Το ερώτημα είναι αν το βιδιανό παίρνει αυτό που ζητά από την παλαίωση. Δεν υπάρχει καμία αμφιβολία πως αποτελεί μία από τις πιο χαρισματικές ποικιλίες, όχι μόνο της Κρήτης, αλλά και της Ελλάδας. Από την εποχή όμως που έγιναν ευρέως γνωστά τα περιθώρια διάπλασης των λευκών κρασιών χρονικά, οι υπερβολές δεν λείπουν. Ακόμα κι αν η κράση όμως μιας οινοποίησης βρίσκεται στο έλεος της συνεχώς μεταβαλλόμενης εξελικτικής δοκιμασίας στην οποία υποβάλλεται αναγκαστικά, αξίζει να διαβεί το πέρασμα. Η εμπεριστατωμένη δοκιμή δε, μπορεί να αποδειχθεί χρήσιμο εργαλείο. Έτσι, η εμπειρία που κτίζεται πάνω στην ποικιλία βαθμηδόν, ανοίγει το δρόμο για μεταχείριση ακριβείας μελλοντικά.

Άσπρος λαγός, τοπωνύμιο ολάνθιστο / φωτογραφία: winetaster.gr

Ο άσπρος λαγός αφηγείται

Μέτριο+ χρυσό χρώμα με κεχριμπαρένιες ανταύγειες. Η εγγενής ορυκτή πνοή εν αφθονία, συνομιλεί με το έντονο πικάντικο στοιχείο του κρασιού, μέσα σε μπαχαρένιο περιβάλλον, ενισχυμένο καταφανώς από την παρουσία δρυός. Δύναμη και συνοχή στη μύτη. Το μελένιο κρεσέντο, τόσο από την ώριμη έως και υπερώριμη κατάσταση του φρούτου, όσο και από την επίδραση του ίδιου του χρόνου, κορυφώνεται με την συμβολή της προχωρημένης εξέλιξης. Διασώζονται ευχάριστα ωστόσο τα ώριμα εσπεριδοειδή, με κυρίαρχα το κίτρο και το κυδώνι. Φρύγανα επίσης (άγρια ρίγανη). Η οξείδωση βρίσκεται στο άνω μέρος της ανοχής, η οποία όμως απορροφάται εξαιρετικά και δικαιολογείται απολύτως ως ύφος έτσι όπως εκφέρεται το κρασί. Πλήρης ετοιμότητα και στο στόμα, πλούσιος όγκος και ανάλογη οξύτητα συμβαδίζουν αρμονικά. Ήπια κρεμώδη αίσθηση. Γεύσεις άπλετου ώριμου πυρηνόκαρπου φρούτου, δρύινες και ορυκτές αναφορές περιχύνονται με μέλι ανθών ακακίας. Τονισμένης διάρκειας επίγευση, πικάντικη, με ίχνη βουτύρου.  

Η απάντηση είναι ναι, το κρασί κερδίζει ως εδώ, αν φυσικά ο αποδέκτης του αρέσκεται σε αυτή τη μορφή που έχει περιέλθει. Κάτι τέτοιο βεβαίως είναι ζήτημα γούστου. Τεχνικά, ο άσπρος λαγός δεν δείχνει να πτοείται, ακόμα κι αν η μελένια εκφορά υπερβαίνει το σύνολο. Η επίδραση δρυός επίσης είναι σημαντική, και με την πάροδο του χρόνου, καθώς κάμπτεται η φινέτσα και μοιραία φθίνει το φορτίο του φρούτου, η τάση του ξύλου να παίρνει τον πρώτο λόγο, περιορίζει το δυναμικό παλαίωσης. Η συγκεκριμένη χρονιά πίνεται τώρα. Αποφύγετε τον αερισμό. Τιμή: €19 (91+/100)

-Κείμενα και φωτογραφίες του παρόντος αποτελούν πνευματική ιδιοκτησία αποκλειστικά του winetaster.gr-

The post ΔΟΥΛΟΥΦΑΚΗ ΑΣΠΡΟΣ ΛΑΓΟΣ 2021 appeared first on Wine Taster.

