Κατά τον Giacomo Oddero, το Barolo είναι σαν την 9η συμφωνία του Beethoven. Με το ελαφρύ του φαινομενικά πάτημα, επιβάλλεται ολοκληρωτικά και με μεγαλειώδη στόμφο. Ρομαντικό κι επικό συγχρόνως, μετατρέπει τον λυρισμό σε ατόφια δύναμη. Με ακραίες εναλλαγές που δοκιμάζουν τις αντοχές του δοκιμαστή, κι ατελείωτες ουσιαστικά δυνατότητες που παρέχει η αστείρευτη ενέργεια της χαρισματικής αυτής ποικιλίας, όλα είναι πιθανά. Τα Βarolo που συγκαταλέγονται ανάμεσα στα μεγαλύτερα κρασιά του κόσμου, καταφέρνουν να αποπλανήσουν με τέτοια μαεστρία, έτσι που στιγματίζουν την επαφή ανανεώνοντας τους γευστικούς ορίζοντες, δημιουργώντας πρότυπα. 

Το ιστορικό σπίτι των ODDERO ειδικεύεται στο Nebbiolo, καθώς δραστηριοποιείται οινοποιητικά από τα τέλη του 18ου αιώνα! Η συμμαχία με τον χρόνο αποτελεί απαραίτητο στοιχείο για τη δημιουργία των κρασιών της περιοχής, η διάκριση των οποίων εξαρτάται από τον τρόπο που τον ενσωματώνουν στο κρασί. Η διαχείριση του άυλου αυτού δομικού στοιχείου και συνάμα τόσο καθοριστικού για τη μορφή των κρασιών, αποτελεί πάγια επιταγή της ποικιλίας και διαρκή πρόκληση για τους παραγωγούς. Με δεδομένο αυτό, οι 30 μήνες ωρίμασης του «βασικού» Barolo των Oddero σε αυστριακά και σλαβικά βαρέλια δεν εντυπωσιάζει, καθώς πρόκειται για την ελάχιστη προβλεπόμενη κούρα που απαιτεί μια μεγάλη ντίβα!

ODDERO, η μεγάλη παράδοση του Πιεμόντε / φωτογραφία: winetaster.gr

Barolo παλιάς κοπής

Σπασμένο το χρώμα, μέτριο+ γκρενά με κεραμιδί ανταύγειες και πορτοκαλί νύχι σαν ηλιοβασίλεμα. Η ζωγραφική της εξέλιξης. Ίδιο μοτίβο στη μύτη, με κυρίαρχη την αδυσώπητη γρανιτένια εκφορά του ορυκτού στοιχείου, μαζί με σαφή πισσώδη χροιά και φυσικά, εκείνο το τόσο εκλεκτό δέρμα πολυτελείας που συνηθίζει να φορά ο ευγενής αυτός Ιταλός. Μετά, πατέ μαύρης ελιάς, τα βρεγμένα φύλλα, το λικέρ σοκολάτας, οι μαγειρεμένες φράουλες… και το Nebbiolo αυτό αν και δεν έχει ούτε κατά διάνοια γεράσει, ίσα που έχει μαζέψει τα κοφτερά του νύχια. Στο στόμα το αλμυρό, μετρίου+ όγκου και αντίστοιχης οξύτητας, η δομική νιότη κοντράρεται με τις διάσπαρτες νότες εξέλιξης. Οι δυνατές τανίνες της ποικιλίας αδίστακτες, διατρέχουν με νεύρο τον ουρανίσκο κι επιβάλλονται ως και αγενώς έναντι του μετρημένου φρούτου εδώ. Βιολέτες, μαρμελάδα σταφύλι και πλούσια ορυκτότητα. Όχι μακρά, αλλά επίμονη η επίγευση, τανική σίγουρα, με γοητευτικό οξειδωτικό υπαινιγμό και νότες από καφέ εσπρέσο.

