Μέθοδος Λυραράκη

Αν και θα μπορούσε αυτή η συνθήκη -η σύνδεση με το υψόμετρο- να είναι αρκετή για να εγγυηθεί ένα ποιοτικό αποτέλεσμα για το κρασί, για τον Λυραράκη δεν αρκεί. Όπως φαίνεται, η επιλογή του κατάλληλου τερουάρ, εκείνου που προσθέτει επιπλέον βαθμούς δυσκολίας στην οινοποιητική εξίσωση, δεν αποθάρρυνε ποτέ το γνωστό παραγωγό. Απεναντίας, μέσα από τις μικροοινοποιήσεις σπάνιων γηγενών ποικιλιών, αυτό φαίνεται να αποτελεί το βασικό ζητούμενο, με κάθε κόστος.

Με επίγνωση του τρόπου που εισχωρεί το οικοσύστημα στη διαμόρφωση της οινικής ταυτότητας, το θραψαθήρι του Λυραράκη αναδεικνύεται καλύτερα. Η ποικιλία έχει το ενδιαφέρον που της αποδίδεται μέσα από τις επιλογές του παραγωγού, και μέσα από την οινοποιητική διαχείριση της ιδιάζουσας πρώτης ύλης. Αν δεν συνέβαινε αυτό, η ποικιλία δεν θα αποκτούσε το τωρινό της ύφος. Πιο συγκεκριμένα, επιλέγεται η ζύμωση σε γαλλικά δρύινα βαρέλια και η ωρίμασή για τρείς μήνες, ακόμα κι αν η επίδραση του ξύλου στο αρμί είναι εμμέσως εμφανής. Λογικό αν σκεφτεί κανείς πως μόνο η μισή ποσότητα έρχεται σε επαφή με το ξύλο. Έτσι, στο ποτήρι έχουμε ένα ατόφιο κομμάτι ποικιλιακής έκφρασης, φορτισμένης όμως με τα μοναδικά επίκτητα χαρακτηριστικά.

Από το αρμί, το θραψαθήρι αγναντεύει το μέλλον του. / φωτογραφία: winetaster

Αρμ-ατωμένο θραψαθήρι

Μέτριας έντασης λεμονί χρώμα. Μπαρουτοκαπνισμένη μύτη, ως και πίσσα αναβλύζει, ωστόσο ανθίζουν ωραίες αντιθέσεις, όπως τα εκλεπτυσμένα άνθη της νερατζιάς. Έντονη η συνοδεία των ζυμών που εκφέρονται χωρίς συστολή, αλλά και οι διάσπαρτες αναφορές οι βοτανικές, κυρίως από άγριο θυμάρι. Μετρίου όγκου το στόμα, με αναζωογονητική οξύτητα άνω του όγκου και φίνα κρεμώδη υφή. Οι γεύσεις εδώ τιμούν την ελληνικότητα, καθώς φέρνουν στο νου τα καλοκαιρινά μπαλκόνια της εξοχής. Ξύσμα γκρέιπφρουτ, φύλλα από φρέσκο βασιλικό και ώριμο κίτρο. Επίμονη επίγευση με όλο το φρούτο ενεργό, κι ενδιαφέρουσα αλμυρή αντανάκλαση πάνω στα ύδατα της μνήμης.

Ένα λεπτοφτιαγμένο λευκό, ανάλαφρο μεν, άρρηκτα συνδεδεμένο με τη γη δε. Μέσα από την ευγενή του στάση, δεν παραλείπει να απευθυνθεί εκεί από όπου προήλθε, σαν φόρος τιμής. Κάπως έτσι συνδέεται με την αυθεντικότητα που πλέον, ένα μεγάλο μέρος του ελληνικού κρασιού αναδεικνύει. Μεγάλο μέρος της επιτυχίας του, οφείλεται ακριβώς σε αυτό το γεγονός. Αυτό δε, είναι και το σημαντικό που κρατά κανείς από την επαφή με αυτού του είδους τις οινολογικές προσεγγίσεις, τη προσπάθεια να μεταφέρει το κρασί την αλήθεια του τόπου του. Τηγανιά από αφρόψαρα, πόδια στο νερό και καλοκαίρι στη ψυχή, το ιδανικό του ταίρι! Τιμή: €19 (90/100)

-Κείμενα και φωτογραφίες του παρόντος αποτελούν πνευματική ιδιοκτησία αποκλειστικά του winetaster.gr

The post ΛΥΡΑΡΑΚΗ ΑΡΜΙ 2025 appeared first on Wine Taster.