Ένα από τα πρωτοπόρα κτήματα που πίστεψε και ανέδειξε τις γηγενείς κρητικές ποικιλίες ήταν το κτήμα Λυραράκη. Σήμερα, η κρητική αναγέννηση του κρασιού είναι γεγονός. Αυτό φυσικά επετεύχθη βαθμηδόν, με εντυπωσιακή άνοδο της ποιότητας και συστηματική δουλειά στην ανάλυση και κατανόηση των δυνατοτήτων των εξαιρετικών κρητικών ποικιλιών. Το κτήμα Λυραράκη ηγήθηκε αυτής της εξέλιξης και η Κρήτη του κρασιού, του οφείλει πολλά. Αρκεί να γνωρίσει κανείς την πληθώρα οινοποιήσεων που προσφέρει ως αποτέλεσμα χρόνιας έρευνας και αδιάκοπης προσπάθειας.

Το κτήμα ξεχωρίζει για την επιμονή του στην εμβάθυνση, τόσο στις τοπικές ποικιλίες όπως ήδη αναφέρθηκε, όσο και στις μικροοινοποιήσεις τους αντίστοιχα. Η μέριμνα αυτή έχει οδηγήσει στην παρουσίαση μιας εντυπωσιακής σειράς ετικετών που αναδεικνύουν τον τόπο και τον πλούτο των ποικιλιών. Δεδομένο τουλάχιστον ελπιδοφόρο, καθώς δείχνει την κατάρτιση και τη σωστή κατεύθυνση που έχει επιλεγεί για το μέλλον των κρασιών τους. Έτσι, δεν επιλέγει κανείς μόνο Λυραράκη, αλλά δαφνί, πλυτό, βηλάνα, βιδιανό, θραψαθήρι και πολλές άλλες ποικιλίες, οινοποιημένες ξεχωριστά και από διακεκριμένα αμπελοτόπια όπου αποδίδουν τον καλύτερό τους εαυτό. Η τοπογραφία Λυραράκη οδηγεί σε μία από αυτές τις ξεχωριστές δουλειές του κτήματος που αφορά το αξιόλογο βιδιανό, προερχόμενο από το αμπελοτόπι Ιππόδρομος. Υψηλό υψόμετρο 600 μέτρων, εδάφη αργίλου, ζύμωση του κρασιού σε βαρέλι και σύντομη παραμονή με τις οινολάσπες, απαρτίζουν ένα πλήρες οινοποιητικά βιδιανό που χρωματίζει την παλέτα μας.

Ιππόδρομος, το πολύχρωμο βιδιανό  /  φωτογραφία: winetaster.gr

ΤΟ ΚΡΑΣΙ:

Μέτριας έντασης χρυσό χρώμα. Μύτη εκφραστική, με ευχάριστη εξέλιξη, μέτριας έντασης, όπου διακρίνονται αρώματα φρέσκου ανανά, ώριμου βερίκοκου και γκρέιπφρουτ, περιβαλλόμενα από νύξεις ξύλου, ανθών χαμομηλιού, βουτύρου, καπνιστές νότες και τονισμένη ορυκτότητα τσακμακόπετρας. Ξηρό στο στόμα, ελαφρώς λιπαρό, μετρίου όγκου και αντίστοιχης οξύτητας, με σχετικό πάχος και γεύσεις αποξηραμένου βερίκοκου, ζουμερού γκρέιπφρουτ, γλυκολέμονου και κίτρου, συνοδείας κρέμας και ξύλου. Mέτριας διάρκειας επίγευση που κυριαρχείται από χαμομήλι και ώριμα εσπεριδοειδή. Κρασί που πίνεται ιδανικά τώρα, αλλά και μετά από έναν χρόνο, στους 10 βαθμούς και σε ποτήρι για chardonnay νέου κόσμου.

Χρόνος δοκιμής: 09/2019

Αξιολόγηση: 89/100

PAIRING

Φρέσκιες ταλιατέλες με ραγού από κουνέλι.

-Κείμενα και φωτογραφίες του παρόντος αποτελούν πνευματική ιδιοκτησία αποκλειστικά του winetaster.gr-

The post ΛΥΡΑΡΑΚΗ ΙΠΠΟΔΡΟΜΟΣ 2016 appeared first on Wine Taster.

