μέσα από τη λιτότητα της αυτοπεποίθησης, φυτεύουν το άστρο τους που αναμένεται να φωτίσει τον ουρανό της ελληνικής οινικής σκηνής!

Μετά από μια σειρά εξαιρετικά επιτυχημένων νέων οινοποιήσεων, γεγονός που αποδεικνύει πως το ταλαντούχο δίδυμο βρίσκει τα πατήματά του, το λευκό λινό που γνωρίσαμε πριν λίγα χρόνια, αποχαιρετά τη μαλαγουζιά στο blend και πλέον συστήνεται ως μονοποικιλιακό riesling. Η ποικιλία που απολαμβάνει ξεχωριστή θέση στην καρδιά της Θεοδώρας, δεν θα μπορούσε να μην αντλεί από τη θέρμη της. Μια δύσκολη ποικιλία, διόλου ευπροσάρμοστη και απαιτητική, εξού και άκρως σαγηνευτική, που ευδοκιμεί κυρίως σε ψυχρά κλίματα. Η έκπληξη εδώ, είναι πως το riesling δεν στέκεται απλώς στο ύψος του, αλλά βάζει την Αιγιάλεια στον χάρτη των ξεχωριστών δειγμάτων του είδους! 

 

Η λιτότητα της πληρότητας / Φωτογραφία: winetaster.gr

 

 

 

Επίσκεψη στο λινό

 

Μέτριο λεμονί χρώμα. Δυναμική, ολάνθιστη μύτη, με την χαρακτηριστικά έντονη εξωστρέφεια της βενζοϊκής ορυκτότητας να δίνει τα διαπιστευτήρια της ποικιλίας ως προς την τυπικότητα, μαζί με πικάντικες, γοητευτικές ζύμες ιδιαίτερου ύφους, σε μελένιο φόντο. Ακμαία εσπεριδοειδή και πυρηνόκαρπα, ωραία ωριμασμένα, και φίνες ανθικές, ανοιξιάτικες αποχρώσεις, σαν αεράκι που πνέει μέσα σε περιβόλια, το στολίζουν περίτεχνα. Βοτανικό χτένισμα. Μια λεπτότητα διάχυτη, που ισορροπεί με τις καθαρόαιμες ανάσες ατόφιου τερουάρ. 

Στο στόμα, ένα ειδύλλιο εν τη γενέσει. Ο μετριασμένος όγκος και η χαμηλή αλκοόλη τάσσονται υπέρ της κομψότητας, χωρίς όμως να εκθέτουν δομικά το σύνολο  -σημείο που δοκιμάζει κρασιά υψομέτρου και δροσερών κλιμάτων- ιδαιτέρως αν ληφθεί υπ’ όψιν και η υψηλή του οξύτητα, καθώς η πλήρωση έρχεται αφενός μεν από την ωριμότητα και την επάρκεια του εξαιρετικού φρούτου, αναστέλλοντας την ροπή προς τα σκληρά χαρακτηριστικά, αφετέρου από την υφή και το λίπος της τεχνικής κούρας που το συνοδεύουν. Ατσάλι και μετάξι. Ιδανική συνθήκη που αντισταθμίζει κάθε κίνδυνο ανισορροπίας και αυστηρής εκφοράς. Το riesling επιδεικνύει μάλιστα τις καλύτερες αναλογίες όλης της γκάμας των λευκών του κτήματος. Η γλύκα του βερίκοκου, το λευκόσαρκο ροδάκινο, οι λεμονάτες γεύσεις, οι παρηγορητικές πινελιές μελιού και η πλούσια ορυκτότητα, που οδηγούν σε σύνθετη και πικάντικη μακρά επίγευση, μοιάζουν με θερμή αγκαλιά στη μέση του χειμώνα.

Ηλεκτροφόρο riesling, υπέροχα φορτισμένο, με την ραχοκοκαλιά του να διατρέχουν αφηνιασμένα ιόντα, που όταν αυτά συγκρούονται, προκαλούνται αμέτρητες εκρήξεις στη γλώσσα, μια μαγευτική ηλεκτροπληξία που προκαλεί τους αδένες μας να πάλλονται από ζωή! Από το συγκρατημένο συναίσθημα του προκατόχου του και την εγκεφαλική προσέγγιση, στην αποκάλυψη του εκρηκτικού ταμπεραμέντου του riesling και στην απελευθέρωσή του! Αυτό θα πει εξέλιξη. Το λευκό λινό βρήκε την ταυτότητά του. Τιμή: €19.50 (92/100)

 

 

 

 

 

 

-Κείμενα και φωτογραφίες του παρόντος αποτελούν πνευματική ιδιοκτησία αποκλειστικά του winetaster.gr-

The post ΡΟΥΒΑΛΗ ΛΕΥΚΟ ΛΙΝΟ 2021 appeared first on Wine Taster.

