Ένα ονομαστό Gran Selezione

Στην Τοσκάνη, θαρρείς πως το κρασί δημιουργήθηκε για να αντέχουν οι άνθρωποι της την ανυπέρβλητη ομορφιά της! Αλλά δεν πέτυχε! Είναι αδύνατον να αφομοιωθεί η πηγαία αυτή φυσική ομορφιά. Ακόμη και το κρασί που μιλά εκ μέρους του τόπου, τον αναπαράγει με τόσες μορφές, που η επιλογή μπορεί να αποδειχθεί πρόκληση! Εκεί λοιπόν που ο χρόνος κυλά τόσο αργά, το κρασί αναπτύσσεται αβίαστα, μέχρι να γίνει αναπόσπαστο κομμάτι του ποιητικού τοπίου. Αυτά θα διηγούνταν ο φανταστικός οικοδεσπότης μας, καθώς θα σέρβιρε το εκλεκτό του κρασί στα ποτήρια μας, ενώ η αύρα του κρασιού θα παρέσυρε τις αισθήσεις σαν παραμυθένιο καλωσόρισμα!

Gran selezione: η ανώτατη διάκριση ενός Chianti Classico βάσει των ποιοτικών χαρακτηριστικών όπως προβλέπεται από τον νόμο. Η κατάταξη αυτή υπόσχεται πολλά, αλλά και το γεγονός πως για αυτό το κρασί επιλέγεται ο καλύτερος καρπός από τα ιστορικά αμπελοτόπια Bellavista, Casuccia, San Lorenzo and Montebuoni. Ένα δυναμικό χαρμάνι με κυρίαρχο το sangiovese (80%) που συμπληρώνεται από merlot και malvasia nera. Δυναμικές ποικιλίες, η ένωση των οποίων υπόσχεται ένα στιβαρό σύνολο. Οι ποικιλίες οινοποιούνται ξεχωριστά και μετά τη μίξη τους ωριμάζουν για 12 περίπου μήνες σε βαρέλια, εκ των οποίων μόλις το 22% είναι καινούργια.

Φωτογραφία: winetaster.gr

To San Lorenzo στην πράξη

Μέτριας προς βαθιάς έντασης ρουμπινί χρώμα με γκρενά ανταύγειες. Μέτριας έντασης μύτη, τόσο συμπυκνωμένη, όσο και διστακτική. Διακρίνεται ώριμο κόκκινο συγκεντρωμένο φρούτο, νότες λικέρ δαμάσκηνο και βατόμουρα σε αλκοόλ, πασπαλισμένα με άχνη ζάχαρη. Πινελιές από γραφίτη και διακριτική ορυκτότητα, πλαισιωμένες από γλυκά μπαχαρικά, νύξεις βοτάνων και απαλές δρύινες και γήινες αποχρώσεις.

Ξηρό στο στόμα, με αισθητή αλμύρα που εναλλάσσεται με αρκετή γλυκύτητα, η οποία εξισορροπείται από τονισμένη οξύτητα, ενώ οι αντίστοιχης ποσότητας βελούδινες τανίνες, παρουσιάζονται ώριμες και ποιοτικές. Μέτριο προς υψηλό το αλκοόλ, ξεχωρίζει ελαφρώς άκομψα εκτός συνόλου, επιβάλλοντας την παρουσία του. Γευστικά είναι αρκετά βαλσαμικό, με υποσκελισμένο το φρούτο και με χαρακτηριστική οξειδωτική χροιά. Ίσα που αχνοφέγγει το λεπτοκαμωμένο ώριμο κόκκινο κυρίως φρούτο, που θυμίζει αποξηραμένη φράουλα. Τη σκυτάλη παίρνουν τα γλυκά μπαχαρικά, η βανίλια, το δέρμα και το ξύλο. Μέτριας διάρκειας επίγευση, σοκολατένια, επίσης αλκοολική. 

Η ανατροπή εδώ, αφορά περισσότερο τις προσδοκίες! Στην παρούσα φάση, θυμίζει περισσότερο ένα καλό chianti, παρά ένα gran selezione! Στην συγκεκριμένη περίπτωση, η αναμενόμενη και πολυπόθητη εξέλιξή του χάθηκε μέσα στα χρόνια. Η εικόνα του μετά από αρκετά χρόνια ζωής δεν στέκεται στο ύψος της φήμης, αλλά και της κατηγορίας που πρεσβεύει. Δυστυχώς το κρασί έχει απομακρυνθεί αρκετά από το σημείο της ακμής του, γεγονός που έχει κλονίσει σημαντικά την απόδοσή του. Τα ποιοτικά του χαρακτηριστικά είναι φυσικά εδώ, αλλά διάσπαρτα, σαν ένδειξη ενός μεγαλείου που παρήλθε. Απολαυστικό μεν, αλλά κουρασμένο. Προτείνεται να καταναλώνεται νωρίτερα, μέχρι την οχταετία. Μετέπειτα, ο χρόνος θα ανατρέψει περαιτέρω τις ισορροπίες του. (89/100)

-Κείμενα και φωτογραφίες του παρόντος αποτελούν πνευματική ιδιοκτησία αποκλειστικά του winetaster.gr-

The post CASTELLO DI AMA SAN LORENZO 2011 appeared first on Wine Taster.

