Η ευπροσάρμοστη συμπεριφορά του chardonnay σε κλιματολογικές κι εδαφικές συνθήκες, μπορεί να αποτελεί σίγουρα δέλεαρ για την επιλογή του, σε καμία όμως περίπτωση δεν αποτελεί εγγύηση για ένα ποιοτικό αποτέλεσμα διάκρισης. Καμία ποικιλία, εφόσον μπαίνει επιτακτικά στο πλαίσιο, δεν αποτελεί εγγύηση ή έστω ασφαλές καταφύγιο όπου μπορούν να καταφύγουν οι ανασφάλειες ενός εγχειρήματος. Η νότιος Αφρική, τα τελευταία χρόνια έχει προσφέρει αρκετά σημαντικά κρασιά από διεθνείς ποικιλίες. Αν φαντάζεστε όμως ιδιαιτέρως θερμές συνθήκες λόγω προέλευσης, πρέπει να αναθεωρήσετε, μιας και η άκρως ενδιαφέρουσα οινοποιητική ζώνη που αναπτύσσεται κυρίως στο ακρωτήρι καλής ελπίδας ψύχεται από τον Ατλαντικό ωκεανό! Οι μόλις 13,4 αλκοολικοί βαθμοί του καλοφτιαγμένου chardonnay των Hamilton Russell vineyards το επιβεβαιώνουν!

Η άλλη όψη του νεοκοσμίτικου chardonnay / φωτογραφία: winetaster

Ένα φιλόδοξο chardonnay

Μέτριο χρυσαφί το χρώμα του. Από την πρώτη κιόλας επαφή, το κρασί μιλά τη γλώσσα τη νεοκοσμίτικη. Αυτό θα πει πως αγκαλιάζει το πληθωρικό ύφος όπως αυτό προκύπτει από το άφθονο βαρέλι, κατά πάσα πιθανότητα εννέα μηνών. Ιδιαίτερα αρώματα από ινδοκάρυδο, τζίντζερ, μπαμπού και betadine. H μπανάνα με τη γλύκα της είναι εδώ μαζί με άλλα μαλακά τροπικά, φλούδες κίτρου-κυδωνιού, κρεμώδεις αποχρώσεις. Σκουρόχρωμα μπαχαρικά και καβουρντισμένοι ξηροί καρποί. Στο ήπια λιπαρό στόμα η παρουσία δρυός έντονη, συνοδεύει σε μεγάλο βαθμό το κρασί παρόλο που διατηρούνται τυπικά οι δομικές ισορροπίες εν γένει. Γεύσεις από καρύδα, μάνγκο, ανανά, γκρέιπφρουτ και νωπό ξύλο. Έντονο και το ορυκτό στοιχείο. Το επιθετικό ιώδιο που διαχέεται συναντά την ουρά της αλκοόλης. Η καπνιστή επίγευση μακρά, επανέρχεται ρυθμικά με νότες βουτύρου και ξύλου. 

Αν δεν ήταν αυτό που είναι, ένα κρασί Αφρικής πρώτα κι έπειτα ένα chardonnay, θα απαιτούνταν μεγαλύτερη αυστηρότητα κρίσης. Ακόμη μια φορά, αποδεικνύεται πως και η πιο διαδεδομένη ποικιλία μπορεί να μπει σε δεύτερη μοίρα, και να προσφέρει ωστόσο καλά κρασιά. Καλά και όχι εντυπωσιακά, ποσώς αν ληφθούν υπόψιν οι διεθνείς βαθμολογίες που απονέμονται καθ’ υπερβολήν. Σε τι βαθμό αυτό αποτελεί ζητούμενο, εκτός από αυτό της κερδοφορίας; Με την ευκαιρία, θα άξιζε να αναρωτηθούμε αν και η Ελλάδα μας αξίζει να συνεχίσει να επενδύει σε ποικιλίες-ντίβες όπως το chardonnay. Ίσως να είχε νόημα, αν δεν υπήρχε το ασύρτικο. Εν κατακλείδι, το τεχνικό αυτό chardonnay των Hamilton Russell vineyards δεν κάνει λάθη, δεν κάνει όμως και την καρδιά να πάλλεται! Τιμή: €60 (92/100)

-Κείμενα και φωτογραφίες του παρόντος αποτελούν πνευματική ιδιοκτησία αποκλειστικά του winetaster.gr-

The post HAMILTON RUSSELL CHARDONNAY 2021 appeared first on Wine Taster.

