Στο ρεβεγιόν της Πρωτοχρονιάς, επιλέγουμε την αισιοδοξία του ελληνικού κρασιού, αντλούμε δύναμη από το ταλέντο του, χαρά και ικανοποίηση από την επιτυχία του! Με μια σειρά εξαιρετικών επιλογών που θα μπορούσαν να σερβιριστούν στο γιορτινό τραπέζι με τη σειρά παρουσίασής τους, και με ειδική αναφορά στους συνοδευτικούς γευστικούς συνδυασμούς που αγαπούν, κλείνουμε ακόμα ένα γεμάτο και δημιουργικό έτος. Με το καλό κρασί ανα χείρας και θερμές ευχές για υγεία σε όλους, ανανεώνουμε το ραντεβού μας για τη νέα χρονιά πλέον, για μακρινά ταξίδια στον κόσμο της γεύσης, πολλές δοκιμές και νέα άρθρα για το κρασί και τον πολιτισμό του. 

1.Karanika Extra cuvée de reserve 2017

Οι φυσαλίδες του Hartman δεν ταρακουνούν μόνο κάθε ανυποψίαστο ουρανίσκο, αλλά σαγηνεύουν και τον πιο εκπαιδευμένο! Γνωστός πλέον για τα αφρώδη του κρασιά με βάση το ξινόμαυρο, για τον περιπετειώδη χαρακτήρα του, αλλά και για το έντονο πειραματικό του πνεύμα, ο πρωτοπόρος αυτός οινοποιός γνωρίζει πώς να διατηρεί αμείωτο το ενδιαφέρον. Αν σας κούρασε η σαμπάνια, το ελληνικό αυτό αφρώδες, οινοποιημένο με την παραδοσιακή μέθοδο της Καμπανίας, προσφέρει EXTRA δόσεις ευχαρίστησης! Απολαυστικότατο μαζί με αλμυρά canapés και ευφάνταστα mignardises, προκαλεί ρυθμικές δονήσεις έκπληξης κι ενθουσιασμού σε κάθε λάτρη της καλής ζωής!

φωτογραφία: winetaster.gr

2.Κυρ-Γιάννη Τέσσερις Λίμνες 2023

Με ένα ευφάνταστο χαρμάνι από chardonnay και gewurztraminer, τόσο σπάνιο όσο και εξωτικό, το δημοφιλές κτήμα του Αμυνταίου οινοποιεί την ίδια τη φαντασία! Αυτός είναι άλλωστε και ο σκοπός ενός blend: να δώσει ζωή σε μια νέα οινική φόρμα. ‘Οταν αυτό πετυχαίνει, όπως στο συγκεκριμένο χαρμάνι, φαίνεται πως ενώνονται οι τέσσερις λίμνες σε μια λιμνοθάλασσα γεύσης! Η χρονιά 2023 υποστηρίζει πλήρως τη λογική αυτή, η οποία μας προσφέρει ένα περίτεχνα ισορροπημένο λευκό, τόσο αρωματικό, όσο και στιβαρό δομικά, με μια αρμονία που συνταιριάζει μοναδικά τα ετερόκλητα στοιχεία των ποικιλιών. Τα λευκά πουλερικά θα το λατρέψουν, τα φουρνιστά ρολά με κρεμώδεις σάλτσες, το ψαρονέφρι και τα λιπαρά ψάρια à la crème θα διαπρέψουν μαζί του! Οι όμορφες αναλογίες του κρασιού, το διακριτικό φλερτ του με το βαρέλι, ο απολαυστικός κρεμώδης χαρακτήρας και η μακρά υπέροχη του επίγευση, υπογράφουν τη συνταγή της επιτυχίας!