Ενώ ο φετινός τρύγος έχει ήδη ξεκινήσει, το καλοκαίρι δεν έχει πει ακόμα την τελευταία του λέξη. Οι θάλασσες του καλοκαιριού που μας κρατούν παρέα, μας φέρνουν και τα ωραία νέα! Και αν πρόκειται για νόστιμα νέα, ακόμα καλύτερα! Αυτή τη φορά, ένα μοναδικό νησιωτικό blend ταράζει τη θερινή μας ραστώνη με την άφιξή του. Οι ρίζες είναι η έκπληξη του φετινού καλοκαιριού που μόλις άρχισε! 

Κρήτη ή Σαντορίνη; Σαντορίνη ή Κρήτη; Γιατί όχι και τα δύο πανέμορφα νησιά σε μία μόλις γουλιά; Όταν ο Ψηλορείτης Κρήτης και ο Λούρος Σαντορίνης παντρεύουν το βιδιανό με το ασύρτικό τους, δεν αποτελεί απλώς είδηση, αλλά γάμος της χρονιάς! Κουμπάροι της ευτυχισμένης αυτής συνύπαρξης, η ταλαντούχα οινολόγος Ηλιάνα Μαλίχιν και ο αμπελουργός Σπύρος Χρυσός. Δύο νέοι άνθρωποι με όραμα, ενώνουν τις ρίζες δύο σπουδαίων μικροκλιμάτων σε μία σπάνια οινοποίηση που κληρονομεί τα μοναδικά χαρίσματα των δυο ξεχωριστών γονέων τους.

Χίλιες μόλις φιάλες φιλοξενούν το δημιουργικό blend στο οποίο υπερτερεί το βιδιανό με 70% και συμπληρώνει εξαιρετικά το ασύρτικο με 30%. Έχουν επιλεγεί αποκλειστικά αιωνόβιοι προφυλλοξηρικοί αμπελώνες από υψηλά υψόμετρα και για τις δύο ποικιλίες και έχουν χρησιμοποιηθεί γηγενείς ζύμες. Το σύνολο είναι άκρως γοητευτικό, με τη σφραγίδα της εκλεκτικής του ποιότητας και με μια γνησιότητα στην απόδοση της οινοποίησής του που τιμά τα ελληνικά χρώματα.

Δύο ρίζες, μία μοναδική συνεύρεση / φωτογραφία: winetaster.gr

ΤΟ ΚΡΑΣΙ:

Μέτριας έντασης χρυσό χρώμα με γκρίζες ανταύγειες. Ενδιαφέρουσα μύτη, με ένταση, όπου διακρίνονται αρώματα αποξηραμένων ελληνικών βοτάνων, αμυγδαλόπαστας, κόρας ψωμιού, ώριμων πυρηνόκαρπων φρούτων όπως ροδάκινου και νεκταρινιού, ώριμο κίτρο, φλούδες ώριμου πεπονιού, ήπιες ορυκτές νότες και ιώδιο. Στόμα ξηρό, μετρίου όγκου, παχύ, λιπαρό, με εξισορροπητική τονισμένη οξύτητα. Διακρίνονται γεύσεις ώριμου ροδάκινου, πεπονιού, φρέσκου αμυγδάλου, ξηρών καρπών, καθώς και ορυκτών βενζοϊκών τόνων που καταλήγουν σε επίμονη φρουτώδη επίγευση. Φίνο και ραφιναρισμένο κρασί, καλοδουλεμένο και ισορροπημένο. Μια εξαιρετική, αλλά και τίμια προσπάθεια που προσφέρει όσα υπόσχεται και ακόμα περισσότερα. Πίνεται τώρα, αλλά και μετά από τρία χρόνια στους 10-12 βαθμούς.

Χρόνος δοκιμής: 08/2019

Αξιολόγηση: 92/100

PAIRING

Sole a la meuniere

(τηγανιτή γλώσσα σε διαυγές βούτυρο, με λεμόνι και μαϊντανό)

-Κείμενα και φωτογραφίες του παρόντος αποτελούν πνευματική ιδιοκτησία αποκλειστικά του winetaster.gr-

The post ΡΙΖΕΣ 2 (2018) appeared first on Wine Taster.