Μέθοδος Λυραράκη

Αν και θα μπορούσε αυτή η συνθήκη -η σύνδεση με το υψόμετρο- να είναι αρκετή για να εγγυηθεί ένα ποιοτικό αποτέλεσμα για το κρασί, για τον Λυραράκη δεν αρκεί. Όπως φαίνεται, η επιλογή του κατάλληλου τερουάρ, εκείνου που προσθέτει επιπλέον βαθμούς δυσκολίας στην οινοποιητική εξίσωση, δεν αποθάρρυνε ποτέ το γνωστό παραγωγό. Απεναντίας, μέσα από τις μικροοινοποιήσεις σπάνιων γηγενών ποικιλιών, αυτό φαίνεται να αποτελεί το βασικό ζητούμενο, με κάθε κόστος.

Με επίγνωση του τρόπου που εισχωρεί το οικοσύστημα στη διαμόρφωση της οινικής ταυτότητας, το θραψαθήρι του Λυραράκη αναδεικνύεται καλύτερα. Η ποικιλία έχει το ενδιαφέρον που της αποδίδεται μέσα από τις επιλογές του παραγωγού, και μέσα από την οινοποιητική διαχείριση της ιδιάζουσας πρώτης ύλης. Αν δεν συνέβαινε αυτό, η ποικιλία δεν θα αποκτούσε το τωρινό της ύφος. Πιο συγκεκριμένα, επιλέγεται η ζύμωση σε γαλλικά δρύινα βαρέλια και η ωρίμασή για τρείς μήνες, ακόμα κι αν η επίδραση του ξύλου στο αρμί είναι εμμέσως εμφανής. Λογικό αν σκεφτεί κανείς πως μόνο η μισή ποσότητα έρχεται σε επαφή με το ξύλο. Έτσι, στο ποτήρι έχουμε ένα ατόφιο κομμάτι ποικιλιακής έκφρασης, φορτισμένης όμως με τα μοναδικά επίκτητα χαρακτηριστικά.

Από το αρμί, το θραψαθήρι αγναντεύει το μέλλον του. / φωτογραφία: winetaster

Αρμ-ατωμένο θραψαθήρι

Μέτριας έντασης λεμονί χρώμα. Μπαρουτοκαπνισμένη μύτη, ως και πίσσα αναβλύζει, ωστόσο ανθίζουν ωραίες αντιθέσεις, όπως τα εκλεπτυσμένα άνθη της νερατζιάς. Έντονη η συνοδεία των ζυμών που εκφέρονται χωρίς συστολή, αλλά και οι διάσπαρτες αναφορές οι βοτανικές, κυρίως από άγριο θυμάρι. Μετρίου όγκου το στόμα, με αναζωογονητική οξύτητα άνω του όγκου και φίνα κρεμώδη υφή. Οι γεύσεις εδώ τιμούν την ελληνικότητα, καθώς φέρνουν στο νου τα καλοκαιρινά μπαλκόνια της εξοχής. Ξύσμα γκρέιπφρουτ, φύλλα από φρέσκο βασιλικό και ώριμο κίτρο. Επίμονη επίγευση με όλο το φρούτο ενεργό, κι ενδιαφέρουσα αλμυρή αντανάκλαση πάνω στα ύδατα της μνήμης.

Ένα λεπτοφτιαγμένο λευκό, ανάλαφρο μεν, άρρηκτα συνδεδεμένο με τη γη δε. Παρά την ευγενή του στάση, δεν παραλείπει να απευθυνθεί εκεί από όπου προήλθε, σαν φόρος τιμής. Κάπως έτσι συνδέεται με την αυθεντικότητα που πλέον, ένα μεγάλο μέρος του ελληνικού κρασιού αναδεικνύει. Μεγάλο μέρος της επιτυχίας του, οφείλεται ακριβώς σε αυτό το γεγονός. Αυτό δε, είναι και το σημαντικό που κρατά κανείς από την επαφή με αυτού του είδους τις οινολογικές προσεγγίσεις, τη προσπάθεια να μεταφέρει το κρασί την αλήθεια του τόπου του. Τηγανιά από αφρόψαρα, πόδια στο νερό και καλοκαίρι στη ψυχή, το ιδανικό του ταίρι! Τιμή: €19 (90/100)

-Κείμενα και φωτογραφίες του παρόντος αποτελούν πνευματική ιδιοκτησία αποκλειστικά του winetaster.gr

The post ΛΥΡΑΡΑΚΗ ΑΡΜΙ 2025 appeared first on Wine Taster.