φωτογραφία: winetaster.gr

3.Δαλαμάρα Παλιοκαλιάς 2020

Το τρυφερό, ψητό συκώτι σχάρας με καπνιστή πάπρικα, αποτελεί έναν από τους κορυφαίους συνδυασμούς για τον εμβληματικό Παλιοκαλιά που ακροβατεί ιδανικά ανάμεσα στη φινέτσα και στη ρώμη. Η κορύφωση που μπορεί να προσφέρει αυτό το αξεπέραστο ξινόμαυρο αριστείας δεν εξαντλείται φυσικά εκεί, καθώς καταφέρνει να συνδυάσει μοναδικά την παράδοση με την εκλεπτυσμένη εκφορά της νέας εποχής στην οποία έχει εισέλθει η ποικιλία. Μακεδονικοί τζιγεροσαρμάδες (αρνίσιες μπόλιες γεμιστές με συκωτάκια), αλλά και μοσχοβολιστές κυπριακές σεφταλιές, ακόμα και ποικιλία μαγειρευτών μανιταριών με δεντρολίβανο, αποτελούν συνδυασμούς βαθιάς συγκινητικής νοστιμιάς που διευρύνουν ορίζοντες.

φωτογραφία: winetaster.gr

4.Avantis Άγιος Χρόνος 2019

Με τις ευχές του Απόστολου Μούντριχα, ακόμα και ο πιο αμαρτωλός χρόνος μπορεί να… αγιάσει! Ο αφοσιωμένος αυτός τεχνίτης στην ποικιλία που τον ανέδειξε, αναλαμβάνει να συνοδέψει κάθε λογής ειδικών κοπών εκλεκτού μοσχαριού όπως μόνο εκείνος ξέρει! Με το διαχρονικό αυτό, έξοχο χαρμάνι που κλείνει το μάτι στον ξακουστό Ροδανό, η Εύβοια γίνεται τόπος συνάντησης των φανατικών οπαδών του syrah! Το πλούσιο αυτό ερυθρό, διόλου όμως επιθετικό, απεναντίας, προσεκτικά ραφιναρισμένο, καταφέρνει να κρύψει έντεχνα τη δύναμή του πίσω από την υψηλή τεχνογνωσία! Καπνιστή ζουμερή πικάνια, λαχταριστό rib eye, στιβαρό t-bone, παραδίδονται ολοκληρωτικά στην αγκαλιά του ερυθρού που δημιούργησε πρότυπα και παραμένει στην κορυφή, με συνέπεια και αξιοπρέπεια, χρόνια τώρα. 

φωτογραφία: winetaster.gr

-Κείμενα και φωτογραφίες του παρόντος αποτελούν πνευματική ιδιοκτησία αποκλειστικά του winetaster.gr-

The post ΡΕΒΕΓΙΟΝ ΠΡΩΤΟΧΡΟΝΙΑΣ: ΤΙ ΠΙΝΟΥΜΕ; appeared first on Wine Taster.

Κτήμα Άλφα, όπως Αμύνταιο!

Από την αρχή, ο πολυσχιδής Άγγελος Ιατρίδης τοποθέτησε το S.M.X. στις ναυαρχίδες του διάσημου οινοποιείου. Υπήρξε ανέκαθεν το blend που πρέσβευε τη σταθερά του, που ενσωμάτωνε τις αρχές και τα υψηλά πρότυπά του. Το S.M.X. συμβόλιζε το κύρος, αλλά επικοινωνούσε ταυτόχρονα και τη θεώρηση των ανθρώπων του κτήματος μέσω μιας ακλόνητης πρότασης. Το θρυλικό πλέον S.M.X. αποτέλεσε τη χρυσή τομή, το σημείο επαφής όπου καταλήγουν με συγχρονισμό οι πολύχρωμες συνιστώσες αυτών των ιδεών. Δεδομένων αυτών, εύλογα κανείς θα μπορούσε να αναρωτηθεί για τα περιθώρια βελτίωσης που πάντα υπάρχουν.