Pinot Noir το γαλλικό πρωτίστως. Το «αίμα της Βουργουνδίας» ρέει γάργαρο ανά τους αιώνες, διαπερνώντας τις ριζικές φλέβες της ευλογημένης γαλλικής γης, δίνοντας ζωή στην καρδιά των σπανιότερων κρασιών του κόσμου. Pinot noir, η πιο διανοητική ποικιλία, υπεύθυνη για ακαταμάχητης γοητείας κρασιά, «εμφιαλωμένα όνειρα» στα οποία αντιστοιχούν λογοτεχνικές περιγραφές. Η ποικιλία που χαρίζει τα πιο ακριβοθώρητα και σίγουρα πιο απόρθητα κρασιά της Βουργουνδίας, της βασιλομήτορος των ευγενέστερων ερυθρών κρασιών του κόσμου, μοιάζει με αερικό που δεν πατά στη γη.

Το pinot είναι ακριβό. Όλα συναινούν σε αυτό. Αν όχι αυτό, τότε ποιο; Άλλο τόσο είναι διάσημο, εξωτικό, μυστηριώδες, σκανδαλώδες και ατίθασο. Αμέτρητοι οι θρύλοι που συνοδεύουν τη φήμη της υπέρτατης ντίβας, της πρωταγωνίστριας ποικιλίας που χαρίζει τα προσόντα της μετά την απομάκρυνση νοτισμένων φελλών υπό το βάρος της. Πώς προσεγγίζεται όμως μια τέτοια ποικιλία; Πώς τη γεύεται κανείς σε μια αξιοπρεπή και ποιοτική εκδοχή, χωρίς να χρειαστεί να λάβει κανείς δάνειο για αυτό; Σε αυτό το ερώτημα επιχειρούμε να δώσουμε όχι μία, αλλά τρεις απαντήσεις. 

Νέος ή παλαιός κόσμος;

Η αλήθεια του Παλαιού κόσμου ή η φρεσκάδα του Νέου; Από τη μία πλευρά η παράδοση και η υψηλή τεχνογνωσία, και από την άλλη, η μοντέρνα έκφραση και η απενοχοποιημένη απόλαυση. Πριν διαλέξεις όμως, θυμήσου: για να σταθούμε χρειαζόμαστε δύο πόδια. Σε καμία περίπτωση δεν περιοριζόμαστε σε γενικεύσεις ή αυστηρές επιλογές που αποκλείουν τον έναν ή τον άλλο κόσμο. Κορυφαίες επιλογές υπάρχουν και στους δύο, σαν όψεις του ίδιου νομίσματος. Η διαφορά έγκειται στην έκφραση, καθότι επηρεασμένη από τις ιδιαιτερότητες που επικρατούν σε κάθε μικροκλίμα. Ζητούμενα μας είναι η ακριβής απόδοση και διάσωση της τυπικότητας της ποικιλίας, εμπλουτισμένη με όλα τα επίκτητα χαρακτηριστικά που προκύπτουν από την ιδιοσυγκρασία της εκάστοτε υποπεριοχής. Γεγονός που επιτυγχάνεται από την πληρότητα των ελάχιστων ενδεδειγμένων κριτηρίων, χάρη στα οποία ευδοκιμεί το pinot. Μαζί με όλα αυτά, αναζητήσαμε και μια ικανοποιητική σχέση ποιότητας-τιμής, όσο μπορεί αυτό να είναι εφικτό, για τα δεδομένα ενός όμορφου pinot. Τα κριτήρια αυτά, απαντώνται στις ακόλουθες επιλογές μας, που σας προτείνουμε ανεπιφύλακτα! Προερχόμενες όλες από τον νέο κόσμο, φλερτάροντας όμως και με τις χάρες του παλαιού.