]]> ĒKHÔ, ΟΙΝΙΚΟΣ ΘΗΣΑΥΡΟΣ ΤΗΣ ΝΑΞΟΥ https://winetaster.gr/ekho-%ce%bf%ce%b9%ce%bd%ce%b9%ce%ba%cf%8c%cf%82-%ce%b8%ce%b7%cf%83%ce%b1%cf%85%cf%81%cf%8c%cf%82-%cf%84%ce%b7%cf%82-%ce%bd%ce%ac%ce%be%ce%bf%cf%85/ Wed, 12 Jul 2023 06:59:52 +0000 https://winetaster.gr/?p=10722 Η ἠχῶ είναι απόδειξη φωνής. Η φωνή είναι απόδειξη ζωής. Αν φέρουμε το ποτήρι στη μύτη όπως ένα κοχύλι στο αυτί, οι γευστικές μελωδίες, σαν κελάρισμα πηγών που εκβάλλουν στον ουρανίσκο μας, συνεπαίρνουν! Με συνταξιδιώτη τη γεύση μας, ίσως αγγίξουμε τις φυλλωσιές των σπάνιων αυτών παμπάλαιων αμπελώνων της Νάξου που προβάλλουν μέσα από τα βάθη […]

The post ĒKHÔ, ΟΙΝΙΚΟΣ ΘΗΣΑΥΡΟΣ ΤΗΣ ΝΑΞΟΥ appeared first on Wine Taster.

]]> Η ἠχῶ είναι απόδειξη φωνής. Η φωνή είναι απόδειξη ζωής. Αν φέρουμε το ποτήρι στη μύτη όπως ένα κοχύλι στο αυτί, οι γευστικές μελωδίες, σαν κελάρισμα πηγών που εκβάλλουν στον ουρανίσκο μας, συνεπαίρνουν! Με συνταξιδιώτη τη γεύση μας, ίσως αγγίξουμε τις φυλλωσιές των σπάνιων αυτών παμπάλαιων αμπελώνων της Νάξου που προβάλλουν μέσα από τα βάθη του χρόνου. Ίσως ακούσουμε την αντήχηση που άκουσε ο εμπνευσμένος οινολόγος Λευτέρης Αναγνώστου σαν κάλεσμα. ‘Ισως περιδιαβούμε νοερά τις ανεμοδαρμένες ερημικές εκείνες αμπελιές, που σαν φρουροί, δεκάδες χρόνια τώρα ατενίζουν τη θάλασσα από τη βίγλα τους. Ίσως αισθανθούμε τον παλμό της ενέργειας του ιστορικού αμπελώνα στην άγρια εκείνη μορφή του, που γεννά λεβέντικα αυτό το ενδιαφέρον λευκό κρασί: ĒKHÔ.

 

 

ĒKHÔ-πλασία / Φωτογραφία: winetaster.gr

 

 

 

Ο μνημειώδης αμπελώνας

 

Ακροβολισμένα σε μια γωνιά γης στο θεϊκό όρος Ζα της Νάξου, σε υψόμετρο 600 μέτρων πάνω από τη θάλασσα, τα λιγοστά ξεχασμένα αιωνόβια αμπέλια τρέφονταν με αλάτι, άνεμο και καρτεριά. Κρεμασμένα σαν να κυνηγούν τη μαγευτική θέα, μοιάζουν σαν να ετοιμάζονται να πετάξουν πέρα από τις πλαγιές που ακροβατούν. Πρόλαβε φαίνεται τη διάσωσή τους η ασκημένη ματιά του Λευτέρη Αναγνώστου, που τα έπιασε από το φτερό την ύστατη ώρα! Η ηρωική αυτή πράξη, αποτελεί και τον ορισμό της «ηρωικής αμπελουργίας», σύγχρονος όρος που αποδίδεται σε ανάλογες πρακτικές εξόχως απαιτητικών συνθηκών.