Κι ενώ οι πολυάριθμες επιτυχίες θα ήταν αρκετές για να επαναπαυτεί ένα σπουδαίο κρασί στις δάφνες του, για μια ακόμη φορά το S.M.X. αποδεικνύει πως δεν βρίσκεται τυχαία εδώ όπου βρίσκεται. Η δοκιμή της  χρονιάς του 2017 μας ανάγκασε να πιάσουμε την πένα μας. Με αυτή τη σπουδαία χρονιά, φαίνεται να ξεπερνά τον εαυτό του, επισφραγίζοντας την ανωτερότητά του. Περισσότερο και από την πιο προσεγμένη λεπτομέρεια, η πίστη στην αέναη κίνηση είναι εκείνη άλλωστε που διακρίνει τον πραγματικό ηγέτη.

Το S.M.X. ’17 στα σημεία

Αν αναρωτιέται κανείς πώς είναι ένα απόλυτα ολοκληρωμένο κρασί, το S.M.X. του 2017 έχει όλες τις απαντήσεις. Ένα ερυθρό που εντυπωσιάζει με την πληρότητά του σε όλα τα επίπεδα. Καταρχάς, με την ποιότητα του φρούτου. Καθαρό, σαφές και ζουμερό, αναβλύζει με ορμή από το ποτήρι. Ουδεμία αλλοίωση. Αυτή είναι συνήθως η «αχίλλειος πτέρνα» πολλών κρασιών ανεξαρτήτως τιμής και κατηγορίας, καθώς η πρόκληση για μια ισορροπημένη ωρίμανση του σταφυλιού δείχνει τη σπουδαία συγκυρία και φωτίζει την εξαιρετική χρονιά. Μετά, η δομή για σεμινάριο. Οξύτητες και τανίνες χωνεμένες κι ενταγμένες στο σύνολο από τώρα. Συμπύκνωση με νόημα, που υποστηρίζει την πολυπλοκότητα του κρασιού χωρίς πομπώδη ξεσπάσματα. Επίγευση μεγάλου κρασιού. Κορυφαίες ισορροπίες ανάμεσα σε δύναμη και χάρη. Τίποτα δεν εξέχει, καμία υπερβολή. Όλα τακτοποιημένα στη θέση τους, απαρτίζουν ένα πολυεπίπεδο σύνολο. Ταυτόχρονα, υπηρετεί την αμεσότητα και προσβασιμότητα από την κυκλοφορία του κιόλας. Μπορεί να το απολαύσει κανείς εδώ και τώρα άνετα, με εξασφαλισμένη απόλαυση, αλλά και να το παλαιώσει για μια δεκαετία! Τέλος, θα ήταν παράλειψη αν δεν γινόταν αναφορά στην μοναδική σχέση ποιότητας-τιμής. Αυτό το κορυφαίο σύνολο, στην καλύτερή του στιγμή, δεν εκμεταλλεύτηκε ποτέ τη φήμη του για να αλλάξει κατηγορία τιμής. Προσθέτουμε και το ήθος στην εξίσωση.

φωτογραφία: winetaster.gr

-Κείμενα και φωτογραφίες του παρόντος αποτελούν πνευματική ιδιοκτησία αποκλειστικά του winetaster.gr-

The post ΚΤΗΜΑ ΑΛΦΑ S.M.X. ’17: ΟΙΝΙΚΟ ΠΡΟΤΥΠΟ appeared first on Wine Taster.

Το κτήμα Άλφα δε χρειάζεται συστάσεις. Πέτυχε να βρίσκεται ψηλά στις προτιμήσεις των φίλων του καλού κρασιού, αλλά και στις καρδιές τους επάξια. Μεγάλωσε, ωρίμασε και σήμερα κοσμεί με την παρουσία του τον ελληνικό κόσμο του κρασιού. Για να συμβεί όμως αυτό, ποτέ δεν αναπαύτηκε στις δάφνες του. Όσες επιτυχίες και αν σημείωσε διεθνούς εμβέλειας, κάθε νέος τρύγος υπήρξε και μια πρόκληση εξέλιξης. Σταθερότητα, κύρος και αξία είναι το τρίπτυχο που αναμφίβολα χαρακτηρίζουν το σπουδαίο οινοποιείο του Αμυνταίου.