Η Moinoterra συστήνεται

Νέα μέρα για τη Moinoterra! Οι άνθρωποι του νέου οινοποιείου μιλούν για το «νήμα». Την αξία της συνέχειας. Την πίστη στην παράδοση και τον σημερινό εκσυγχρονισμό. Γεγονός που δείχνει την ενσυναίσθηση του εγχειρήματος και τον σεβασμό για την τελετουργία της οινοποίησης. Μέσα από την επαφή με το παρελθόν, όπου τρέφονται οι ρίζες της προαιώνιας αμπέλου, η νέα πραγματικότητα προβάλει αισιόδοξα. Οι καλές αμπελουργικές πρακτικές αποτελούν πρωταρχικό μέλημα, οι οποίες επικεντρώνονται στη διασφάλιση της υψηλής ποιότητας της πρώτης ύλης. Στους πρόποδες του βουνού Γιούχτα του νομού Ηρακλείου (500μ. υψόμετρο), δύο επιλεγμένα ξερικά αμπελοτόπια προσφέρουν τον λιγοστό καρπό της βηλάνας. Εκλεκτή ποικιλία, με αξιόλογο δυναμικό. Με την παρούσα όμως προσπάθεια, η συγκεκριμένη βηλάνα, άρρηκτα συνδεδεμένη με την τυπολογία του μικροκλίματος, είναι ικανή να ξεπεράσει τον εαυτό της!

Βηλάνα από τον κόσμο της Moinoterra / φωτ.: Δημήτρης Βίγλης

Αποκάλυψη των Αρχάνων

Μέτριο χρυσαφί χρώμα. Καθηλωτική μύτη, με μια γνησιότητα συγκινητική. Πρώτο βιολί το τερουάρ, το τερουάρ στο μεγαλείο του! Έντονη ως και δραματική η αποτύπωσή του, με μια σπάνια παραστατικότητα που υπογράφεται από τη διάσπαρτη πυρίτιδα, ανάμεικτη με σαφείς βενζοϊκές νότες. Τυφλά, θα νόμιζε κανείς πως το κρασί προέρχεται σίγουρα από ηφαιστειογενές έδαφος! Έπειτα, ο βοτανικός πλούτος σιγοντάρει με στόμφο: χαμομήλι και καθαρό φασκόμηλο. Πίσω, τα ώριμα εσπεριδοειδή, το κίτρο, το κυδώνι και το κόκκινο μήλο.

Το στόμα ξηρό, καλού όγκου, με μέτριο++ σώμα και ανάλογη οξύτητα ενταγμένη ορθά στο σύνολο. Έντονη λιπαρότητα εδώ, που δεν επιβάλλεται όμως. Σταθερά και δυναμικά παρούσα η ορυκτή διάσταση της τσακμακόπετρας. Όμορφες γεύσεις από ποσαρισμένο αχλάδι κι άγριο θυμάρι. Επίμονη επίγευση που αναδεικνύει και τα νόστιμα ροδάκινα. Όμορφα εξελιγμένο για να καταναλωθεί τώρα, σε 1-2 χρόνια όμως θα «δέσει» ακόμα περισσότερο και θα κορυφωθεί η έξαρση της εκφραστικότητας του τερουάρ από την οποία είναι φτιαγμένο. Τιμή: €21 (92/100)

-Κείμενα και φωτογραφίες του παρόντος αποτελούν πνευματική ιδιοκτησία αποκλειστικά του winetaster.gr-

The post MOINOTERRA ΒΗΛΑΝΑ 2023 appeared first on Wine Taster.

