Το καλοκαίρι, οι λοιπές εποχές μοιάζουν σαν να μην υπήρξαν ποτέ. Με τον ερχομό της μεγάλης εποχής, πιο ελληνική από οποιαδήποτε άλλη, οι άλλες απομακρύνονται όπως αποτραβιέται το κύμα στην ακρογιαλιά. Νιώθουμε τότε όλοι πως αλλάζουμε, ίσως πως γινόμαστε και πάλι παιδιά, ή πως ανακαλύπτουμε ξανά τον κρυμμένο μας εαυτό και τον ανακαλούμε! Μια γιορτή δίχως αφορμή ξεκινά, με ένα σπινθηροβόλο κρασί όλο ζωή! Το ελληνικό καλοκαίρι φέτος ξεκινά από την Κεφαλονιά και τα χρυσωρυχεία της!

Αναζητούμε θέα σπάνια κι αλαργινή στο χωριό του Θηράμονα και στα Μαυράτα της νότιας Κεφαλονιάς. Εκεί όπου σκαρφαλωμένος ένας αμπελουργικός θησαυρός, παραχωμένος θαρρείς, έμελλε να αναδειχθεί χάρη στη μεθοδική αναζήτηση του σημαντικού οινοποιείου Πετρακόπουλου. Τα χαρισματικά κι ελπιδοφόρα αυτά ξερικά αμπέλια, πλήρως λειτουργικά, ασκημένα στις κακουχίες και σκληραγωγημένα, πάλευαν ολομόναχα. Με θεωρία και πράξη, αποφασιστικότητα και πείσμα, οι άνθρωποι του οινοποιείου ανακάλυψαν τους παλαιούς, αυτόριζους και προφυλλοξηρικούς αυτούς αμπελώνες! Πραγματική φλέβα χρυσού!

Μετά την ταυτοποίηση της ποικιλίας, το δυσεύρετο ζακυνθινό τρυγήθηκε, ελάχιστο σε ποσότητα, προσφέροντας περίπου 3000 φιάλες που κλείνουν μέσα τους το ταξίδι ενός όμορφου αμπελώνα στον χρόνο. Από τότε, μπορούμε να υποστηρίξουμε πως ο χρυσός πίνεται, κοσμώντας περίτεχνα αξέχαστες στιγμές, χάρη στις οποίες αισθανόμαστε ζωντανοί!

Φωτoγραφία: winetaster.gr

ΤΟ ΚΡΑΣΙ:

Μέτριας έντασης λεμονί χρώμα με χρυσές ανταύγειες. Ενθουσιώδες στη μύτη, ανοιχτό, με φίνο καλωσόρισμα πικάντικων ζυμών! Τονισμένες εντάσεις με αρώματα ιωδίου, φύλλων λουΐζας, ήπιας ευγενούς οξείδωσης και βρεγμένων βότσαλων. Δοτικά άνθη νεραντζιάς, τραγανά ροδάκινα και ξύσμα από ροζ γκρέιπφρουτ και πορτοκάλι, γεμίζουν το ποτήρι με κύματα δροσιάς και ανάσες φρεσκάδας! Ξηρό στο στόμα, με ωραίο πάχος, μετρίου όγκου και μέτριας+ οξύτητας. Γεύσεις ψωμιού, κίτρου, γιαρμά, γκρέιπφρουτ και περγαμόντου, μαζί με πλούσιες φυτικές και βοτανικές αναφορές, ορυκτά περάσματα και κρέμα γάλακτος, ολοκληρώνουν με σαφήνεια αυτό που η μύτη προλογίζει. Κλείσιμο με ικανοποιητικής διάρκειας επίγευση ανθών πορτοκαλιάς και θερμό χειροκρότημα!

Το ζακυνθινό σε μια ιδιοσυγκρασιακή προσέγγιση, αντλώντας δυναμικό από τον πλούτο του παλαιού αμπελώνα. Δουλεμένο με αυθεντικότητα και μεράκι, διασώζει την εκφραστικότητά του, ενώ αποκτά επιπλέον χαρακτήρα μέσω των λιτών, πλην στοχευμένων επεμβάσεων. Μια άξια ποικιλία, που συνδυάζει με επιτυχία τη φινέτσα με τα δώρα του τόπου που τη γεννά. Το αποτέλεσμα θελκτικό, δίνει κρασί με φρεσκάδα, αλλά και θεωρία τέτοια που μας προκαλεί να ανανεώσουμε τα ποτήρια μας χωρίς δεύτερη σκέψη. Προσφέρεται να το απολαύσουμε και φρέσκο δίπλα στο κύμα, μαζί με υπέροχους θαλασσινούς μεζέδες, αλλά και μετά από δύο ή τρία χρόνια τουλάχιστον. Οινική αισιοδοξία από την Κεφαλονιά των αναζητήσεων!

Χρόνος δοκιμής: 07/2021

Αξιολόγηση: 90/100

PAIRING

Λαβράκι φούρνου τυλιγμένο σε αμπελόφυλλα και dressing μυρωδικών.

-Κείμενα και φωτογραφίες του παρόντος αποτελούν πνευματική ιδιοκτησία αποκλειστικά του winetaster.gr-

The post ΠΕΤΡΑΚΟΠΟΥΛΟΥ GOLD ZAKYNTHINO 2019 appeared first on Wine Taster.

