Η ιστορία ξαναγράφεται / φωτογραφία: winetaster.gr

Το στοίχημα

H ποικιλία διεθνής, διαδεδομένη κι ερμηνευμένη υπέρ του δέοντος, καθέτως και οριζοντίως ανά τον κόσμο. Οι απαιτήσεις σφίγγουν τον κλοιό. Τα δύσκολα όμως είναι για τους γενναίους. Σε αυτή την περίπτωση, αυτό που αναμένεται σίγουρα δεν είναι ένα ακόμα καλό chardonnay, μα ένα chardonnay-πρεσβευτής αξιών. Ένα κρασί στόφας, απαλλαγμένο από το άγχος της υποχρεωτικής ερμηνείας του τόπου, που αξιοποιεί όμως στον υπερθετικό βαθμό το διαθέσιμο δυναμικό, ώστε να δίδεται ο πρώτος λόγος στην υψηλή τεχνική του οινοποιού.

Το chardonnay, μια ποικιλία «καμβάς», δεκτικό σε παρεμβάσεις, προσφέρεται για την ανάδειξη της φιλοσοφίας κάθε οινοποιού. Η διαφορά έγκειται στη διαχείριση της πρόκλησης. Το στοίχημα αφορά επί της ουσίας μια καθηλωτική ερμηνεία του βιρτουόζου οινοποιού με βαθιά επίγνωση, σαν ανεξίτηλη υπογραφή της μαεστρίας του. Το κρασί που θα το καταφέρει, θα αποτελεί σημείο αναφοράς όχι τόσο της ποικιλίας πλέον, αλλά της διανοητικής κλάσης του δημιουργού του. Είναι άραγε το Νο 6 ο τυχερός αριθμός του κτήματος;

Η προσέγγιση

Η τολμηρή έκθεση στο ξύλο, με δωδεκάμηνη παραμονή του κρασιού στο βαρέλι, συνδυάζεται με την σκοπίμως καθυστερημένη κυκλοφορία του στην αγορά, μετά από 18 μήνες παραμονής του στο κελάρι του οινοποιείου. Καμία υπερβολή, αν η ποιότητα του καρπού είναι τέτοια για να υποστηρίξει μια τακτική που συνηθίζεται και σε μια λευκή Rioja παραδείγματος χάριν, αρκεί η απόφαση να μην λαμβάνεται αποσπασματικά. Στην πράξη, οι στοχευμένες αυτές αποφάσεις δικαιώνονται πλήρως, ενώ υποδηλώνουν και τα ευρύτατα εξελικτικά περιθώρια εντοπισμένα από τους ανθρώπους του κτήματος. Η δρυς υπηρετεί το σύνολο και όχι το αντίθετο, ενώ το κρασί αντλεί ωφέλιμα στοιχεία τα όποια ο χρόνος ενσωματώνει στον κορμό του επιτυχώς. Οι ήπιοι ρυθμοί, υπεύθυνοι άλλωστε και για τα χαμογελαστά πρόσωπα των δημιουργών του, καθιστούν άμεσα προσβάσιμο το κρασί παρά την αξιόλογη δομή του. Η κομψότητα δε που του προσδίδει η εξέλιξη, είναι και ο λόγος που το χαμόγελο ζωγραφίζεται και στο πρόσωπο όποιου το γευτεί! Ένα chardonnay με νου και ψυχή σε ισορροπία.

Χαρακτικό της μνήμης / φωτογραφία: winetaster.gr

Chardonnay no 6, the single

Μέτριο χρυσάφι χρώμα με πράσινες ανταύγειες. Αρώματα από καπνιστό λευκό πιπέρι, ώριμο ανανά και ανθικό άγγιγμα. Ασιατικά μπαχαρικά, τζίντζερ και brioche, φλούδες κίτρου και μαλακού τροπικού φρούτου, μαζί με φίνες ορυκτές και γαλακτοκομικές αποχρώσεις συνοδεύουν τις πολυτελείς δρύινες. Μέτριο σώμα, υψηλή οξύτητα, κρεμώδης υφή, απόλυτα χωνεμένη αλκοόλη, με γεύσεις καραμέλας βουτύρου, βανίλιας και καρύδας να υπογραμμίζουν τη μακρά παραμονή του κρασιού με τη δρυ. Φλούδες ώριμου γκρέιπφρουτ, ψημένος ανανάς και άνθη νεραντζιάς, συνυπάρχουν με φρεσκοτριμμένο μοσχοκάρυδο. Σαγηνευτική, ελαφρώς καπνιστή και ορυκτή μακρά επίγευση κρέμας γάλακτος που δεν συναντάται συχνά, κλείνει το μάτι σε fine wines του κόσμου!

Chardonnay διάκρισης, αμιγώς βουργουνδικής σχολής και παλαιοκοσμίτικης αύρας, με πολυποίκιλτο φρούτο που διατηρεί μεν την κράση του, χωρίς ωστόσο να γίνεται αυστηρό. Η υπεροχή του δε ως προς την αντοχή του στον χρόνο -ανεπηρέαστο ακόμα- πείθει πως ξεκινά από εκεί όπου άλλα τελειώνουν! Αριστοτεχνικά σμιλευμένο, άψογα ισορροπημένο, ευγενές, αποτελεί μια από τις καλύτερες ελληνικές προτάσεις στο είδος του! Καλό θα ήταν να περάσει από καράφα 30 λεπτά πριν καταναλωθεί στους 12 βαθμούς. Απολαυστικότατο τώρα, αλλά στην οκταετία του αναμένεται να προκαλεί ρίγος συγκίνησης! Συνδυασμένο με jambon à la chablisienne ή ένα αφράτο σουφλέ τυριών, θα υποχρέωνε ακόμα και grands crus του Chablis να το παραδεχθούν! (93/100)

-Κείμενα και φωτογραφίες του παρόντος αποτελούν πνευματική ιδιοκτησία αποκλειστικά του winetaster.gr-

The post ΡΟΥΒΑΛΗ CHARDONNAY ΚΟΥΤΣΟΥΡΑ #6 2019 appeared first on Wine Taster.