φωτογραφία: winetaster.gr

CHACRA BARDA PATAGONIA 2018

Με αυτό το pinot, θα πετύχετε πολλά περισσότερα από μια καλή αρχή. Ένα άκρως θελκτικό κρασί, προερχόμενο από την περιοχή Río Negro της μακρινής Παταγονίας, δεν μπορεί να είναι τυχαίο. Στο σημαντικό κτήμα CHACRA, η δημιουργία κρασιού συνδέεται με μια ευρύτερη φιλοσοφία και αντιμετώπιση της ίδιας της ζωής. Ο σεβασμός της φύσης, η ευαισθητοποιημένη στάση και η υιοθέτηση βιοδυναμικής καλλιέργειας, αποδεικνύουν λίγα από όσα αυτό το αξιόλογο κτήμα πρεσβεύει. Το pinot noir φαίνεται να εγκλιματίζεται άψογα εδώ, απολαμβάνοντας ένα ιδιαίτερο μικροκλίμα ιδανικό για την ανάδειξή του.

Η διατήρηση δροσερού κλίματος, επιδρά ευεργετικά στην ανάπτυξη της ευαίσθητης ποικιλίας σε αυτό, χάρη στους ψυχρούς ανέμους που πνέουν από τις Άνδεις. Έτσι εξασφαλίζεται ένας φυσικός κλιματισμός, που σε συνδυασμό με τις χαμηλές βροχοπτώσεις, συνεισφέρουν σωτήρια στην διατήρηση της καλής υγείας του αμπελώνα. Τα εύφορα και όξινα αργιλοαμμώδη εδάφη, καθώς και τα εδάφη “Barda” όπως αποκαλούνται, βοηθούν στον καλύτερο έλεγχο της υγρασίας του εδάφους, άρα και στην επίτευξη βέλτιστης ποιότητας γενικότερα. Η δοκιμή του φέρνει αρώματα αιμάτινης αίσθησης στη μύτη, με χαρακτηριστικές νύξεις νωπού κρέατος, δερματίνης και φρέσκων βύσσινων. Αρκετά βοτανικό σε φόντο ανθικό. Ντελικάτο μέτριο σώμα, με αναφορές βιολέτας. Ενδιαφέρον τελείωμα γλυκών μπαχαρικών. Πίνεται δροσερό. Τιμή €34 (90/100)

SANDHI SANTA RITA HILLS CALIFORNIA 2017

Από την κλασική μουσική αλλάζουμε σε rock and roll! Μόνο έτσι μπορεί να παρομοιαστεί η εμπειρία που προσφέρει ένα Pinot από τα χέρια του ινδού Rajat Parr, του πολυβραβευμένου sommelier, από τους επιδραστικότερους παγκοσμίως! Τι τον οδήγησε στην απόφαση να γίνει και οινοποιός; Guru του είδους, δημιούργησε το οινοποιείο Sandhi στην Καλιφόρνια, γιατί ήθελε να μεταδώσει την αποκλείουσα οπτική του σε σχέση με τα κρασιά της περιοχής. Την επόμενη φορά που θα αμφιβάλουμε για το αν αλλάζει ο κόσμος, ας το ξανασκεφτούμε! Έτσι, μαζί με τον Sashi Moorman, βάζουν στην φιάλη ένα κρασί που ακούγεται σαν σόλο ηλεκτρικής κιθάρας τα ξημερώματα! Ναι, η αφύπνιση τότε είναι μονόδρομος!

Δοκιμάζοντας το αριστούργημα αυτό του Parr, γίνεται αμέσως κατανοητή η φιλοσοφία του. Κρασί τόσο δυναμικό κι εκφραστικό που δε χρειάζεται να δούμε τους κροτάφους μας να ασπρίζουν για να το δοκιμάσουμε. Αντιθέτως, εδώ και τώρα είναι η στιγμή που θα ανοίξει διάπλατα η πόρτα της ατόφιας ηδονής! Ανοιχτό, διαπεραστικής έντασης, επιβάλλεται με την εξωστρέφεια του. Με φρεσκάδα και αφθονία φρούτου, αλλά και ιδιαίτερα αρώματα γλυκάνισου, καμφοράς και μαύρου πιπεριού, να δυναμιτίζουν την επαφή στη μύτη. Ταυτόχρονα, η υπέροχη ανθικότητα που εισβάλει και στο βελούδινο στόμα, οι μεταξωτές τανίνες και το μακρύ νόστιμο τελείωμα, κάνουν τους γαλλοτραφείς αδερφούς του να κοκκινίζουν από ντροπή! Τιμή €36,50 (92/100)