Το ερώτημα είναι αν το βιδιανό παίρνει αυτό που ζητά από την παλαίωση. Δεν υπάρχει καμία αμφιβολία πως αποτελεί μία από τις πιο χαρισματικές ποικιλίες, όχι μόνο της Κρήτης, αλλά και της Ελλάδας. Από την εποχή όμως που έγιναν ευρέως γνωστά τα περιθώρια διάπλασης των λευκών κρασιών χρονικά, οι υπερβολές δεν λείπουν. Ακόμα κι αν η κράση όμως μιας οινοποίησης βρίσκεται στο έλεος της συνεχώς μεταβαλλόμενης εξελικτικής δοκιμασίας στην οποία υποβάλλεται αναγκαστικά, αξίζει να διαβεί το πέρασμα. Η εμπεριστατωμένη δοκιμή δε, μπορεί να αποδειχθεί χρήσιμο εργαλείο. Έτσι, η εμπειρία που κτίζεται πάνω στην ποικιλία βαθμηδόν, ανοίγει το δρόμο για μεταχείριση ακριβείας μελλοντικά.

Άσπρος λαγός, τοπωνύμιο ολάνθιστο / φωτογραφία: winetaster.gr

Ο άσπρος λαγός αφηγείται

Μέτριο+ χρυσό χρώμα με κεχριμπαρένιες ανταύγειες. Η εγγενής ορυκτή πνοή εν αφθονία, συνομιλεί με το έντονο πικάντικο στοιχείο του κρασιού, μέσα σε μπαχαρένιο περιβάλλον, ενισχυμένο καταφανώς από την παρουσία δρυός. Δύναμη και συνοχή στη μύτη. Το μελένιο κρεσέντο, τόσο από την ώριμη έως και υπερώριμη κατάσταση του φρούτου, όσο και από την επίδραση του ίδιου του χρόνου, κορυφώνεται με την συμβολή της προχωρημένης εξέλιξης. Διασώζονται ευχάριστα ωστόσο τα ώριμα εσπεριδοειδή, με κυρίαρχα το κίτρο και το κυδώνι. Φρύγανα επίσης (άγρια ρίγανη). Η οξείδωση βρίσκεται στο άνω μέρος της ανοχής, η οποία όμως απορροφάται εξαιρετικά και δικαιολογείται απολύτως ως ύφος έτσι όπως εκφέρεται το κρασί. Πλήρης ετοιμότητα και στο στόμα, πλούσιος όγκος και ανάλογη οξύτητα συμβαδίζουν αρμονικά. Ήπια κρεμώδη αίσθηση. Γεύσεις άπλετου ώριμου πυρηνόκαρπου φρούτου, δρύινες και ορυκτές αναφορές περιχύνονται με μέλι ανθών ακακίας. Τονισμένης διάρκειας επίγευση, πικάντικη, με ίχνη βουτύρου.  

Η απάντηση είναι ναι, το κρασί κερδίζει ως εδώ, αν φυσικά ο αποδέκτης του αρέσκεται σε αυτή τη μορφή που έχει περιέλθει. Κάτι τέτοιο βεβαίως είναι ζήτημα γούστου. Τεχνικά, ο άσπρος λαγός δεν δείχνει να πτοείται, ακόμα κι αν η μελένια εκφορά υπερβαίνει το σύνολο. Η επίδραση δρυός επίσης είναι σημαντική, και με την πάροδο του χρόνου, καθώς κάμπτεται η φινέτσα και μοιραία φθίνει το φορτίο του φρούτου, η τάση του ξύλου να παίρνει τον πρώτο λόγο, περιορίζει το δυναμικό παλαίωσης. Η συγκεκριμένη χρονιά πίνεται τώρα. Αποφύγετε τον αερισμό. Τιμή: €19 (91+/100)

-Κείμενα και φωτογραφίες του παρόντος αποτελούν πνευματική ιδιοκτησία αποκλειστικά του winetaster.gr-

The post ΔΟΥΛΟΥΦΑΚΗ ΑΣΠΡΟΣ ΛΑΓΟΣ 2021 appeared first on Wine Taster.

Με ένα ντουέτο λευκού και ερυθρού, από μοσχάτο σπίνας και κοτσιφάλι αντίστοιχα, ο Αιμίλιος επιχειρεί να ερμηνεύσει τον τόπο του. Κυνηγός «άγριων αμπελώνων», ακολουθά την πίστη των οραματιστών του είδους. Μια αξιόλογη επιλογή, που εκτός από την ενδιαφέρουσα κατεύθυνση στην οποία κινείται, διαφαίνεται και το ήθος πίσω από την ποιοτική της θέση. Ο συνδυασμός των χαρακτηριστικών αυτών, αρκούν για να επικοινωνήσουμε με το φρέσκο βλέμμα του Αιμίλιου, αφήνοντας την αύρα του ονείρου του να μας παρασύρει…

