Η περιγραφή της εφαρμοσμένης τεχνικής του κρασιού δίνει το περίγραμμα, μια πρώτη εικόνα για το τι μέλλει γενέσθαι, σαν ανάπτυγμα προοπτικής προτού δοκιμαστεί. Κι όμως, εκείνα τα κρασιά της αυτοπεποίθησης που συνθέτουν ένα δικό τους κόσμο, σαν του Ευρυβιάδη Σκλάβου, ξεπερνούν το πλεονέκτημα της εμπειρίας. Ο Η-έ-λιος της Κεφαλονιάς είναι ένας αυτοτελής κόσμος!

Αφού οι τεχνικές εφαρμοστούν, μοιάζει να υποκλίνονται σε μια ανώτερη δύναμη, σε εκείνη της πρώτης ύλης. Αυτή την ελληνική πρώτη ύλη που ξεχωρίζει με την προσωπικότητά της. Προοδευτικά, μετά τη βάπτιση στο πέλαγος του ζακυνθινού (η ποικιλία), αναγνωρίζεται πως αυτό είναι ένα κρασί του τόπου μας. Γιατί εκτός από την επιρροή της γης, κρύβει μέσα του και την αστείρευτη ενέργεια του ήλιου και της θάλασσας. Κατά τη δοκιμή, καθώς το κρασί ρίχνεται σαν πέτρα στα γαλανά ύδατα των εντυπώσεων, γίνονται αμέσως αισθητοί οι κυματισμοί που εξωθούν προς τη λησμονημένη ελληνικότητα, την ελληνικότητα που μόνο το κρασί πλέον αναπαράγει πιστά.

Hέλιος ο κεφαλονίτης / φωτογραφία: winetaster

Στα χέρια του Η-έ-λιου 

Μέτριο χρυσαφί χρώμα. Τυπική μύτη Σκλάβου, με το γνωστό οξειδωτικό τακτ, απαλό πλέον, ώστε να συνομιλεί με την ορυκτή υπόσταση της βρεγμένης πέτρας. Μέσα από αυτό το ιδιότυπο σύμπλεγμα, ξεπηδά με ένταση το ολάνθιστο γιασεμί που σπάει αυτή τη σοβαρά εγκεφαλική προσέγγιση. Έπειτα, το ξύσμα από κίτρο, το νεκταρίνι κι ένας ανέλπιστα πικάντικος απόηχος μπαχαρικών. Αχνοφέγγουν μελένιες αποχρώσεις. Μεσαίου βάρους στόμα, με ενισχυμένη οξύτητα κι ένα ήπιο, πολύ ήπιο κράτημα τανικό. Ορυκτό σίγουρα κι εδώ, με το σχιστόλιθο να επικρατεί. Γευστικό κυδώνι, έντονο το πικρό γκρέιπφρουτ, το λευκόσαρκο ροδάκινο. Επίμονη επίγευση, ευχάριστη, δίνει χώρο στα φρέσκα εσπεριδοειδή και τα λευκά άνθη. Δυναμική εναλλαγή γλυκού και ξινού, πικρού κι αλμυρού, που ανοίγει πολλά παράθυρα στη διαχείριση με το φαγητό κυρίως. Νέο ακόμα, πιο ολοκληρωμένο σε τρία χρόνια από τώρα. 

Ο Ευρυβιάδης Σκλάβος αρνητής της σκλαβιάς της συνήθειας, ένας δημιουργός σε αποστολή. Δεν περιγράφει την ποικιλία, την αναδεικνύει άμεσα. Δεν επιλέγει ούτε καν την οινοποίηση σαν εκφραστικό μέσο ιδεών, μα φαίνεται να λειτουργεί «σαν το χέρι της φύσης», με μοναδική έγνοια την ατόφια μεταφορά των μηνυμάτων της δίχως περιστροφές. Τόσο, ώστε να μη χρειάζονται ούτε καν ερμηνείες. Τιμή: €18.50 (91/100)

-Κείμενα και φωτογραφίες του παρόντος αποτελούν πνευματική ιδιοκτησία αποκλειστικά του winetaster.gr

The post ΣΚΛΑΒΟΥ ΗΕΛΙΟΣ 2024 appeared first on Wine Taster.