Μπορεί η εν λόγω χρονιά να μην ενδείκνυται για να σερβιριστεί σε αμερικανό πρόεδρο, μπορεί όμως να δώσει την τυπική γεύση του σπουδαίου αυτού σταφυλιού, αν και γλυκόπικρη. Με εμφανή σημάδια κόπωσης, αλλά και απωλειών, παραμένει απολαυστικό αν καταφέρει κανείς να αποδεχτεί τις αντιφάσεις του. Ενώ εκφέρεται ήδη μέσα από την εξελιγμένη του μορφή, η ισχυρή δομική έξαρση δεν κρύβεται. Ακόμη πιο σκληρό στο στόμα, με διάφανο ωστόσο φρούτο σε πτώση και εκτεθειμένη ραχοκοκαλία από ατσάλι, δεν αποτελεί σίγουρα κρασί χαλάρωσης… Δύσκολο και στο ταίριασμα με φαγητό, προτιμήστε ένα ζουμερό φιλέτο μαζί του ή μια ταλιάτα από σενιάν roast beef. Τιμή €48 (90/100)

-Κείμενα και φωτογραφίες του παρόντος αποτελούν πνευματική ιδιοκτησία αποκλειστικά του winetaster.gr-

The post ODDERO BAROLO 2014 appeared first on Wine Taster.

Πόσο συχνά επισκέπτεται κανείς την Αlba για γευσιγνωσία; Μάλλον σπάνια. Ποιες οι πιθανότητες να μας επισκεφτεί ο ίδιος ο Cesare για να συζητήσει για τα κρασιά του; Ρητορική ερώτηση. Χάρη στον κ. Κωνσταντίνο Λαζαράκη MW και την ομάδα του, είχαμε την τιμή να γνωρίσουμε από κοντά τον αξιόλογο οινοποιό, να αποκομίσουμε εμπειρίες ζωής και πολύτιμες γευστικές μνήμες που θα μας ακολουθούν.

Ο κ. Cesare Benvenuto, οινοποιός πέμπτης γενιάς, μοιράστηκε μαζί μας τις γνώσεις του με άφθονο χιούμορ, συνοδευόμενες από επιλεγμένες σπάνιες εμφιαλώσεις του αγαπημένου του barolo. Κρασιά που εκφράζουν απόλυτα τον τόπο προέλευσής τους, τιμούν τις παραδόσεις και πρεσβεύουν το άσβεστο ιταλικό πάθος για δημιουργία. Η δοκιμή τους δε, εκτός από καλή τύχη αποτελεί και πρόκληση, μιας και αποτελούν κρασιά που θέτουν τον πήχη ψηλά από κάθε άποψη. 

Το barolo των Cesare έρχεται από μακριά. Ιστορικός οίκος, γνωστός από το 1881, συγκαταλέγεται ανάμεσα στους πιο επιφανείς παραγωγούς του είδους. Το barolo τους με το χαρακτηριστικό παραδοσιακό ύφος, αντιπροσωπευτικό των αυτοχθόνων κρασιών της περιοχής, αποτελεί περίτρανο δείγμα για να συλλάβει κανείς την ιδιοσυγκρασία των μεγάλων αυτών κρασιών. Αυτό υπήρξε και το πνεύμα αυτής της κάθετης δοκιμής, να συνεισφέρει με εμπεριστατωμένη πληροφόρηση στη διαμόρφωση πλήρους εικόνας σχετικά με τις δυνατότητες αυτού του μεγαλειώδους σταφυλιού, του nebbiolo.