Ένα κοτσιφάλι από ψηλό βουνό, σε ριζιμιό χαράκι (ριζωμένος βράχος), όπου κάθεται ν’ αετός…παρακαλεί τον ήλιο να ανατείλει! Ψίθυροι του παραδοσιακού ριζίτικου εφορμούν μαζί με την ανάδευση του κρασιού. Ένα μουσικό κοτσιφάλι εμπνευσμένο θαρρείς από τις μελωδικές νότες παραδοσιακών κρητικών δρόμων! Οι ίδιες νότες που ξεπηδούν από το μαντολίνο του Αιμίλιου, ζωντανεύουν και στο κρασί του! Από το αόρι εκείνο, το ψηλό βουνό δηλαδή στην κρητική διάλεκτο, υψώνονται οι μελωδίες και οι οσμές μιας ιδιαίτερης ζύμωσης, μιας σύμπραξης παραδοσιακού και σύγχρονου ακούσματος, μέσα από τις περήφανες δεξαμενές του Αιμίλιου Αντρέι!

Οινο-ποίηση του τόπου / φωτογραφία: winetaster.gr

Το κοτσιφάλι αλλιώς!

Σαν εισαγωγή στην κομψότητα, μέτριας έντασης χρώμα του σολωμού, προκαλεί την εντύπωση πως κανείς έχει στο ποτήρι του ένα ροζέ κρασί! Φίνα αρώματα από ποτ πουρί και λιβάνι, φρέσκιες φράουλες και φύλλα τομάτας, σε ένα φόντο φασκόμηλου και διακριτικής ορυκτότητας, μαζί με μια ανάλαφρη ζωική πινελιά. Το ελαφρύ στόμα αέρινο, μεταξωτό, βελούδινο. Κόκκινα κεράσια, φρέσκο ρόδι και κράνμπερι. Γεύση από σπασμένο πυρήνα ελιάς και μεσογειακά βότανα επίσης. Μια υποδόρια πικρή αίσθηση σαν να γευόμαστε campari, υπογραμμίζει τον κοσμοπολίτικο αέρα του κρασιού. Μέτριες- τανίνες σαν χάδι και μέτρια+ οξύτητα, διατηρούν το μπρίο και την ζωντάνια. Αλκοόλη χαμηλών τόνων. Πάνω που μπορεί να κανείς να νομίσει πως η ήπια και μαλακή αυτή δομή μπορεί να συγκρατήσει το τελείωμα του κρασιού, αλλεπάλληλα κύματα δροσιστικής μακράς επίγευσης εκπλήσσουν με τον τρόπο που αγκιστρώνουν το κρασί στον ουρανίσκο!

Θα μπορούσαμε να το χαρακτηρίσουμε ως την επιτομή του εκμοντερνισμού της ποικιλίας, αν αυτό είχε πια νόημα, καθώς ο Αιμίλιος Αντρέι δημιουργεί στην εποχή του. Εκχυλίζει τόσο ευγενικά την πικάντικη αυτή κρητική ποικιλία, σαν να επιχειρεί να ανακαλύψει και να αναδείξει τη χαμένη της ψυχή. Και το καταφέρνει εξαιρετικά, καθώς το κρασί είναι τόσο προσεγμένο στα σημεία, όσο διαβασμένος είναι και ο δημιουργός του! Εντυπωσιάζει ο τρόπος που ενσωματώνει την κεκτημένη θεωρία στην πράξη! Περπατάμε το κρασί χωρίς να σκοντάφτουμε πουθενά! Η ελαφρότητα της δομής υπηρετεί απολύτως τη φινέτσα του κρασιού, ενώ δένει μοναδικά με τη φρουτώδη εκφραστικότητα και την ποιότητα της πρώτης ύλης. Ισορροπίες μιας προωθημένης οινοποίησης. Είναι ξεκάθαρο πως για να φτάσει κανείς σε τέτοιο αποτέλεσμα, ξέρει από την αρχή τι θέλει. Προτείνεται σε όσους δηλώνουν πως δεν πίνουν ερυθρά κρασιά! Κοτσιφάλι νέας γενιάς, που πίνεται τώρα δροσερό (ιδανικά στους 12 βαθμούς) είτε ως aperitivo, είτε δίπλα σε μια pizza margarita. Game changer! (90/100)

-Κείμενα και φωτογραφίες του παρόντος αποτελούν πνευματική ιδιοκτησία αποκλειστικά του winetaster.gr-

The post ΑΟΡΙ ΚΟΤΣΙΦΑΛΙ 2021 appeared first on Wine Taster.