Σε τέτοιες ξεχωριστές περιπτώσεις, αρμόζει η μνεία της λαογραφικής μελέτης παρά η αναφορά σε «οινολογικό project». Ο εντοπισμός, αξιοποίηση και ανάδειξη αυτού του μοναδικού αμπελώνα, ριζωμένου στην υψηλότερη κορυφή των Κυκλάδων, αποτελεί συγκινητική πράξη διάσωσης πολιτισμικού στοιχείου. Οι αμπελώνες αυτοί, ερμηνευτές του τοπίου, ζωντανοί καταγραφείς του τόπου, έχουν διαποτιστεί με το νερό της ιστορίας. Η πολύτιμη κληρονομιά τους, η λειτουργικότητά τους με ενεργό αντίκτυπο στο σήμερα, αξίζουν την ανάλογη προστασία. Η αστείρευτη δύναμη της φύσης που γεννά αδιάλειπτα, η άρνηση της να παραιτηθεί, υψώνεται σαν σύμβολο ελπίδας. Η ηχώ του κρασιού σε βρίσκει πριν τη βρεις.

 

 

Το αιωνόβιο field blend / Φωτό.: winetaster.gr

 

 

 

Ερμηνεύοντας την ηχώ ’21

 

Ωχρό λεμονοπράσινο χρώμα προμηνύει φρεσκάδα προς την κατεύθυνση της αγουράδας. Χορτώδης μύτη, από όπου εφορμούν τονισμένη ορυκτότητα σε μορφή τσακμακόπετρας, γρασίδι και σπαράγγι, μαζί με μπόλικη αναγωγή που υπονομεύει ελαφρώς την εύθραυστη και λεπτεπίλεπτη φύση της. Από πίσω, αρώματα από αισθησιακούς λεμονανθούς, lime και τραγανό αρωματικό ροδάκινο, σαν κολώνια πάνω σε λευκό κι ασπίλωτο δέρμα. Ξηρό στόμα, ελαφρύ, με υψηλή οξύτητα που επιβάλλεται στον ουρανίσκο μιας και το σχετικά περιορισμένο ποσοτικά φρούτο στον αντίποδα, της παραχωρεί τον χώρο του. Γεύσεις από άγουρο γκρέιπφρουτ, πράσινο ξινόμηλο και λεμόνι, συνοδεύουν την έντονη φυτικότητα και το διακριτικό ορυκτό στοιχείο της βρεγμένης πέτρας. Μέτριας+ διάρκειας λεμονάτη και βοτανική επίγευση, αφιερωμένη στην αέρινη μορφή ενός λευκού που πατά στις μύτες των ποδιών του.

Η σκληραγωγημένη ηχώ, μετά το ταξίδι της φτάνει τελικά στον προορισμό της. Λιτή και δωρική, ακονισμένη από τις κακουχίες σαν αιχμηρή λεπίδα, διακατέχεται από μια αμεσότητα αλλά και από μια σκληρότητα στην έκφραση, σαν κατάλοιπα μιας δύσκολης επιβίωσης. Το μήνυμά της ωστόσο κατατίθεται με σαφήνεια σήμερα, ακόμα κι αν αυτό συνοδεύεται πολλές φορές από αυστηρότητα. Το κεντρικό νόημα του χρόνιου αφηγήματος που παράμεινε κρυμμένο από τα βλέμματα των ανθρώπων, αποκαλύπτεται κυρίως μέσω της αρωματικής του διάστασης και αφορά τη σκιαγράφηση του terroir όπως αυτό απορροφήθηκε και από την τελευταία ρίζα των εξεγερμένων αυτών αμπελιών! Γίνεται αμέσως αντιληπτό το χρονικό. Η κατάσταση του άγουρου φρούτου, όσο και της ανάλογης σφικτής δομής που το συνοδεύει, επικαλούνται ψυχρά κλίματα, ενώ το απόλυτο pairing δεν θα μπορούσε να είναι άλλο από ωμά φρέσκα όστρακα με την αλμύρα τους, με μια στάλα λεμόνι και ταμπάσκο. (88/100)

 

 

 

 

 

 

 

-Κείμενα και φωτογραφίες του παρόντος αποτελούν πνευματική ιδιοκτησία αποκλειστικά του winetaster.gr-

The post ĒKHÔ, ΟΙΝΙΚΟΣ ΘΗΣΑΥΡΟΣ ΤΗΣ ΝΑΞΟΥ appeared first on Wine Taster.