ATA RANGI MARTINBOROUGH NEW ZEALAND 2015

Last but not least, ένα pinot comme il faut! Για τους γνώστες της ποικιλίας, η Νέα Ζηλανδία ταυτίζεται με pinot noir κορυφαίων επιδόσεων, δικαίως. Αν θέλουμε λοιπόν να κλείσουμε μεγαλοπρεπώς την παρούσα αναφορά, δεν υπάρχει καλύτερος τρόπος από ένα ταξίδι στο φημισμένο Martinborough και σε ένα από τα κορυφαία οινοποιεία του! Ο άψογος εγκλιματισμός της ποικιλίας στην περιοχή, σε συνδυασμό με την λεπτομερή διαχείρισή της, οδηγούν σε θεαματικά αποτελέσματα. Γεγονός που συμβάλλει στην επίτευξη υψηλής ποιότητας, εντάσσοντας τα εξαιρετικά αυτά pinot στην premium κατηγορία.

Αν και προερχόμενο από το 2015, το κρασί της δοκιμής έδειξε πως βρίσκεται σχετικά στην αρχή του. Κι αυτό γιατί πρόκειται για ένα δομημένο pinot με σημαντικές δυνατότητες παλαίωσης. Ευπρεπές και πλήρες, απόλυτα τυπικό και ικανό να ανταγωνιστεί αντιπάλους σε επίπεδο πρωταθλητών. Αυτό εξασφαλίζεται από την επιλογή ενδεδειγμένων κλώνων της ποικιλίας, αλλά και χρήσης αποκλειστικά των παλαιότερων ηλικιακά αμπελώνων για το κρασί αυτό. Πρόκειται για ένα ολοκληρωμένο σύνολο, με ισχυρή ταυτότητα. Πικάντικο και γήινο, με συνοχή και χαρακτήρα. Βάθος φρούτου, κυρίως κόκκινων φρούτων του δάσους όπως φραμπουάζ, μαζί με νότες μπαχαρικών και μανιταριών, υπόσχονται οινοποσίες υψηλής αισθητικής! Κρατείστε το 10-12 χρόνια. Τιμή €60 (93/100)

-Κείμενα και φωτογραφίες του παρόντος αποτελούν πνευματική ιδιοκτησία αποκλειστικά του winetaster.gr-

The post 3 ΑΞΙΟΛΟΓΑ PINOT NOIR ΤΟΥ ΝΕΟΥ ΚΟΣΜΟΥ appeared first on Wine Taster.

El enemigo σημαίνει: ο εχθρός. Μια έννοια που παραπέμπει σε απειλή, σε ενδεχόμενη αναμέτρηση ή και σε πιθανή μάχη. Εχθρός επίσης συνεπάγεται κίνδυνος, άρα και επαγρύπνηση, απουσία εφησυχασμού και συνεχής εγρήγορση. Απολαμβάνουμε την ακολουθία των συνειρμών αυτών που μας προκαλεί ασυναίσθητα η πρώτη επαφή με το κρασί. Εύλογα ίσως αναρωτηθεί κανείς: η εισαγωγή αυτή αφορά σίγουρα κρασί; μα που παραπέμπει η επιλογή ενός τέτοιου τίτλου αν όχι σε κάποιο βιβλίο ή ακόμα και σε μια κινηματογραφική ταινία;