Ένα από τα πρωτοπόρα κτήματα που πίστεψε και ανέδειξε τις γηγενείς κρητικές ποικιλίες ήταν το κτήμα Λυραράκη. Σήμερα, η κρητική αναγέννηση του κρασιού είναι γεγονός. Αυτό φυσικά επετεύχθη βαθμηδόν, με εντυπωσιακή άνοδο της ποιότητας και συστηματική δουλειά στην ανάλυση και κατανόηση των δυνατοτήτων των εξαιρετικών κρητικών ποικιλιών. Το κτήμα Λυραράκη ηγήθηκε αυτής της εξέλιξης και η Κρήτη του κρασιού, του οφείλει πολλά. Αρκεί να γνωρίσει κανείς την πληθώρα οινοποιήσεων που προσφέρει ως αποτέλεσμα χρόνιας έρευνας και αδιάκοπης προσπάθειας.

Το κτήμα ξεχωρίζει για την επιμονή του στην εμβάθυνση, τόσο στις τοπικές ποικιλίες όπως ήδη αναφέρθηκε, όσο και στις μικροοινοποιήσεις τους αντίστοιχα. Η μέριμνα αυτή έχει οδηγήσει στην παρουσίαση μιας εντυπωσιακής σειράς ετικετών που αναδεικνύουν τον τόπο και τον πλούτο των ποικιλιών. Δεδομένο τουλάχιστον ελπιδοφόρο, καθώς δείχνει την κατάρτιση και τη σωστή κατεύθυνση που έχει επιλεγεί για το μέλλον των κρασιών τους. Έτσι, δεν επιλέγει κανείς μόνο Λυραράκη, αλλά δαφνί, πλυτό, βηλάνα, βιδιανό, θραψαθήρι και πολλές άλλες ποικιλίες, οινοποιημένες ξεχωριστά και από διακεκριμένα αμπελοτόπια όπου αποδίδουν τον καλύτερό τους εαυτό. Η τοπογραφία Λυραράκη οδηγεί σε μία από αυτές τις ξεχωριστές δουλειές του κτήματος που αφορά το αξιόλογο βιδιανό, προερχόμενο από το αμπελοτόπι Ιππόδρομος. Υψηλό υψόμετρο 600 μέτρων, εδάφη αργίλου, ζύμωση του κρασιού σε βαρέλι και σύντομη παραμονή με τις οινολάσπες, απαρτίζουν ένα πλήρες οινοποιητικά βιδιανό που χρωματίζει την παλέτα μας.

Ιππόδρομος, το πολύχρωμο βιδιανό  /  φωτογραφία: winetaster.gr

ΤΟ ΚΡΑΣΙ:

Μέτριας έντασης χρυσό χρώμα. Μύτη εκφραστική, με ευχάριστη εξέλιξη, μέτριας έντασης, όπου διακρίνονται αρώματα φρέσκου ανανά, ώριμου βερίκοκου και γκρέιπφρουτ, περιβαλλόμενα από νύξεις ξύλου, ανθών χαμομηλιού, βουτύρου, καπνιστές νότες και τονισμένη ορυκτότητα τσακμακόπετρας. Ξηρό στο στόμα, ελαφρώς λιπαρό, μετρίου όγκου και αντίστοιχης οξύτητας, με σχετικό πάχος και γεύσεις αποξηραμένου βερίκοκου, ζουμερού γκρέιπφρουτ, γλυκολέμονου και κίτρου, συνοδείας κρέμας και ξύλου. Mέτριας διάρκειας επίγευση που κυριαρχείται από χαμομήλι και ώριμα εσπεριδοειδή. Κρασί που πίνεται ιδανικά τώρα, αλλά και μετά από έναν χρόνο, στους 10 βαθμούς και σε ποτήρι για chardonnay νέου κόσμου.