Ηλιοβασίλεμα στις γέφυρες της Φλωρεντίας / φωτ.: winetaster.gr

Εκείνη την ώρα ήταν που έλαμψε και το χρυσό κοχύλι στο ποτήρι μας! Conca d’ Oro, the golden shell, το χρυσό κοχύλι φοριέται στο λαιμό των γαστρονόμων, σαν αναμνηστικό της κατάδυσης στα πέρατα του γευστικού παραδείσου! Έτσι αποκαλείται η τοποθεσία που παράγει τα μεγαλειώδη sangiovese στην καρδιά του Chianti Classico με την υπογραφή Fontodi. Λόγω της μορφολογίας και της αμφιθεατρικής διαμόρφωσης, η ιστορική τοποθεσία γνωστή ως “χρυσό κοχύλι” φημίζεται για τον πλούτο των κρασιών της. Αυτά διηγούνταν οι ιστορίες των φλωρεντινών οινοχόων, ενώ έρεε το πολύτιμο κρασί μαζί με τα νερά του Άρνο. Την ώρα που η πρωτεύουσα της Τοσκάνης βυθιζόταν στην ώχρα των σπιτιών της, από τα ποτήρια μας ανάβλυζαν θρύλοι που καθυστερούσαν την πτώση του ήλιου μας!

Fontodi Chianti Classico ’13

Μέτριο προς βαθύ ρουμπινί το χρώμα με γκρενά ανταύγειες. Πυκνή μύτη υψηλής έντασης, με άφθονη μαύρη σοκολάτα, ξηρούς καρπούς και φίνο δέρμα. Αμιγώς βοτανική, με καθαρό δεντρολίβανο και ελαφρύ γλυκάνισο. Έντονη ζωϊκότητα, ιδιαιτέρως τονισμένη, αιμάτινη αίσθηση και δρυς στο προσκήνιο. Τα μαύρα κεράσια και τα δαμάσκηνα, ώριμα και σπινθηροβόλα, διατηρούν τις εντάσεις τους και μαζί με την πίσσα κάνουν δυναμική είσοδο. Ξηρό στόμα, ελαφρώς αλμυρό. Σώμα, οξύτητα και τανίνες συγκλίνουν με τέλειο συγχρονισμό στην καρδιά του στόχου, εξασφαλίζοντας σφιχτή δομή. Ποσοτικά κυμαίνονται σε μέτρια προς υψηλά επίπεδα. Σε πρώτο χρόνο, ξεχωρίζει η σκουρόχρωμη σοκολάτα με πάπρικα και αποξηραμένα πέταλα βιολέτας. Συνέχεια ιδιαίτερων γεύσεων, βοτανικών όπως του άγριου θυμαριού, σταφιδάτης μαύρης ελιάς και αποξηραμένου δαμάσκηνου. Επίμονη επίγευση βοτανική, βαλσαμική, πασπαλισμένη με mix ασιατικών μπαχαρικών.

Συμπαγές Chianti, κρασί τεχνογνωσίας. Κατασταλαγμένο sangiovese πολύπλευρης προσωπικότητας, με ιδανικές εκφραστικές αναλογίες μεταξύ μύτης και στόματος. Κορυφαία ισορροπία, ακρίβεια χιλιοστού και λεπτοδουλεμένο βάσει υψηλών προτύπων. Παραδοσιακής κοπής Chianti, που εκφέρεται επιτυχημένα ως εξευγενισμένη μορφή μιας ρουστίκ ποικιλίας. Είναι μια καλή στιγμή να καταναλωθεί τώρα, αλλά στη δεκαετία θα βρίσκεται στην ακμή του. Χρόνος δοκιμής: 12/2021 (91+/100)

Φωτογραφία: winetaster.gr

The post FONTODI: O ΠΡΩΤΑΘΛΗΤΗΣ ΤΟΥ CHIANTI appeared first on Wine Taster.

Είναι αλήθεια πως το Chianti στο ποτήρι δεν ακολουθείται πάντα από τη φήμη του, ούτε από τις υποσχέσεις των πλουμιστών ετικετών του. Καθώς «τα ράσα δεν κάνουν τον παπά», δεν είναι λίγες οι φορές που ένα ιταλικό sangiovese μοιάζει με άδειο ράσο, αν και σχεδιασμένο από βαρύ ιταλικό όνομα! Μεγάλη διακύμανση της ποιότητας, ουκ ολίγες και οι εκφράσεις με διαφορετικότητα και σημαντικές αποκλίσεις. Κατόπιν τούτου, συνετό θα ήταν να μην δεχόμαστε αβασάνιστα το μεγαλόσχημο ιταλικό branding, καθώς εύκολα μπορεί να αποδειχθεί άνθρακας ο θησαυρός. Και μάλιστα στολισμένος με περίτεχνη χρυσοτυπία!

