Είναι αλήθεια πως απαιτείται βαθιά γνώση για να επιχειρήσει κανείς να εκφράσει αποδοτικά το ιδιότροπο pinot εν Ελλάδι. Αν υπάρχει όμως η απαραίτητη τόλμη, υπάρχει και η γοητεία. Τότε η διεθνής ντίβα μπορεί και να χαρίσει ένα της χαμόγελο συμπάθειας. Από το αποτέλεσμα, οι δύο φίλοι φαίνεται πως τα κατάφεραν.

Σιάτιστα Κοζάνης, υψόμετρο 650 μέτρων. Σε καμία περίπτωση δεν προκύπτει ένα όμορφο pinot τυχαία από το διπλανό χωραφάκι. Κι αυτό γιατί η δύσκολη αυτή ποικιλία, άκρως απαιτητική στις συνθήκες που χρειάζεται για να ευδοκιμήσει όπως πρέπει, δεν συμβιβάζεται επ’ ουδενί. Εκτός άλλων, αρέσκεται σε δροσερά κλίματα, γεγονός που θα την στρεσάριζε θεωρητικά στα ελληνικά χώματα εν γένει. Και πράγματι, δεν είναι πολλά τα δείγματα που μπορεί να απολαύσει ένας λάτρης της ποικιλίας εδώ. Ακριβέστερα, τα καλά δείγματα μετρώνται στα δάχτυλα, όσα και τα ελάχιστα ενδεδειγμένα αμπελοτόπια που προσφέρονται.

Οι δύο αυτοί φίλοι, δηλαδή ο γνωστός Γιάννης Μπουτάρης και το ζεύγος Γκουτζιαμάνη-Πολύζου ένωσαν τις δυνάμεις τους σε ένα απαιτητικό project με την ανάλογη δυναμική. Η σύμπραξη αυτή, αξιοποιώντας το ιδιαίτερο μικροκλίμα, απέδωσε καρπούς. Από το κρασί που βρίσκεται στο ποτήρι, μπορούμε με βεβαιότητα να πούμε πως αυτό το pinot δεν μας χαμογέλασε απλώς, αλλά μας φίλησε στο στόμα!

φωτογραφία: winetaster.gr

ΤΟ ΚΡΑΣΙ

(2017)

Mέτριας έντασης ρουμπινί χρώμα. Έντονη μύτη, ζωηρή και με φρεσκάδα. Αίσθηση προκαλούν τα εκλεπτυσμένα αρώματα από προσούτο, πευκόμελο και πολυτελές ακριβό δέρμα. Έντονα παρόν το μαύρο πιπέρι, αλλά και το γαρίφαλο και η γλυκόριζα. Επίσης, το φίνο tobacco και το φρέσκο δεντρολίβανο, συνοδεύουν το ζουμερό βύσσινο και το τραγανό μαυροκέρασο. Ξηρό στο στόμα, μετρίου όγκου, με τονισμένη δυναμική οξύτητα και καλοζυγισμένο αλκοόλ. Έντονα ανθικό εδώ, με πλούσια άγρια βιολέτα, αρκετά πικάντικο, με γεύσεις μαυροπίπερου, δέρματος και μπαχαριού, αλλά και αρκούντως βοτανικό. Επίμονη επίγευση ευκαλύπτου αξιόλογης διάρκειας.

Ένα Pinot που αναδεικνύεται εξαιρετικά από το υψηλό υψόμετρο της Σιάτιστας. Μια ευχάριστη έκπληξη για όσους αντιμετωπίζουν σκεπτικά τις οινοποιητικές προσπάθειες της ιδιόμορφης ποικιλίας στη χώρα μας. Πάντως, πρόκειται για ένα αντιπροσωπευτικό δείγμα της ποικιλίας, πολύ περισσότερο από αξιοπρεπές, με τυπικότητα, ευγένεια και αδιαμφισβήτητη φινέτσα, σε ένα σύνολο διακριτικής πολυτέλειας. Πίνεται ελαφρώς δροσερό (15-16 βαθμοί) και για τα επόμενα 5-7 χρόνια.

Χρόνος δοκιμής: 10/2020

Αξιολόγηση: 90/100

PAIRING

Καρέ αρνιού με κρούστα μυρωδικών και σάλτσα φρούτων του δάσους.

-Κείμενα και φωτογραφίες του παρόντος αποτελούν πνευματική ιδιοκτησία αποκλειστικά του winetaster.gr-

The post DIO FILI, ΤΟ PINOT NOIR ΤΟΥΣ appeared first on Wine Taster.

Όποιος παρακολουθεί τη γραφή μας, θα έχει σίγουρα αντιληφθεί πως στο winetaster.gr αναζητάμε κρασιά που θα ελκύσουν την προσοχή μας, κρασιά που επιχειρούν την υπέρβαση, που θα έχουν κάτι να δηλώσουν, μια ιδέα να υπερασπιστούν με το σπαθί τους! Χωρίς καμία προκατάληψη, μεροληψία και κομπασμό, βρίσκουν τη θέση τους στις γευσιγνωσίες μας. Αυτό το εκλεκτό δημιούργημα του μικρού οινοποιείου της όμορφης Κοζάνης, σήκωσε το οινικό του ανάστημα και το υποδεχόμαστε με χαρά, καθώς αξίζει και με το παραπάνω μια θέση στο ποτήρι μας.