Χρόνος δοκιμής: 09/2019

Αξιολόγηση: 89/100

PAIRING

Φρέσκιες ταλιατέλες με ραγού από κουνέλι.

-Κείμενα και φωτογραφίες του παρόντος αποτελούν πνευματική ιδιοκτησία αποκλειστικά του winetaster.gr-

The post ΛΥΡΑΡΑΚΗ ΙΠΠΟΔΡΟΜΟΣ 2016 appeared first on Wine Taster.

Ενώ ο φετινός τρύγος έχει ήδη ξεκινήσει, το καλοκαίρι δεν έχει πει ακόμα την τελευταία του λέξη. Οι θάλασσες του καλοκαιριού που μας κρατούν παρέα, μας φέρνουν και τα ωραία νέα! Και αν πρόκειται για νόστιμα νέα, ακόμα καλύτερα! Αυτή τη φορά, ένα μοναδικό νησιωτικό blend ταράζει τη θερινή μας ραστώνη με την άφιξή του. Οι ρίζες είναι η έκπληξη του φετινού καλοκαιριού που μόλις άρχισε! 

Κρήτη ή Σαντορίνη; Σαντορίνη ή Κρήτη; Γιατί όχι και τα δύο πανέμορφα νησιά σε μία μόλις γουλιά; Όταν ο Ψηλορείτης Κρήτης και ο Λούρος Σαντορίνης παντρεύουν το βιδιανό με το ασύρτικό τους, δεν αποτελεί απλώς είδηση, αλλά γάμος της χρονιάς! Κουμπάροι της ευτυχισμένης αυτής συνύπαρξης, η ταλαντούχα οινολόγος Ηλιάνα Μαλίχιν και ο αμπελουργός Σπύρος Χρυσός. Δύο νέοι άνθρωποι με όραμα, ενώνουν τις ρίζες δύο σπουδαίων μικροκλιμάτων σε μία σπάνια οινοποίηση που κληρονομεί τα μοναδικά χαρίσματα των δυο ξεχωριστών γονέων τους.

Χίλιες μόλις φιάλες φιλοξενούν το δημιουργικό blend στο οποίο υπερτερεί το βιδιανό με 70% και συμπληρώνει εξαιρετικά το ασύρτικο με 30%. Έχουν επιλεγεί αποκλειστικά αιωνόβιοι προφυλλοξηρικοί αμπελώνες από υψηλά υψόμετρα και για τις δύο ποικιλίες και έχουν χρησιμοποιηθεί γηγενείς ζύμες. Το σύνολο είναι άκρως γοητευτικό, με τη σφραγίδα της εκλεκτικής του ποιότητας και με μια γνησιότητα στην απόδοση της οινοποίησής του που τιμά τα ελληνικά χρώματα.

Δύο ρίζες, μία μοναδική συνεύρεση / φωτογραφία: winetaster.gr

ΤΟ ΚΡΑΣΙ:

Μέτριας έντασης χρυσό χρώμα με γκρίζες ανταύγειες. Ενδιαφέρουσα μύτη, με ένταση, όπου διακρίνονται αρώματα αποξηραμένων ελληνικών βοτάνων, αμυγδαλόπαστας, κόρας ψωμιού, ώριμων πυρηνόκαρπων φρούτων όπως ροδάκινου και νεκταρινιού, ώριμο κίτρο, φλούδες ώριμου πεπονιού, ήπιες ορυκτές νότες και ιώδιο. Στόμα ξηρό, μετρίου όγκου, παχύ, λιπαρό, με εξισορροπητική τονισμένη οξύτητα. Διακρίνονται γεύσεις ώριμου ροδάκινου, πεπονιού, φρέσκου αμυγδάλου, ξηρών καρπών, καθώς και ορυκτών βενζοϊκών τόνων που καταλήγουν σε επίμονη φρουτώδη επίγευση. Φίνο και ραφιναρισμένο κρασί, καλοδουλεμένο και ισορροπημένο. Μια εξαιρετική, αλλά και τίμια προσπάθεια που προσφέρει όσα υπόσχεται και ακόμα περισσότερα. Πίνεται τώρα, αλλά και μετά από τρία χρόνια στους 10-12 βαθμούς.