Τι θα σκεφτόταν άραγε κάποιος, αφού πληροφορούνταν πως δεν επιτρέπεται να αναγράφεται ο όρος μαυροδάφνη πάνω στην ετικέτα του ξηρού κρασιού που μόλις αγόρασε από την ποικιλία αυτή; Μήπως πως ο απαγορευμένος καρπός ο αμαρτωλός είναι και πιο γευστικός; Ή πως όσα κρασιά καλύπτονται από ένα πέπλο μυστηρίου διεγείρουν τη φαντασία; Κι αν αυτό δεν έπειθε, τι θα ανέγραφαν στα πανό της διαμαρτυρίας τους οι οπαδοί της ποικιλίας σαν άλλοι «αγανακτισμένοι»; «SAVE ΜΑΥΡΟΔΑΦΝΗ» ή «ΛΕΥΤΕΡΙΑ ΣΤΗΝ ΠΟΙΚΙΛΙΑ»;

Πέραν του δικαιώματος χρήσης του αυτονόητου ως προς την ποικιλιακή καταγωγή, η μαυροδάφνη δεν κρύβεται. Τέτοιο είναι το εκτόπισμά της, που μια ετικέτα πράγματι δεν τη χωρά. Αρκεί να τη γευτεί κανείς μια φορά, όχι απλώς για να τη θυμάται, αλλά για να την ερωτευτεί από την πρώτη κιόλας γουλιά! Τόσο ξεχωριστή είναι η παλέτα των χρωμάτων της, που «γράφει» ανεξίτηλα στις συνειδήσεις των δηλωμένων θαυμαστών της, αν όχι το όνομα, σίγουρα το καλλιτεχνικό της ψευδώνυμο! Αν λοιπόν συνηθίζετε να αναζητάτε την ποικιλία στη φιάλη που θα αγοράσετε, εδώ δεν θα χρειαστεί. Αρκεί το συμφραζόμενο για να την εντοπίσετε!

Το οινοποιείο Πετρακόπουλου προτείνει για παρασύνθημα το «mavro». Μαύρο στον μαυρογιαλούρο, δαγκωτό στον Πετρακόπουλο! Ναι στην κεφαλλονίτικη σχολή, ναι και στα σοβαρά της τα κρασιά! Η ποικιλία-incognito, στην Κεφαλονιά βγάζει φτερά! Εδώ απαντώνται περίτεχνα δείγματα οινοποίησης, που εναρμονίζονται με το επτανησιακό ταμπεραμέντο. Μετά από αυτήν την εντυπωσιακή μαυροδάφνη, μόνο mavro δεν προδιαγράφεται το μέλλον!

φωτογραφία: winetaster.gr

ΤΟ ΚΡΑΣΙ:

(2015)

Μέτριο προς βαθύ ρουμπινί χρώμα. Εκδηλωτική κι εκφραστική μύτη, με τονισμένες εντάσεις που προκαλούν ενδιαφέρον. Υπογραμμισμένη ανθική διάσταση, με πλούσια βοτανικά και καπνιστά στοιχεία να κυριαρχούν. Χαρακτηριστική είναι η ματζουράνα και ο ευκάλυπτος. Ζωντανά κόκκινα φρούτα όπως κεράσια και δαμάσκηνα, μαζί με μαύρη σοκολάτα, ευωδιάζουν κάτω από το άγριο θυμάρι! Ξηρό στο στόμα, μετρίου προς γεμάτου σώματος και αντίστοιχης οξύτητας να το συνοδεύει ισορροπημένα. Στα ίδια επίπεδα το αλκοόλ, χωνεμένο επιτυχώς, χωρίς εξάρσεις. Οι τανίνες όμως δυναμικές, αρκετές, απαιτούν χρόνο. Τονισμένες κι εδώ οι εντάσεις, με την αιμάτινη αίσθηση να διαδέχονται το δέρμα και οι βιολέτες, ανακουφίζοντας γευστικά το συνεκτικό σύνολο. Η πλούσια βοτανικότητα το χαρακτηρίζει, αγκαλιάζοντας το ώριμο δαμάσκηνο. Καλής διάρκειας επίγευση, με νότες θυμαριού και δεντρολίβανου. Κρατήστε το μέχρι το 2026 τουλάχιστον!

Πρόκειται για ένα τεχνικό κρασί, στιβαρό και με χαρακτήρα. Αναδεικνύονται όμορφα τα εκλεπτυσμένα χαρακτηριστικά της μαυροδάφνης, ενώ δίνεται βαρύτητα και στη δομή εξίσου. Ένα κρασί χωρίς ατέλειες, προσεγμένο στα σημεία, ώστε να εμφανίζεται ευπρεπές και με σημαντικές προοπτικές! Μια μαυροδάφνη φαγητού, που ζητά πρωτεΐνη, αφού εναρμονίζει τη χάρη με τη συμπύκνωση και το δυναμισμό.

Χρόνος δοκιμής: 02/2021

Αξιολόγηση: 91+/100

PAIRING

Ψητή μοσχαρίσια tagliata με gremolata μυρωδικών.

-Κείμενα και φωτογραφίες του παρόντος αποτελούν πνευματική περιουσία αποκλειστικά του winetaster.gr-

The post Η MAVRO(ΔΑΦΝΗ) ΤΟΥ ΠΕΤΡΑΚΟΠΟΥΛΟΥ appeared first on Wine Taster.