Η Κοζάνη μπορεί να αισθάνεται περήφανη με τέτοιες δουλειές, σε ένα χώρο άκρως απαιτητικό, με υψηλό ανταγωνισμό, εντός κι εκτός της μικρής μας χώρας. Κρασιά όπως το εμπνευσμένο αυτό blend από αμιγώς ελληνικές ποικιλίες (ξινόμαυρο και μοσχόμαυρο ισόποσα), αποτελούν την επόμενη μέρα που όλοι ευχόμαστε. Αξιοσημείωτη ιδιοσυγκρασία, που υποδηλώνει τη στενή σχέση με τη γη, αλλά και αξιόλογη λεπτομερής έκφραση ως αποτύπωση του terroir, συναινούν πως το μέλλον του ελληνικού κρασιού είναι λαμπρό! Μετά από αυτό, αναμένουμε και μονοποικιλιακές εκδόσεις με τη σφραγίδα, αλλά και το έκδηλο ταλέντο του οινοποιείου Μπελίδη!

φωτογραφία: winetaster.gr

ΤΟ ΚΡΑΣΙ:

Ωχρό γκρενά χρώμα με πορτοκαλί ανταύγειες. Έντονη μύτη, εθιστικά προκλητική, με ζουμερή ώριμη φράουλα, αρωματικό τριαντάφυλλο, προσούτο και φασκόμηλο. Υπέροχα γήινα αρώματα από forest floor και αλεσμένων φρέσκων μανιταριών, συνοδεύουν εκείνα από μαύρο τσάι, πατέ ελιάς και wrapper πούρου. Ξηρό και ελαφρύ στόμα, με τονισμένη οξύτητα που επιβάλλεται εδώ, με το ελαφρύ αλκοόλ να υποχωρεί. Μέτριας έντασης κόκκινα φρέσκα φρούτα, συναντούν βοτανικές γεύσεις όπως του δεντρολίβανου, μανιταριών, φρέσκων λουλουδιών και καραμέλας βουτύρου. Επίμονο βοτανικό τελείωμα με αξιόλογη διάρκεια, που κατακλύζεται από πευκοβελόνες και νωπά φύλλα.

Αρχικά, το κρασί σε κατακτά με την αισθησιακή του αρωματική διάσταση. Αν και εκδηλώνεται με εξελιγμένη μορφή, γεγονός που το καθιστά ιδιαιτέρως απολαυστικό εδώ και τώρα, ο χρόνος δε σταματά εδώ. Θυμίζει νεαρό barbaresco που αναζητεί τον δρόμο του, γεγονός που ανεβάζει τις προσδοκίες κατακόρυφα! Εκπληκτική η απόδοση των αρωμάτων του, με εξωστρέφεια και σαφείς αναφορές σε σπάνια terroirs. Στο στόμα εμφανίζεται κάπως πιο αυστηρό, με μετρημένο φρούτο να στοιχίζεται απέναντι στις καλοσχηματισμένες τανίνες του, αρκετές ποσοτικά και καλής ποιότητας. Η ισορροπία τείνει να γέρνει υπέρ των σκληρών χαρακτηριστικών εδώ, με την οξύτητα να ξεχωρίζει. Περισσότερο φρούτο αν επένδυε τα βασικά δομικά στοιχεία του στέρεου κορμού του κρασιού, θα ανέβαζε ακόμη περισσότερο την κλάση του. Φαίνεται όμως να διαθέτει τα φόντα, αλλά και τα προσόντα για να πετύχει! Οπότε περιμένουμε πολλά από την άκρως γοητευτική αυτή παρουσία, που σίγουρα μπορεί να σταθεί επάξια στις απαιτήσεις και του πιο ενημερωμένου φίλου του κρασιού! Πίνεται δροσερό στους 16 βαθμούς Κελσίου και σε ποτήρι balloon, διευρυμένου bowl.

Χρόνος δοκιμής: 09/2020

Αξιολόγηση: 89/100

PAIRING

Saltimbocca alla Romana

(Πιάτο της ιταλικής παράδοσης από μοσχαρίσια φιλετίνια, μαζί με προσούτο και φρέσκο φασκόμηλο, σοταρισμένα σε βούτυρο.)

-Κείμενα και φωτογραφίες του παρόντος αποτελούν πνευματική περιουσία αποκλειστικά του winetaster.gr-

The post ΑΝΑΚΑΛΥΨΗ: ΜΠΕΛΙΔΗ ΞΙΝΟΜΑΥΡΟ-ΜΟΣΧΟΜΑΥΡΟ 2015 appeared first on Wine Taster.