φωτογραφία: winetaster.gr

ΤΑ ΚΡΑΣΙΑ & Η ΔΟΚΙΜΗ 

Η σημαντική κάθετη δοκιμή περιελάμβανε εκλεκτές χρονιές του κλασικού Barolo των Cesare, αλλά και δύο επιλογές από το κορυφαίο διακεκριμένο αμπελοτόπι Ornato. Το τελευταίο, οινοποιείται μόνο στις καλύτερες χρονιές και αποτελεί ένα από τα εμβληματικά κρασιά της οικογένειας. Ωστόσο, θα πρέπει να τονίσουμε πως η υψηλή ποιότητα είναι αδιαπραγμάτευτη κι αντιπροσωπεύει εξίσου όλη τη δουλειά των Cesare, όπως έδειξε και η συγκεκριμένη δοκιμή. Το κλασικό barolo εντυπωσίαζε με τη σταθερότητα του και δεν ήταν λίγες οι φορές που πλησίαζε αξιοπρεπώς το μεγαλοπρεπές Ornato. Απόδειξη πως ένας σοβαρός παραγωγός δεν διακρίνει τα κρασιά του, μοιράζει τους κόπους και την αφοσίωσή του σε όλα ανεξαιρέτως, ακριβώς σαν να ήταν παιδιά του.

Pio Cesare Barolo 2014: πικάντικο και rustique σύνολο, έντονα ζωικό, με κρεάτινες νύξεις και μπόλικο μαύρο πιπέρι να το χαρακτηρίζει. Πολύ φρέσκο ακόμα στο στόμα, αλλά δομημένο, με χαρακτήρα και προοπτικές εξέλιξης. 

Pio Cesare Barolo 2010: εκφραστικό, με υπέροχη εξέλιξη, έντονα αρωματικό και με θαυμάσια πολυπλοκότητα. Πολυεπίπεδο, με αρωματική συγκέντρωση που εστιάζει στα αποξηραμένα λουλούδια, το μαύρο τσάι, το καβουρντισμένο φουντούκι και τη νωπή γη. Εξαιρετικό. 

Pio Cesare Barolo 2008: αρώματα ώριμου μαύρου φρούτου, φρέσκιες λαχταριστές βιολέτες και νύξεις ευκαλύπτου. Αρκετά ζωικό και πικάντικο. Το στόμα ακόμα “κρατάει”, δίνοντας πολλές υποσχέσεις για το μέλλον. Η δεύτερη πιο εντυπωσιακή χρονιά μετά το 2010. 

Pio Cesare Barolo 2006: εξελιγμένο, με ευγενείς οξειδωτικές νότες μαζί με πίσσα, αποξηραμένο δαμάσκηνο, μαύρες σταφίδες και σοκολάτα. Στόμα συμπυκνωμένο, αρρενωπό και πληθωρικό. 

Pio Cesare Barolo Ornato 2014: κατεξοχήν γήινο, έντονο, με αρώματα από ποτ πουρί, μανιταριών porcini, γλυκών μπαχαρικών και νότες καφέ. Ισορροπημένο στόμα, με ραφιναρισμένες τανίνες υψηλής ποιότητας και μακριά εντυπωσιακή επίγευση νωπής γης. Κομψό και ολοκληρωμένο. 

Pio Cesare Barolo Ornato 2013: σπουδαίο Ornato, ο ορισμός της απόλυτης φινέτσας. Εντυπωσιακή μύτη με ζαχαρωμένο κόκκινο φρούτο και μαρμελάδα φράουλας, γαρίφαλο, νότες αμυγδάλου, κουφέτου και πολυτελούς δέρματος. Ένα ornato με αισθησιακή μύτη και θηριώδη τανική δομή στο στόμα, που απαιτεί βάθος χρόνου για να εκδηλώσει την κλάση του, αλλά και την ενέργεια που κρύβει. Πολλά υποσχόμενο. 

φωτογραφία: winetaster.gr

-Κείμενα και φωτογραφίες του παρόντος αποτελούν πνευματική ιδιοκτησία αποκλειστικά του winetaster.gr-

The post PIO CESARE: ΣΠΑΝΙΑ ΚΑΘΕΤΗ ΔΟΚΙΜΗ appeared first on Wine Taster.