Classico, classico riserva, gran selezione, η ταξινόμηση των Chianti classico, των ποιοτικών διαβαθμίσεων των sangiovese σε μια προσπάθεια ομαδοποίησης των κρασιών από τον νομοθέτη. Ακόμα και τότε όμως, ο κατάλογος των ανάλογων κρασιών μακρύς, ενώ οι ποιότητες δεν επαληθεύονται πάντα κατά τη δοκιμή. Άλλοτε επιβεβαιώνεται η διάκριση, άλλοτε πάλι όχι δυστυχώς. Σε αυτές τις περιπτώσεις, το κύρος του παραγωγού μπορεί να εγγυηθεί ως έναν βαθμό την επιλογή μας. Πολύ περισσότερο αν αναφερόμαστε στη μεγάλη οικογένεια των Antinori και στην οινική τους αυτοκρατορία!

Αν πρέπει να μετρήσει κανείς τα κλαδιά του γενεαλογικού δέντρου των Antinori, εκτός από διαθέσιμο χρόνο, πρέπει να διαθέτει και παροιμιώδη υπομονή! 26 γενιές εμπλέκονται στην τέχνη της οινοποίησης, στοιχείο αρκετό για να αντιληφθεί κανείς το βάθος που εκτείνονται οι ρίζες του ίδιου δέντρου! Βάθος από το οποίο οι γαλαζοαίματοι αμπελώνες της σπουδαίας οικογένειας αντλούν κάθε πολύτιμο στοιχείο για να διατηρήσουν την κραταιά τους φήμη! Αναρίθμητες οινικές επιτυχίες, μοναδική παρακαταθήκη και μια πλειάδα σημαντικών οινοποιείων ανά την ιταλική επικράτεια, που θα μπορούσαν να τροφοδοτούν με κρασί την Αθήνα για χρόνια! Το Badia δεν είναι απλώς ένα εξαιρετικό chianti, ή μια ασφαλής επιλογή που θα δικαιώσει και τον πιο απαιτητικό, είναι ένα fine wine σχετικά προσιτό για τον τίτλο ευγενείας που το συνοδεύει!

φωτογραφία: winetaster.gr

ΤΟ ΚΡΑΣΙ:

Σκουρόχρωμο γκρενά το χρώμα. Κρεάτινη η μύτη, γήινη και ορυκτή, με νότες πίσσας, καβουρντισμένων ξηρών καρπών, πευκοβελόνων και πολυτελούς ξύλου. Ζεστό και πλούσιο μαύρο φρούτο σαν μαρμελάδα μύρτιλου, μαγειρεμένη με γλυκά μπαχαρικά, φύλλα μέντας και νότες καφέ. Ξηρό στο στόμα με ρωμαλέο σώμα, πυκνό και συμπυκνωμένο. Τονισμένη αλλά χωνεμένη οξύτητα, με τις τανίνες στα ίδια επίπεδα, ώριμες και φίνες. Γλυκό μαύρο φρούτο κι εδώ, αποξηραμένο δαμάσκηνο, σταφίδες, κανέλα, σοκολάτα κι εκλεπτυσμένη δρυς. Πανέμορφη επίγευση μακράς διάρκειας, βοτανική, με υπέροχη αίσθηση από καφέ εσπρέσο.

Ένα εξαιρετικό σύνολο, γοητευτικά συγκροτημένο, με πληρότητα, ευγένεια, χωρίς ελλείψεις. Έκδηλη η εμπειρία που το συνοδεύει, ενώ η αριστοκρατική του καταγωγή επιβεβαιώνεται και από την συμπεριφορά του στο ποτήρι. Η αρμονία των στοιχείων που το απαρτίζουν διαμορφώνουν τον καλό του χαρακτήρα, μέσω της επίτευξης της πολυπόθητης ισορροπίας. Από την αρχή ως το τέλος σταθερό, με γραμμική επίδοση που διατηρεί την απόδοσή του υψηλή, χωρίς σκαμπανεβάσματα. Gran Selezione λέει και το εννοεί. Προτείνεται ανεπιφύλαχτα. Εξελίσσεται όμορφα για μια δεκαετία.

Χρόνος δοκιμής: 07/2021

Αξιολόγηση: 92/100

PAIRING

Ραβιόλι γεμιστό με κιμά από αρνί, βότανα και σάλτσα αρωματισμένη με καφέ.

-Κείμενα και φωτογραφίες του παρόντος αποτελούν πνευματική ιδιοκτησία αποκλειστικά του winetaster.gr-

The post ANTINORI BADIA A PASSIGNANO 2012 appeared first on Wine Taster.