El enemigo σημαίνει: ο εχθρός. Μια έννοια που παραπέμπει σε απειλή, σε ενδεχόμενη αναμέτρηση ή και σε πιθανή μάχη. Εχθρός επίσης συνεπάγεται κίνδυνος, άρα και επαγρύπνηση, απουσία εφησυχασμού και συνεχής εγρήγορση. Απολαμβάνουμε την ακολουθία των συνειρμών αυτών που μας προκαλεί ασυναίσθητα η πρώτη επαφή με το κρασί. Εύλογα ίσως αναρωτηθεί κανείς: η εισαγωγή αυτή αφορά σίγουρα κρασί; μα που παραπέμπει η επιλογή ενός τέτοιου τίτλου αν όχι σε κάποιο βιβλίο ή ακόμα και σε μια κινηματογραφική ταινία;

Διαβάζουμε στην ετικέτα στο πίσω μέρος της φιάλης: «Στο τέλος του ταξιδιού θυμόμαστε μονάχα μία μάχη: τη μία που παλέψαμε απέναντι στους εαυτούς μας, τον πραγματικό εχθρό. Εκείνη η μία μάχη είναι που μας καθορίζει». Θα μπορούσαμε πράγματι να διαβάζαμε κάτι τέτοιο στο οπισθόφυλλο ενός βιβλίου που μας προϊδεάζει σχετικά με την εμβάθυνση μας στον εσωτερικό του κόσμο. Δίψα για ανάγνωση απαιτείται λοιπόν για ένα κρασί συμβολισμών που το καθιστούν άριστο εγχειρίδιο ικανό να ταράξει το νου μαζί με τις αισθήσεις μας. Η ευφυής σύλληψη του τίτλου του εξάπτει τη φαντασία, υποκινεί το ενδιαφέρον και προσφέρεται για στοχασμό. Είναι αλήθεια πως όταν ξεπερνάμε τον εαυτό μας, ο εχθρός πράγματι νικιέται.

Ένα κρασί που εκφέρεται σαν βιβλίο, καθώς προσδιορίζεται ως προϊόν έμπνευσης και πηγαίας σκέψης. Η απόλαυση ενυπάρχει με την ανάγνωσή του, ενώ υπονοείται η σύνδεσή του με ένα φιλοσοφημένο σκεπτικό. Δίχως αμφιβολία, εδώ έχουμε να κάνουμε με ένα αποκαλυπτικό κρασί, αληθινή τροφή για σκέψη!

 

φωτογραφία: winetaster.gr

ΤΟ ΚΡΑΣΙ:

Διαυγής όψη μέτριας έντασης, χρυσού χρώματος. Μύτη υψηλής έντασης με καταιγισμό αρωμάτων. Αρώματα κρέμας, βουτύρου, κρούστας camembert παντρεύονται με αυτά της καρύδας, της κόρας ψωμιού και του καρυδιού. Φλούδες ώριμου κίτρου, γλυκολέμονο κονφί, αποξηραμένη μπανάνα, ζουμερό ροδάκινο και κομπόστα ανανά, συνοδείας γηρασμένων λευκών λουλουδιών. Μπαχαρικά, καπνός, δρυς και ευγενείς ζύμες, με παρουσία φίνου οξειδωτικού χαρακτήρα υπογράφουν μια μεγαλοπρεπή παράσταση! Ξηρό στόμα, λιπαρό και κρεμώδες, με πλήρως εναρμονισμένες εντάσεις όγκου, αλκοόλ και οξύτητας, με πάχος και συμπύκνωση που κόβεται με το μαχαίρι. Kυδωνόπαστο, ώριμο ροδάκινο και βερίκοκο, μπανάνα και αμυγδαλωτό, πλέκονται με τον καπνό, τους καβουρντισμένους ξηρούς καρπούς και τη βελανιδιά. Μακρά επίγευση που μοιάζει ατελείωτη ρίχνει την αυλαία με γεύσεις φρυγανισμένου ψωμιού, βανίλιας, πιπερόριζας και μοσχοκάρυδου.

Ένα εντυπωσιακά ολοκληρωμένο chardonnay, συμπαγές και ιδιοσυγκρασιακό. Αν και πληθωρικό, ιδιαιτέρως ισορροπημένο και τεχνικό. Εντυπωσιάζει δε το διακριτικό βαρέλι που είναι παρόν αλλά ουσιαστικό, χωρίς να επιβάλλεται. Εξίσου εντυπωσιακή η επίτευξη πολυπλοκότητας και η επίγευση που διαρκώς ανανεώνεται σε κύματα που διαδέχονται το ένα το άλλο. Μπορείτε να το απολαύσετε στην πενταετία, αλλά και μετά από δύο χρόνια επιπλέον. Πίνεται δροσερό, όχι παγωμένο, σε ποτήρι με ευρύ bowl.

Χρόνος δοκιμής: 06/2019

Αξιολόγηση: 94/100

PAIRING

Μοσχαρίσια σκαλοπίνια σε λευκή σάλτσα βουτύρου και μπαχαρικών.

(INFO: Η σειρά EL ENEMIGO εισάγεται αποκλειστικά στην Ελλάδα από την HEBE Argentinian wineology.)

-Κείμενα και φωτογραφίες του παρόντος αποτελούν πνευματική ιδιοκτησία αποκλειστικά του winetaster.gr-

The post EL ENEMIGO CHARDONNAY 2014 appeared first on Wine Taster.