Διαβάζουμε στην ετικέτα στο πίσω μέρος της φιάλης: «Στο τέλος του ταξιδιού θυμόμαστε μονάχα μία μάχη: τη μία που παλέψαμε απέναντι στους εαυτούς μας, τον πραγματικό εχθρό. Εκείνη η μία μάχη είναι που μας καθορίζει». Θα μπορούσαμε πράγματι να διαβάζαμε κάτι τέτοιο στο οπισθόφυλλο ενός βιβλίου που μας προϊδεάζει σχετικά με την εμβάθυνση μας στον εσωτερικό του κόσμο. Δίψα για ανάγνωση απαιτείται λοιπόν για ένα κρασί συμβολισμών που το καθιστούν άριστο εγχειρίδιο ικανό να ταράξει το νου μαζί με τις αισθήσεις μας. Η ευφυής σύλληψη του τίτλου του εξάπτει τη φαντασία, υποκινεί το ενδιαφέρον και προσφέρεται για στοχασμό. Είναι αλήθεια πως όταν ξεπερνάμε τον εαυτό μας, ο εχθρός πράγματι νικιέται.

Ένα κρασί που εκφέρεται σαν βιβλίο, καθώς προσδιορίζεται ως προϊόν έμπνευσης και πηγαίας σκέψης. Η απόλαυση ενυπάρχει με την ανάγνωσή του, ενώ υπονοείται η σύνδεσή του με ένα φιλοσοφημένο σκεπτικό. Δίχως αμφιβολία, εδώ έχουμε να κάνουμε με ένα αποκαλυπτικό κρασί, αληθινή τροφή για σκέψη!

 

φωτογραφία: winetaster.gr

ΤΟ ΚΡΑΣΙ:

Διαυγής όψη μέτριας έντασης, χρυσού χρώματος. Μύτη υψηλής έντασης με καταιγισμό αρωμάτων. Αρώματα κρέμας, βουτύρου, κρούστας camembert παντρεύονται με αυτά της καρύδας, της κόρας ψωμιού και του καρυδιού. Φλούδες ώριμου κίτρου, γλυκολέμονο κονφί, αποξηραμένη μπανάνα, ζουμερό ροδάκινο και κομπόστα ανανά, συνοδείας γηρασμένων λευκών λουλουδιών. Μπαχαρικά, καπνός, δρυς και ευγενείς ζύμες, με παρουσία φίνου οξειδωτικού χαρακτήρα υπογράφουν μια μεγαλοπρεπή παράσταση! Ξηρό στόμα, λιπαρό και κρεμώδες, με πλήρως εναρμονισμένες εντάσεις όγκου, αλκοόλ και οξύτητας, με πάχος και συμπύκνωση που κόβεται με το μαχαίρι. Kυδωνόπαστο, ώριμο ροδάκινο και βερίκοκο, μπανάνα και αμυγδαλωτό, πλέκονται με τον καπνό, τους καβουρντισμένους ξηρούς καρπούς και τη βελανιδιά. Μακρά επίγευση που μοιάζει ατελείωτη ρίχνει την αυλαία με γεύσεις φρυγανισμένου ψωμιού, βανίλιας, πιπερόριζας και μοσχοκάρυδου.

Ένα εντυπωσιακά ολοκληρωμένο chardonnay, συμπαγές και ιδιοσυγκρασιακό. Αν και πληθωρικό, ιδιαιτέρως ισορροπημένο και τεχνικό. Εντυπωσιάζει δε το διακριτικό βαρέλι που είναι παρόν αλλά ουσιαστικό, χωρίς να επιβάλλεται. Εξίσου εντυπωσιακή η επίτευξη πολυπλοκότητας και η επίγευση που διαρκώς ανανεώνεται σε κύματα που διαδέχονται το ένα το άλλο. Μπορείτε να το απολαύσετε στην πενταετία, αλλά και μετά από δύο χρόνια επιπλέον. Πίνεται δροσερό, όχι παγωμένο, σε ποτήρι με ευρύ bowl.

Χρόνος δοκιμής: 06/2019

Αξιολόγηση: 94/100

PAIRING

Μοσχαρίσια σκαλοπίνια σε λευκή σάλτσα βουτύρου και μπαχαρικών.

(INFO: Η σειρά EL ENEMIGO εισάγεται αποκλειστικά στην Ελλάδα από την HEBE Argentinian wineology.)

-Κείμενα και φωτογραφίες του παρόντος αποτελούν πνευματική ιδιοκτησία αποκλειστικά του winetaster.gr-

The post EL ENEMIGO CHARDONNAY 2014 appeared first on Wine Taster.