Το 2015 ήρθε στο φως το πρώτο ασύρτικο του κτήματος, ενώ η φύτευση και οι κοπιώδεις καλλιεργητικές προσπάθειες είχαν ξεκινήσει από το 2003. Οι πρώτες οινοποιήσεις κυκλοφόρησαν αποκλειστικά στις αγορές του εξωτερικού, ως crash test υψηλοτάτων προδιαγραφών. Αξίζει να σημειωθεί πως παρά το γεγονός ότι είχαμε την τύχη να δοκιμάσουμε τότε τη νεοφώτιστη δουλειά αυτού του πρώτου ασύρτικου του 2015, η οποία ήταν εντυπωσιακή, παλαιώσαμε ορισμένα κομμάτια για να παρακολουθήσουμε σταδιακά την εξέλιξή τους στο χρόνο. Σήμερα, μοιραζόμαστε το αποτέλεσμα μαζί σας!

φωτογραφία: winetaster.gr

ΤΟ ΚΡΑΣΙ:

Μέτριας έντασης χρυσαφί χρώμα με πρασινωπές ανταύγειες. Έντονη μύτη, δομημένη και με επίπεδα. Σε πρώτο πλάνο επικρατεί πλούσια ορυκτότητα, εκφρασμένη ως τσακμακόπετρα και λίγο petrol, μαζί με βουτυράτη αίσθηση και λιβάνι. Αρκετά χορτώδης και βοτανική. Γοητευτικά αρώματα λευκών λουλουδιών και ανθών χαμομηλιού, πλέκονται με φίνα αρώματα ώριμων εσπεριδοειδών όπως του ώριμου κίτρου, του γλυκολέμονου, του ροδάκινου και του αποξηραμένου ανανά, σε πικάντικο φόντο με νύξεις ανθόμελου. Ξηρό στο στόμα, μετρίου όγκου, με υψηλή οξύτητα και κρεμώδη υφή. Κι εδώ διατηρούνται οι εντάσεις, με εμφανή φυτικότητα εκφρασμένη με πράσινη πιπεριά και γρασίδι, πιπερόριζα, αλλά και ώριμο κυδώνι και ζουμερό ανανά, μαζί με μέλι και άνθη λεμονιάς. Επίμονη επίγευση βρεγμένων βοτσάλων όλο φρεσκάδα, με διάρκεια και χάρη.

Ένα ασύρτικο που υψώνει περήφανα ανάστημα έναντι των σαντορινιών αδελφών του. Άξιο αντίπαλο δέος που δεν υπολείπεται διόλου σε χαρίσματα. Αξιοποιεί το δροσερό κλίμα της περιοχής, διατηρώντας τη ζωντάνια του φρούτου, αλλά και το νεύρο στη δομή του, ώστε να διεκδικεί εξέλιξη στο χρόνο. Και αποδεδειγμένα το πετυχαίνει. Στα πέντε του χρόνια βρίσκεται σε ένα όμορφο σημείο, χωρίς να έχει κουραστεί διόλου, αντιθέτως φαίνεται να έχει την κράση για να ανέβει ακόμα περισσότερο τα επόμενα 2 χρόνια!

Χρόνος δοκιμής: 08/2020

Αξιολόγηση: 91+/100

PAIRING

Σφυρίδα αθηναϊκή.

-Κείμενα και φωτογραφίες του παρόντος αποτελούν πνευματική ιδιοκτησία αποκλειστικά του winetaster.gr-

The post ΚΤΗΜΑ ΑΛΦΑ ΑΣΥΡΤΙΚΟ SINGLE BLOCK 2015 appeared first on Wine Taster.