]]> ΡΟΥΒΑΛΗ CHARDONNAY ΚΟΥΤΣΟΥΡΑ #6 2019 https://winetaster.gr/%cf%81%ce%bf%cf%8d%ce%b2%ce%b1%ce%bb%ce%b7-chardonnay-%ce%ba%ce%bf%cf%8d%cf%84%cf%83%ce%bf%cf%85%cf%81%ce%b1-6-2019/ Wed, 26 Apr 2023 04:18:31 +0000 https://winetaster.gr/?p=10418 Ούριος άνεμος αλλαγής πνέει στις ράχες της Αιγιάλειας! Στους ορεινούς της ώμους, ανθίζουν οίνοι του ονείρου! Όταν ένα ιστορικό οινοποιείο παρουσιάζει κρασί από μεμονωμένα αμπελοτόπια, αποτελεί είδηση. Όταν δε, ωριμάζουν οι συνθήκες για να συμβεί κάτι τέτοιο, ως ένδειξη βελτιστοποιημένου ελέγχου του διαθέσιμου αμπελώνα, το ενδιαφέρον κορυφώνεται. Έρευνα, πολύτιμη εμπειρία, στρατευμένη κρίση. Το πολυπόθητο «single vineyard» […]

The post ΡΟΥΒΑΛΗ CHARDONNAY ΚΟΥΤΣΟΥΡΑ #6 2019 appeared first on Wine Taster.

]]> Ούριος άνεμος αλλαγής πνέει στις ράχες της Αιγιάλειας! Στους ορεινούς της ώμους, ανθίζουν οίνοι του ονείρου! Όταν ένα ιστορικό οινοποιείο παρουσιάζει κρασί από μεμονωμένα αμπελοτόπια, αποτελεί είδηση. Όταν δε, ωριμάζουν οι συνθήκες για να συμβεί κάτι τέτοιο, ως ένδειξη βελτιστοποιημένου ελέγχου του διαθέσιμου αμπελώνα, το ενδιαφέρον κορυφώνεται. Έρευνα, πολύτιμη εμπειρία, στρατευμένη κρίση. Το πολυπόθητο «single vineyard» προβάλει από το βάθος του χρόνου σαν χειροπιαστή πλέον εξέλιξη. Το καλωσορίζουμε. Η Θεοδώρα Ρούβαλη και ο Antonio Ruiz Pañego γυρίζουν σελίδα, ανανεωτές ενός ελπιδοφόρου οράματος. Το νέο chardonnay, προερχόμενο από τη θέση «Κούτσουρα», είναι εδώ.

 

 

Η ιστορία ξαναγράφεται / φωτογραφία: winetaster.gr

 

 

 

Το στοίχημα

 

H ποικιλία διεθνής, διαδεδομένη κι ερμηνευμένη υπέρ του δέοντος, καθέτως και οριζοντίως ανά τον κόσμο. Οι απαιτήσεις σφίγγουν τον κλοιό. Τα δύσκολα όμως είναι για τους γενναίους. Σε αυτή την περίπτωση, αυτό που αναμένεται σίγουρα δεν είναι ένα ακόμα καλό chardonnay, μα ένα chardonnay-πρεσβευτής αξιών. Ένα κρασί στόφας, απαλλαγμένο από το άγχος της υποχρεωτικής ερμηνείας του τόπου, που αξιοποιεί όμως στον υπερθετικό βαθμό το διαθέσιμο δυναμικό, ώστε να δίδεται ο πρώτος λόγος στην υψηλή τεχνική του οινοποιού.

Το chardonnay, μια ποικιλία «καμβάς», δεκτικό σε παρεμβάσεις, προσφέρεται για την ανάδειξη της φιλοσοφίας κάθε οινοποιού. Η διαφορά έγκειται στη διαχείριση της πρόκλησης. Το στοίχημα αφορά επί της ουσίας μια καθηλωτική ερμηνεία του βιρτουόζου οινοποιού με βαθιά επίγνωση, σαν ανεξίτηλη υπογραφή της μαεστρίας του. Το κρασί που θα το καταφέρει, θα αποτελεί σημείο αναφοράς όχι τόσο της ποικιλίας πλέον, αλλά της διανοητικής κλάσης του δημιουργού του. Είναι άραγε το Νο 6 ο τυχερός αριθμός του κτήματος;

 

 

Η προσέγγιση

 