Χρόνος δοκιμής: 08/2019

Αξιολόγηση: 92/100

PAIRING

Sole a la meuniere

(τηγανιτή γλώσσα σε διαυγές βούτυρο, με λεμόνι και μαϊντανό)

-Κείμενα και φωτογραφίες του παρόντος αποτελούν πνευματική ιδιοκτησία αποκλειστικά του winetaster.gr-

The post ΡΙΖΕΣ 2 (2018) appeared first on Wine Taster.

Ο Οικονόμου, λιτός και διακριτικός, επικεντρώνεται στην ουσία και μέσα από το μικρό σχήμα που επιλέγει, δημιουργεί κρασιά αριστείας που μιλούν στο ποτήρι και στην καρδιά των οινόφιλων.

 

Στις ελάχιστες ποσότητες που παράγονται, οι οποίες συνήθως εξαντλούνται εν ριπή οφθαλμού, προβάλλεται η σπάνια προσέγγιση της φιλοσοφίας των ανθρώπων του κτήματος. Εδώ όλα ακολουθούν τον χρόνο σοφά, εντάσσοντάς τον στην οινοποιητική διαδικασία ως πολύτιμο μέσο που συνδιαμορφώνει το αποτέλεσμα. Η οινοποίηση δεν αποτελεί μια κλειστή διαδικασία που αρχίζει και τελειώνει αυστηρά βάσει ψυχρού σχεδιασμού. Αντίθετα, αφιερώνεται σκοπίμως όλος ο απαραίτητος χρόνος που χρειάζεται για να φθάσουν τα κρασιά στο βέλτιστο σημείο έκφρασής τους. Τα κρασιά-χειροτεχνήματα, δεν γεννιούνται μόνο, αλλά μεγαλώνουν στην αγκαλιά του παραγωγού, με υπομονή, φροντίδα και σεβασμό. Έτσι, παρατείνεται η όλη διαδικασία εξέλιξής τους επ’ αόριστον, μέχρι την επίτευξη της καλύτερης δυνατής ποιότητας. Όταν αποφασιστεί πως έχουν αγγίξει την ακμή της ωριμότητάς τους, τότε και μόνο τότε, τα πολύτιμα κρασιά εμφιαλώνονται μετά από χρόνια παραμονής τους στο οινοποιείο, για να τα χαρούν οι φίλοι του καλού κρασιού.

φωτογραφία: winetaster.gr

ΤΟ ΚΡΑΣΙ:

Χρυσό χρώμα μέτριας έντασης. Έντονη και εξελιγμένη μύτη, με γερασμένα άνθη γαρδένιας, δρυς, δημητριακά, άγριο θυμάρι και οξειδωτικές νύξεις γύρω από ένα πυρήνα ώριμων πυρηνόκαρπων φρούτων, όπως ροδάκινο και αποξηραμένο βερίκοκο. Ξηρό στο στόμα, μετρίου όγκου, αλλά υψηλής και κοφτερής οξύτητας και με όμορφα ενσωματωμένο αλκοόλ. Εντάσεις από γεύσεις δρυός, από τσάι του βουνού, μαρμελάδας ροδάκινου, κυδωνόπαστου, αμυγδάλου, καθώς και ευγενούς οξείδωσης, καταλήγουν σε μια υπέροχη μακρά επίγευση βανίλιας και ξερών βοτάνων. Συμπυκνωμένο στο στόμα, δεμένο, συγκροτημένο και απολύτως ισορροπημένο. Κρασί που δημιουργεί ή ανακαλεί μνήμες και μας μεταφέρει σε τοπία της ελληνικής υπαίθρου. Με τη δοκιμή του, ανασαίνεις και γεύεσαι Ελλάδα. Ένα αυθεντικό δείγμα και υπόδειγμα κρασιού, με σαφείς αναφορές στον τόπο που το γέννησε. Πίνεται τώρα, σε θερμοκρασία 10-12 βαθμών Κελσίου.

Χρόνος δοκιμής: 07/2019

Αξιολόγηση: 93/100

PAIRING

Μπουκιές τρυφερού χοιρινού με μέλι, θυμάρι και κύμινο.

-Κείμενα και φωτογραφίες του παρόντος αποτελούν πνευματική ιδιοκτησία αποκλειστικά του winetaster.gr-

The post ΟΙΚΟΝΟΜΟΥ ΑΣΥΡΤΙΚΟ 2012 appeared first on Wine Taster.