Η τολμηρή έκθεση στο ξύλο, με δωδεκάμηνη παραμονή του κρασιού στο βαρέλι, συνδυάζεται με την σκοπίμως καθυστερημένη κυκλοφορία του στην αγορά, μετά από 18 μήνες παραμονής του στο κελάρι του οινοποιείου. Καμία υπερβολή, αν η ποιότητα του καρπού είναι τέτοια για να υποστηρίξει μια τακτική που συνηθίζεται και σε μια λευκή Rioja παραδείγματος χάριν, αρκεί η απόφαση να μην λαμβάνεται αποσπασματικά. Στην πράξη, οι στοχευμένες αυτές αποφάσεις δικαιώνονται πλήρως, ενώ υποδηλώνουν και τα ευρύτατα εξελικτικά περιθώρια εντοπισμένα από τους ανθρώπους του κτήματος. Η δρυς υπηρετεί το σύνολο και όχι το αντίθετο, ενώ το κρασί αντλεί ωφέλιμα στοιχεία τα όποια ο χρόνος ενσωματώνει στον κορμό του επιτυχώς. Οι ήπιοι ρυθμοί, υπεύθυνοι άλλωστε και για τα χαμογελαστά πρόσωπα των δημιουργών του, καθιστούν άμεσα προσβάσιμο το κρασί παρά την αξιόλογη δομή του. Η κομψότητα δε που του προσδίδει η εξέλιξη, είναι και ο λόγος που το χαμόγελο ζωγραφίζεται και στο πρόσωπο όποιου το γευτεί! Ένα chardonnay με νου και ψυχή σε ισορροπία.

 

 

Χαρακτικό της μνήμης / φωτογραφία: winetaster.gr

 

 

 

Chardonnay no 6, the single

 

Μέτριο χρυσάφι χρώμα με πράσινες ανταύγειες. Αρώματα από καπνιστό λευκό πιπέρι, ώριμο ανανά και ανθικό άγγιγμα. Ασιατικά μπαχαρικά, τζίντζερ και brioche, φλούδες κίτρου και μαλακού τροπικού φρούτου, μαζί με φίνες ορυκτές και γαλακτοκομικές αποχρώσεις συνοδεύουν τις πολυτελείς δρύινες. Μέτριο σώμα, υψηλή οξύτητα, κρεμώδης υφή, απόλυτα χωνεμένη αλκοόλη, με γεύσεις καραμέλας βουτύρου, βανίλιας και καρύδας να υπογραμμίζουν τη μακρά παραμονή του κρασιού με τη δρυ. Φλούδες ώριμου γκρέιπφρουτ, ψημένος ανανάς και άνθη νεραντζιάς, συνυπάρχουν με φρεσκοτριμμένο μοσχοκάρυδο. Σαγηνευτική, ελαφρώς καπνιστή και ορυκτή μακρά επίγευση κρέμας γάλακτος που δεν συναντάται συχνά, κλείνει το μάτι σε fine wines του κόσμου!

Chardonnay διάκρισης, αμιγώς βουργουνδικής σχολής και παλαιοκοσμίτικης αύρας, με πολυποίκιλτο φρούτο που διατηρεί μεν την κράση του, χωρίς ωστόσο να γίνεται αυστηρό. Η υπεροχή του δε ως προς την αντοχή του στον χρόνο -ανεπηρέαστο ακόμα- πείθει πως ξεκινά από εκεί όπου άλλα τελειώνουν! Αριστοτεχνικά σμιλευμένο, άψογα ισορροπημένο, ευγενές, αποτελεί μια από τις καλύτερες ελληνικές προτάσεις στο είδος του! Καλό θα ήταν να περάσει από καράφα 30 λεπτά πριν καταναλωθεί στους 12 βαθμούς. Απολαυστικότατο τώρα, αλλά στην οκταετία του αναμένεται να προκαλεί ρίγος συγκίνησης! Συνδυασμένο με jambon à la chablisienne ή ένα αφράτο σουφλέ τυριών, θα υποχρέωνε ακόμα και grands crus του Chablis να το παραδεχθούν! (93/100)

 
 

 

 

 

 

 

-Κείμενα και φωτογραφίες του παρόντος αποτελούν πνευματική ιδιοκτησία αποκλειστικά του winetaster.gr-

The post ΡΟΥΒΑΛΗ CHARDONNAY ΚΟΥΤΣΟΥΡΑ #6 2019 appeared first on Wine Taster.

]]>